scelta FORNO ELETTRICO CASA

[finalyoko hellslayer]

Cosa guardare ?
è per un amico, deve ristrutturare casa di campagna, io l'unica cosa che vorrei in un forno è arrivare intorno ai 400 gradi ma non so se ne esistano.
Altre cose da valutare?

[Drako]

Cosa guardare ?
è per un amico, deve ristrutturare casa di campagna, io l'unica cosa che vorrei in un forno è arrivare intorno ai 400 gradi ma non so se ne esistano.
Altre cose da valutare?Forni classici da incasso arrivano a 350 al massimo. Alla fine oltre un certo budget si parla di finezze.

Ovviamente ventilato, magari con un buon sistema di broiler. Se lo trova direi uno di quelli con le griglie che scorrono in fuori, sono davvero comode.

ps. Lo prenderei che si apra a libro e lo metterei in alto.

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[Theodentk]

Non ne so molto, cioè mi sono interessato a pochi modelli cercando forni per pizza e per superare i 400 gradi prova a guardare cosa offrono i ferrari effeuno: l'F1 p134HA a camera alta piuttosto che quello a camera bassa potrebbe essere interessante.

[Drako]

Non ne so molto, cioè mi sono interessato a pochi modelli cercando forni per pizza e per superare i 400 gradi prova a guardare cosa offrono i ferrari effeuno: l'F1 p134HA a camera alta piuttosto che quello a camera bassa potrebbe essere interessante.Si ma a camera alta ci fai il pane. Non sono forni per l'uso comune gli effeuno.

Magari sarebbe comodo avere un budget.

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[Incoma]

https://provenbake.it/

[Theodentk]

Si ma a camera alta ci fai il pane.

Non è la scelta migliore per la pizza ma pensavo che per arrosti o altre cose più di uso comune sarebbe tornata utile la camera alta. Più che altro gli unici forni che arrivano a 400 gradi immagino siano quelli per pizza, per questo ho subito pensato agli effeuno.

Ma perchè vuoi un forno che arrivi a 400°? Per la pizza "al taglio" (pinsa, in teglia, etc) 300° sono sufficienti

[Incoma]

Non è la scelta migliore per la pizza ma pensavo che per arrosti o altre cose più di uso comune sarebbe tornata utile la camera alta. Più che altro gli unici forni che arrivano a 400 gradi immagino siano quelli per pizza, per questo ho subito pensato agli effeuno.

Ma perchè vuoi un forno che arrivi a 400°? Per la pizza "al taglio" (pinsa, in teglia, etc) 300° sono sufficienti

E con la refrattaria messa sotto le resistenze superiori a palla sei vicino a risultato da forno del pizzaiolo.

[Drako]

E con la refrattaria messa sotto le resistenze superiori a palla sei vicino a risultato da forno del pizzaiolo.

l'effeuno è quello che si avvicina di più tra gli elettrici, ci metti il biscottone sotto e via. Gli step successivi sono ooni koda e forno in muratura su misura :sneer:



https://provenbake.it/ belli cazzo, quanto costeranno? :confused:

[Incoma]

https://provenbake.it/ belli cazzo, quanto costeranno? :confused:

Temo una fucilata

[finalyoko hellslayer]

E con la refrattaria messa sotto le resistenze superiori a palla sei vicino a risultato da forno del pizzaiolo.

io a casa con forno ARISTON che arriva a 250 gradi ho trovato un compromesso e la pizza napoletana viene decentemente, ma deve fare 3 min su piastra da piadina e altri 3 in forno: piano alto con pietra refrattaria + gril con resistenza incandescente.

Viene quasi come in pizzeria. Ma a cmq ci manca ancora qualcosa.

[-=Rho=-]

anche io la pizza in padella la faccio in modo simile , padella (piu' larga possibile ) da forno calda rovente fumante , ci metto la pizza sopra gia condita per quei 3/4 minutini in modo che cuocia sotto , poi padella e tutto dentro il forno al massimo col grill e la padella piu' in alto possibile per altri 5 minutini . Viene incredibilmente meglio di quanto uno possa aspettarsi .

E' il modo migliore per farsi la pizza in casa senza troppe pretese , senza fornetti appositi , senza pietra refrattaria o simili .

[Incoma]

io a casa con forno ARISTON che arriva a 250 gradi ho trovato un compromesso e la pizza napoletana viene decentemente, ma deve fare 3 min su piastra da piadina e altri 3 in forno: piano alto con pietra refrattaria + gril con resistenza incandescente.

Viene quasi come in pizzeria. Ma a cmq ci manca ancora qualcosa.

Eh, ci manca che i forni a legna delle pizzerie tirano 430°C circa al suolo e 485°C circa alla volta, le pizze stanno dentro 60-90 secondi e non perde umidità nè la pasta nè il condimento quanto con altri metodi. Però più vicino di così secondo me in casa è impossibile, metodo migliore.

Io col forno che tira 300°, ventilato e con la resistenza in alto a palla e appena sotto la refrattaria pre-riscaldata a lungo, butto sopra sopra la pizza, in 3 minuti ottengo un risultato decente. Niente a che vedere con la napoletana ma decente.

Ps sugerisco di non usare le ricette per la pasta del disciplinare se la si cuoce nel forno di casa, servono delle ricette adattate.

Per me è troppo sbatti quindi faccio sempre quella in teglia.