Originally Posted by
nortis
*canocce/pannocchie di mare/canocchie (non ho mai capito quale sia il vero nome) fredde come antipasto, uno spettacolo. **brodo di pesce come primo, sul secondo sarei più indeciso.
*: devono essere molto fresche o si disfano, è abbastanza lungo come preparativo rispetto a quanto ci si mette a mangiarle, ma ne val la pena imo. le lavi e le bolli 1-max 2 minuti in acqua leeeeeeeeeeeeegermente ma proprio leggermeeeeeente salata. le scoli, tieni solo la coda e butti il resto. con le forbici tagli il guscio tutto attorno e le mucillagini sotto. la polpa della coda dovrebbe restare attaccata al fondo della crosta e il sopra staccarsi lasciandola scoperta. in una tazzina metti sale olio limone e trito di prezzemolo fresco. impiatti le canocce e le spennelli a freddo.
**: per farla bene è un casino davvro e ora non ho tempo, cerco di rispondere più tardi.