Hamburger Perfetto

[Theodentk]

Qual è per voi l'hamburger perfetto? Assemblaggio & preparazione.

Sto testando la mia ricetta purtroppo non ho avuto tempo di fare anche il pane.

A disposizione ho:
Hamburger di Strolghino (culatello)
Scamorza affumicata
Salsa di cipolla (Cipolla di tropea cotta 1 oretta e mezza in pentola con olio-zucchero-sale-aceto balsamico-passata di pomodoro-anice stellato)
Bacon croccante
Insalata che forse ometterò
Uovo all'occhio di bue
Salsa BBQ
Pane che verrà chiaramente imburrato e infornato

Il problema è l'assemblaggio, l'ordine degli ingredienti non vorrei venisse a mancare stabilità

[holysmoke]

pane salsa bacon (insalata) forgmaggio carne salsa formaggio uovo cipolla pane

[Theodentk]

Buon assemblaggio ti farò sapere

[Mellen]

pane
uovo
salsa cipolle
bacon
scamorza (che si scioglie per il calore delle carni)
hamburger
pane

a parte la BBQ per intingere l'angolo prima di addentare

l'ordine ovviamente dall'alto verso il basso.. ossia come lo vedresti di fronte.

[Ged]

Non so se è perfetto... ma m'hai fatto venire una fame boia

[Theodentk]

la salsa di cipolle è illegale non pensavo sarebbe venuta così buona potrei anche fare a meno di tutto il resto

Col giusto pane , il classico Bun americano diciamo, mi sarei sentito proprio.....

[San Vegeta]

Qual è per voi l'hamburger perfetto? Assemblaggio & preparazione.
Sto testando la mia ricetta purtroppo non ho avuto tempo di fare anche il pane.
A disposizione ho:
Hamburger di Strolghino (culatello)
Scamorza affumicata
Salsa di cipolla (Cipolla di tropea cotta 1 oretta e mezza in pentola con olio-zucchero-sale-aceto balsamico-passata di pomodoro-anice stellato)
Bacon croccante
Insalata che forse ometterò
Uovo all'occhio di bue
Salsa BBQ
Pane che verrà chiaramente imburrato e infornato
Il problema è l'assemblaggio, l'ordine degli ingredienti non vorrei venisse a mancare stabilità

a parte che se diventi paninaro io divento il tuo cliente fisso, però io non metterei la salsa BBQ perchè coprirebbe il sapore della salsa di cipolla. Approvo la scamorza affumicata. Mancano le patatine fritte e una fetta di pomodoro fresco

[Theodentk]

la bbq l'ho spalmata sul pane quindi non in eccessiva quantità , e la cipolla è potentissima non affatto stata coperta
Eh se la carriera scolastica va male sto già correndo ai ripari imparando il mestiere come vedi

ps: sarebbe stato bello accompagnare il tutto con un bicchiere di laphroaig ma mi è rimasto l'ultimo goccio

[Dryden]

Ultimamente ho concluso che un hamburger senza la freschezza del pomodoro e della lattuga non mi soddisfa, risulta sempre troppo secco o troppo unto/grasso.
Poi insieme a quelli ci puoi mettere il che ti pare, ma senza pomodoro e lattuga li ho sempre trovato "sbilanciati".

[Theodentk]

vero la lattuga (croccante) è un must alla fine l'ho tenuta e... a chi non piace la lattuga? nessuno. Il pomodoro invece va un po' piu' a gusti secondo me, io preferisco non averlo di mezzo.

[San Vegeta]

la bbq l'ho spalmata sul pane quindi non in eccessiva quantità , e la cipolla è potentissima non affatto stata coperta
Eh se la carriera scolastica va male sto già correndo ai ripari imparando il mestiere come vedi

ps: sarebbe stato bello accompagnare il tutto con un bicchiere di laphroaig ma mi è rimasto l'ultimo goccio

sorry ma per me con l'hamburger ci va solo qualche litro di birra seria e fresca, tipo la Urquel o la Budweiser vera

[Emma]

tolto l'uovo è un ottimo panino. neanche tanto fuori dagli schemi, visto che scamorza e cipolle di tropea sono molto utilizzate. l'uovo levalo. io toglierei anche il bacon,non perché non mi piaccia ma perché non puoi fare un hamburger da "vendere" con tutta sta roba, tolto il targhet ragazzo di 25-31 anni che può spendere 16/17€ e può permettersi di mangiare una roba così pesante, chi altro lo prenderebbe?

[Mellen]

a me la lattuga fa cagare.. :P

[Theodentk]

tolto l'uovo è un ottimo panino. neanche tanto fuori dagli schemi, visto che scamorza e cipolle di tropea sono molto utilizzate. l'uovo levalo. io toglierei anche il bacon,non perché non mi piaccia ma perché non puoi fare un hamburger da "vendere" con tutta sta roba, tolto il targhet ragazzo di 25-31 anni che può spendere 16/17€ e può permettersi di mangiare una roba così pesante, chi altro lo prenderebbe?

Dici bene, in commercio sarebbe costosetto ma si scherzava sul mestiere del paninaro asd qua si parla di hamburgeroni da casa che possono essere più o meno gordi a discrezione dell'utente e non del portafogli
L'idea dell'uovo l'ho presa da un kebabbaro di trento e per me ci sta benissimo, non è risultato neanche troppo pesante ma son gusti, come a Mellen che fa cagare un foglio verde croccante che non sa di nulla se non di freschezza lol

ps: oggi replicato con Sugo di Ragù, scamorza, mozzarella, salsa di cipolla e poca salsa BBQ. Panìn ludro come si suol dire ma buono assai

[dariuz]

Panino "brioche" con granella di sesamo e black lava salt, tostato e bagnato di tabasco sul lato interno
lattuga iceberg (o verde croccante at wish)
cipolle caramellate (bianche rosse o scalogno come si vuole)
bacon (strip o pezzetti a preferenza)
formaggio cheddar (che va mezzo sciolto sulla carne a fine cottura prima di costruire il panino)
Hamburger di manzo tritato con lama media, 70% magro 30% grasso con sale, pepe, poco aglio in polvere
Panino "brioche" tostato e spalmato di senape

bbq molto smokey a parte
patatine fritte "rustiche" alla paprika

una pinta della tua IPA preferita