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Quando mi sono trasferito a Lugano son stato traumatizzato da quanto faceva schifo la pizza lì e nella parte alta del varesotto o Como... Non potendo scendere a Milano ogni volta che volevo una pizza, mi sono dovuto attrezzare... quando poi diventi bravo a farla, è un attimo trasformarsi in super saiyan e farla meglio :DQuote:
Originally Posted by ilsagola
In realtà ci sono 3 pizzerie napoletane buone qua.
Sono care, ma la pizza è di alto livello.
Infatti me la prendo da loro e buona notte :sneer:
bene quelle due le conoscevo.. mi fa piacere trovare conferma.Quote:
Originally Posted by Theodentk
comunque incoma non hai citato la mia pizza. maledetto. guarda che è buona anche se poco cotta, peraltro super alveolata quindi sintomo che la lievitazione è fatta correttamente. mi secca mettere una foto del "crust shot", cioè del cornicione. lol. :D
sto provando il noknead proprio ora.
aspetta me la sono persaQuote:
Originally Posted by Emma
Edit il mio browser non digerisce il tuo sito, non vedo le foto, rimane fisso in carica
Appena messo in frigo 1kg di pasta 80% idratazione fatta in noknead, mani unte di olio e vai liscio :nod:
Domani per le 2 gli do una botta di impasto e 4/5 pieghe e poi 6 ore a TA e vediamo che fa :holy:
l'effeuno è superiore ad illillo secondo me, ma tra quelli a campana quest'ultimo pare sia il migliore.Quote:
Originally Posted by Theodentk
Se stendo io in 40mq puoi farlo anche tu sanve.Quote:
Originally Posted by San Vegeta
Comunque io punto ad una planetaria kenwood, ma parlano in effetti bene delle ferrari. Anche se a volte escono difettate sull'ingranaggio.
Ops mi sono espresso male, l'effeuno è tre spanne sopra. Volevo dire che si colloca in mezzo a quei due forni: meglio del G3, peggio dell'effeuno.Quote:
Originally Posted by Drako
Guarda ti dirò che secondo me g3 e company sono abbastanza deludenti, ottengo risultati migliori con un buon forno e la lastra d'acciaio. invece l'illillo è fatto sicuramente in maniera più accurata ed intelligente.
Però io voglio un ooni koda 16, è il mio obiettivo. È che ora me lo ficcherei al massimo nel ciurlo visto che non ho dove metterlo.
no, è una sola la pizzeria napoletana buona a Lugano, quella che sta a Viganello. Le altre fan tutte cagareQuote:
Originally Posted by Hador
No sono una a cassare, una in centro (ma penso tu sia andato via prima) e una ad agno. Ci sono andato con napoletani scassaminchia, fidate.Quote:
Originally Posted by San Vegeta
Ormai una pizza buona si trova ovunque, fortunatamente.
L'effeuno costa tipo 600€, l'illillo Extreme mi pare sui 150
Stiamo parlando di due fasce davvero diverse. È come chiedere se è meglio un i5-10600k o un Ryz5800x (prego, Hador :sneer: )
Cmq sarò fermo per 2 settimane causa trasloco QQ
Per altro in casa nuova abbiamo solo l'induzione quindi dovrò usare un bruciatore da paellera per l'illillo :sneer:
lillilo funziona anche solo con la resistenza se hai la fiesole dentro. non ti serve per forza il GAS.Quote:
Originally Posted by Tunnel
Ah, meglio così allora.
Pensavo fosse comunque consigliabile per tornare in temperatura
La pizza è tutta mano. Ho fatto il noknead puntigliosamente ma si è creata una maglia troppo debole per lavorarla...mah
Edito forse troppo olio.
Alla fine c’ha fatto uscire una panella tipo panuozzo che risulta troppo bagnata dentro.