X il niubbo di Ache

[Tunnel]

Ecco come si cucina la bistecca, naab !!!!

http://it.youtube.com/watch?v=C9RG5emeVKc&feature=user


Altro che 5 minuti in piedi sull'osso.
E il sale va messo a fine cottura !

Se poi si riesce a innaffiare di salsa BBQ, meglio... ovviamente !
E nota il colore interno della carne. Perfettamente cotta, come piace a te !


( ok... sei autorizzato ad andare in usa e ucciderlo :metal: )

[Va$h]

OMFG! COSA CAZZO FA!!!!! AAAAAAAAARGH UCCIDETELO! >_< :afraid:

[Glorifindel]

assassino di bistecche!...

praticamente bruciata fuori... me la definisce una cottura media? Omfg...

poi il sale a granella crudo alla fine... a questo l'ipertensione e il colesterolo gli stanno già scavando la fossa

[Shub]

Va che il sale nella carte va messo sempre alla fine pecori che un siete altro! Non è una cazzata quella..il resto..lasciamo perdere. Già il fatto che mette la salsa sulla carne alla griglia..significa sa na sega.

[Glorifindel]

si... ma il sale fino! Quello ci butta sopra la granella :gha:

cazzo di gusto avrà la carne, sentirà solo il sale pd

[Acheron]

PORCA LA MA.......... e che cazzo no dai non è possibile, cioe' alla fine non esce manco un po di sangue, ma morisse.

[Sintak]

la poteva cuocere con un lanciafiamme ormai che c'era..

[Mosaik]

Io il sale fino lo metto la prima volta che la giro da entrambe le parti ed uso quello fino :look:

[Shub]

Si può usare anche quello grosso, semplicemente ne usi meno.
Si mette SOLO a fine cottura, negli ultimi minuti.

Spiego il perchè...

Il sale quando viene usato durante la cottura tende a far uscire l'acqua dagli alimenti, quindi....se te metti il sale sulla carne non a fine cottura..praticamente gli fai perdere tutti i succhi interni rendendola secca e tignosa.

Ergo mosa...SEMPRE ALLA FINE!

E sempre alla fine gli dai na spolverata di pepe (se piace) un filo d'olio possibilmente spalmato usanto un rametto di rosmarino intinto per una buona mezzoretta nell'olio da condimento..che si può far marinare con un mezzo aglio.

Ciapet.

[Drako]

che omicidio...

la salsa che dici tu shub qui la chiamiamo "salmoriglio", è un mix di rosmarino, olio d'oliva e limone. Io sono un carnivoro e la preferisco senza nulla se non un po' di sale, ma a molti piace.

[Shub]

Il limone ci pole stare o meno, dato che altera il gusto della carne, ma a volte se non viene fatta frollare bene il limone è il toccasano per levare quel puzzo e sapore di selvatico alla carne.

Io un filo d'olio come detto ce lo metto sempre...ma capisco che...la carne se buona si apprezza anche nature :D

Cmq..per chi volesse...

http://it.geocities.com/sothy73/bistecca.jpg

Il sottoscritto è quello dietro...sono a Malaga e quella è una bistecca di toro :nod:

[Kjoene]

Io il sale fino lo metto la prima volta che la giro da entrambe le parti ed uso quello fino :look:

Cosi la rovini :nod: ti diventa durissima

edit:

accorto ora che te lo han già detto Q_Q

[Acheron]

il sale durante la cottura uccide la carne

la fiorentina sono 3-4 minuti da una parte, 3-4 minuti dall'altra, io la tengo di solito 2 minuti per parte ma a me piace veramente al sangue

[Kjoene]

il sale durante la cottura uccide la carne
la fiorentina sono 3-4 minuti da una parte, 3-4 minuti dall'altra, io la tengo di solito 2 minuti per parte ma a me piace veramente al sangue
Se vuoi ti presento un paio di amiche, sto periodo hanno il ciclo :nod:

Ban :(?

[Kuroko]

Se vuoi ti presento un paio di amiche, sto periodo hanno il ciclo :nod:
Ban :(?

:gha::gha::gha:

Bannatelo.

[Hador]

Se vuoi ti presento un paio di amiche, sto periodo hanno il ciclo :nod:
Ban :(?
c'è un limite che non va superato.

[Mosaik]

Si può usare anche quello grosso, semplicemente ne usi meno.
Si mette SOLO a fine cottura, negli ultimi minuti.

Spiego il perchè...

Il sale quando viene usato durante la cottura tende a far uscire l'acqua dagli alimenti, quindi....se te metti il sale sulla carne non a fine cottura..praticamente gli fai perdere tutti i succhi interni rendendola secca e tignosa.

Ergo mosa...SEMPRE ALLA FINE!

E sempre alla fine gli dai na spolverata di pepe (se piace) un filo d'olio possibilmente spalmato usanto un rametto di rosmarino intinto per una buona mezzoretta nell'olio da condimento..che si può far marinare con un mezzo aglio.

Ciapet.

Ok proverò anche se io la carne la mangio molto al sangue .. quasi viva :sneer:

Quindi anche mettendolo a meta' non penso possa fare grossi danni :angel:

[Ged]

http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2007/10/01/il-segreto-di-una-buona-bistecca-ma-non-solo-si-chiama-maillard/

:nod:

viva la scienza :D

[Tunnel]

il sale durante la cottura uccide la carne
la fiorentina sono 3-4 minuti da una parte, 3-4 minuti dall'altra, io la tengo di solito 2 minuti per parte ma a me piace veramente al sangue
Fate un fottuto post dove spiegate step by step il tutto !

