Si puoi impostare liberamente il clock delle varie schede.
Per i gradi ci sono i vari benchmark che puoi trovare online, ma 80 gradi è un temperatura accettabile in full load (facile che non abbia nemmeno le ventole al 100%)
Una cosa certa è che 390 euro per una 1060 sono proprio sprecati, se quello è il tuo budget, investili in una 1070 che pure downcloccata e a ventole ferme fa il +20% rispetto alla 1060.