Prosciutto :drool:

[ilsagola]

Volevo fare un mega acquisto e prendermi una spalla di pata negra.
Ho sentito dei distributori di zona e lo vendono sui 100€/kg, su internet vedo che si trova sugli 80€.

Un paio di domande:

- Conoscete siti/shop online dove trovare a buoni prezzi
- Una volta iniziato ad affettare perde di gusto ed in quanto tempo?

EDIT: :drool:

[Darkmind]

prova su Jolanda de Colò http://www.jolandadecolo.it/

[Zi Piè]

Volevo fare un mega acquisto e prendermi una spalla di pata negra.
Ho sentito dei distributori di zona e lo vendono sui 100€/kg, su internet vedo che si trova sugli 80€.

Un paio di domande:

- Conoscete siti/shop online dove trovare a buoni prezzi
- Una volta iniziato ad affettare perde di gusto ed in quanto tempo?

EDIT: :drool:

Un Jamon Iberico non perde di gusto se mantenuto in un luogo fresco ed asciutto con temperature sui 15 gradi. Teoricamente andrebbe finito in 5/6 settimane, questo pero' varia dalle dimensione e dalla cura del prosciutto.

[Mellen]

se mi inviti lo finiamo in fretta... :drool:

[ilsagola]

Se compri il 50% ci facciamo degli aperitivini che buttarselo in culo diventa quasi naturale alla fine :love:

[Mellen]

Se compri il 50% ci facciamo degli aperitivini che buttarselo in culo diventa quasi naturale alla fine :love:

a memoria non stiamo molto vicini...mi costa il treno che il prosciutto :D

[ilsagola]

Si ma quanto poco sentimento....

[ilsagola]

prova su Jolanda de Colò http://www.jolandadecolo.it/

Ho richiesto l'accesso, vediamo se mi accettano (Sennò non si accede ai listini prezzo)

[ilsagola]

Un Jamon Iberico non perde di gusto se mantenuto in un luogo fresco ed asciutto con temperature sui 15 gradi. Teoricamente andrebbe finito in 5/6 settimane, questo pero' varia dalle dimensione e dalla cura del prosciutto.
Ok comunque, per dire, so che andrebbe tagliato da tutte le parti per prendere le diverse tipologie di prosciutto che si presentano, però per un uso casalingo, è conveniente aprire (e finire) un lato alla volta? Una volta che il lato aperto quando si va a riporre, conviene coprirlo? con cosa? è possibile lasciarlo all'aria, che so in cucina con una temperatura sui 18/19 gradi?

[Zi Piè]

Ok comunque, per dire, so che andrebbe tagliato da tutte le parti per prendere le diverse tipologie di prosciutto che si presentano, però per un uso casalingo, è conveniente aprire (e finire) un lato alla volta? Una volta che il lato aperto quando si va a riporre, conviene coprirlo? con cosa? è possibile lasciarlo all'aria, che so in cucina con una temperatura sui 18/19 gradi?

Si il lato lo copri con una pellicola trasparente, e lo fai riposare appeso oppure lo lasci dove lo tagli. L'importante e' che il posto dove riposi sia fresco e ventilato.
Non ti preoccupare se si sviluppa sale o un pò di muffa sul lato aperto, sono segni della continua maturazione del prosciutto, basta pulirlo con un po di carta con olio di oliva.