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Originally Posted by holysmoke
La tonda con salsa di peperoni + tonno&mozz é una delle mie prererite.
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Originally Posted by holysmoke
La tonda con salsa di peperoni + tonno&mozz é una delle mie prererite.
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Io ho provato finalmente la caputo aria. Molto elastica, non troppo saporita (come la nuvola del resto). Secondo me buona per dare maglia, ma non è facile farle assorbire acqua.
Sfigatooooooooooooooooooooooooooo :rotfl:Quote:
Originally Posted by Verci
provola, patate bollite e schiacciate, salsiccia fresca e funghi entrambi saltati in padella con dell'aglio e olioQuote:
Originally Posted by Verci
classica 4 formaggi
fiordilatte, crema di pistacchio, mortadella all'uscita (è buona anche col pesto al posto del pistacchio)
fiordilatte, peperoni arrostiti, salsiccia
cioccolato bianco e cioccolato nero
pure io sono allergico al nikel. All'esselunga vendono la salsa di pomodoro senza nikel ma costa un botto.Quote:
Originally Posted by Tunnel
La soluzione vera è stare 4 o 5 settimane assumendo poco o niente nickel e poi mangiare normale riducendo le quantità dei cibi con tanto nikel. Tipo io mangio la salsa di pomodoro 2 o 3 volte a settimana e non ho più problemi (c'è da dire che non mangio cioccolato, carote, e altri cibi naturalmente pieni di nikel)
Scusate, vado OT.Quote:
Originally Posted by San Vegeta
Io sono allergico solo al nichel da ingestione (non da contatto), e quello che mi ha davvero svoltato è stato eliminare le posate 18/10 in favore di quelle 18/0 o 18/c.
Differenza veramente enorme.
Per altro la Pintinox ha tutta una serie di posate anche belle, io ho preso quelle della serie TIE --> SONO UN LINK!
Molto consigliate, anche a chi non soffre di questo problema. La delicatezza di trovarle a casa di un collega mi ha quasi commosso :love:
Cena a 4 ieri, oltre alla solita pizza e schiaccia ho voluto provare una focaccia stile pugliese: https://imgur.com/gallery/6N4YAUz
Impasto 50% biga, 20% tipo 2 molino locale (montegemoli), 30% caputo aria. Idratazione 75%.
Fenomenale, è uscita meglio di quanto mi aspettassi considerando che sono andato a "naso" su tutto. Dal tipo di impasto al tipo/tempo di cottura.
Molto bella, complimenti
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La patata la hai messa? :nod:
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no, non ho fatto la ricetta originale con le patate. Infatti ho scritto "stile pugliese". Però si scioglieva in bocca lo stesso. Anche se adoro gli impasti con la patata, in questo caso ho usato lo stesso anche per la schiaccia classica toscana e quindi non potevo fare deviazioni. Ero già dietro a 2 impasti contemporaneamente (focaccia e pizza).Quote:
Originally Posted by holysmoke
La mia pizza preferita è quella con salmone e formaggio, con vicino un po di filadelfia..maremma
Magna neve, porco il tuo dioQuote:
Originally Posted by Gramas
Per i nabbi come me ho trovato dei grandissimi vantaggi negli impasti al 75% lavorandoli in tre fasi, prima fase amalgamo tutto con cucchiaio, riposo in frigo 15 minuti, a mano 5 minuti, riposo in frigo 15 minuti, a mano altri 5 minuti; impasto liscissimo perfetto; tutto con un pochino d'olio a ungere le mani come consigliato anche qui. Dalla prima volta che ci misi un ora ad impastare con risultato bruttino ora praticamente di lavoro son 10 minuti oltre i riposi
Ci facevo l'85% a mano anni fa con una tecnica simile.
ma ora vai solo di biga?Quote:
Originally Posted by Drako
No, giovedì sera ho fatto un diretto per la tonda di domani. 42,5% farina forte, 42,5% vesuvio vigevano e 15% caputo integrale. 70% idratazione.Quote:
Originally Posted by holysmoke
Venuta una maglia meravigliosa (tutto maneggiato a secco, niente olio nè sulle mani nè sul bancone):
https://youtu.be/zSZqaWm1gpY