Originally Posted by
Anak
questo perchè il 90% dei barman non sono del "mestiere".
Ad onor del vero comunque, non c'è nessuna "certificazione" (come per altri cocktail e compagnia bella) e regola che dice come deve essere lo spritz. Quindi, ad onor del vero, lo spritz vero non esiste, ma ci sono le varie varianti, e NESSUNA può essere definitiva vera o falsa :P
L'unica cosa che si può dire però è che la ricetta "tradizionale", perchè la prima che si è usata nelle varie cittadine del veneto, è quella che prevede vino bianco (tralaltro se proprio bisogna farlo tradizionale, bisogna usare un vino ad alta gradazione, perchè è per questo motivo principale che i nostri vecchi dominatori l'allungavano con l'acqua) e acqua.
Quindi in conclusione, è tecnicamente errato preparare uno spritz con aperol COME è tecnicamente errato preparare uno spritz con vino e acqua e basta, perchè "tecnicamente" lo spritz vero non esiste.
Si dovrebbe specificare come lo si vuole quando lo si ordina in ogni caso.
Io quando mi chiedevano uno spritz, domandavo come lo volevano.