[Controller]

Tutto giusto quello che dice Shub ma manca il colpo del maestro...se fai una fiorentina da diciamo 6 cm di spessore e la vuoi al sangue (unico modo di gustarla IMHO) la fai cuocere per circa 1,5 cm per parte, poi però hai il problema che l'interno, rimasto crudo, è abbastanza freddo allora cosa fai?
Semplice, metti la bistecca in un forno preriscaldato a circa 100 gradi per un 10 minuti, di modo che non cuoce ulteriormente ma si scalda ben bene.
Provare per credere :thumbup:

[Shub]

Io non parlavo di fiorentina ma di bistecca alla griglia, non tutti conoscono la mitica bisteccona :D Cmq....ora m'avete fatto venire la voglia...maremma zozza :nod:

[Randolk]

Ma cristo di un dio.

Come faccio la fiorentina io:

Pietra ollare *rovente*, prova della goccia d'aceto.
Prendo chilata di brontosauro.
Depongo sulla pietra.

*TSSCCCHHHHHH*

Giro.

*TSSCCCHHHHHH*

Pronta.

[Razj]

Ma cristo di un dio.
Come faccio la fiorentina io:
Pietra ollare *rovente*, prova della goccia d'aceto.
Prendo chilata di brontosauro.
Depongo sulla pietra.
*TSSCCCHHHHHH*
Giro.
*TSSCCCHHHHHH*
Pronta.

up :nod:

[Kith]

quelli mangiano la carne bruciata lol

[Abby]

Ma cristo di un dio.
Come faccio la fiorentina io:
Pietra ollare *rovente*, prova della goccia d'aceto.
Prendo chilata di brontosauro.
Depongo sulla pietra.
*TSSCCCHHHHHH*
Giro.
*TSSCCCHHHHHH*
Pronta.

up.. anzi mettene due va

[Controller]

Io non parlavo di fiorentina ma di bistecca alla griglia, non tutti conoscono la mitica bisteccona :D Cmq....ora m'avete fatto venire la voglia...maremma zozza :nod:

Le voglie vanno soddisfatte (appena comprato una fiorentina da 8 etti :confused:)

[Drako]

La fiorentina è una delle cose che invidio di più ai toscani. Il pane è quella che invidio meno :sneer:

[Razj]

La fiorentina è una delle cose che invidio di più ai toscani. Il pane è quella che invidio meno :sneer:

Definirlo pane è un insulto al pane :sneer:

[NelloDominat]

sono questioni di gusti. A me piace molto come la fa... poi con salsa BBQ... asd che bontà... I gusti non si possono discutere... vedi per esempio che a me la fiorentina fa cagare.

[Acheron]

sono questioni di gusti. A me piace molto come la fa... poi con salsa BBQ... asd che bontà... I gusti non si possono discutere... vedi per esempio che a me la fiorentina fa cagare.
detona :sneer:

tutti invitati a casa mia per mangiare, tranne nello.

edit: il giorno che avrete un olio decente riparliamo del pane :nod:

[Drako]

detona :sneer:

tutti invitati a casa mia per mangiare, tranne nello.

edit: il giorno che avrete un olio decente riparliamo del pane :nod:
perchè secondo te in calabria non abbiamo ulivi? Cazzo ci son le distese. Ritenta :nod:
E poi è solo il pane che non sapete fare, per il resto gran cucina.

Facciamo così ache, te inviti me e io invito te. Scambio cultural-gastronomico :drool:

[Acheron]

non sapete le cose sappiatele :nod:

(io ormai odio quello col sale, abitudine, ma mangio il pane solo con i salumi ormai, cioe' praticamente mai :D)

[Oro]

boh.. io quando vado a mangiare la fiorenza e mi chiedono "hotturaaa?? normaleevveroohh?" solitamente rispondo "lavagli il culo, togli le corna e porta in tavola" :sneer:

[adigirolam]

io non capisco se è serio il tipo o se è ironica la cosa. Opto per la seconda ma non sono molto sicuro

[Hador]

sono questioni di gusti. A me piace molto come la fa... poi con salsa BBQ... asd che bontà... I gusti non si possono discutere... vedi per esempio che a me la fiorentina fa cagare.
i gusti si possono discutere eccome, uno che mi preferisce il mcdonald a un filetto non capisce un cazzo :nod:

[Razj]

sono questioni di gusti. A me piace molto come la fa... poi con salsa BBQ... asd che bontà... I gusti non si possono discutere... vedi per esempio che a me la fiorentina fa cagare.

pd ecco che succede a vivere in canada :afraid:

[Evildark]

pd ecco che succede a vivere in canada :afraid:

*

:afraid::afraid::afraid:


cmq anche a me piace abbastanza cruda ma non totalmente al sanguissimo

[DaVe]

Il pane è quella che invidio meno :sneer:

pagnotta toscana insipida e salume ftw, una delle cose più buone al mondo :metal::metal:

oltre alla fiorentina rigorosamente al sangue cazzo :metal:

[Acheron]

mangiare un panino con salumi col pane salato vuol dire essere noob :nod:

[Drako]

Ma fatemi il piacere :rotfl:

Un pane che non sa di un cazzo, tanto vale usare il cartone :point:

[Sintak]

mangiare un panino con salumi col pane salato vuol dire essere noob :nod:

ache, non ti curar di loro, ma guarda e passa (cit.)

[Traumar]

no dai il pane senza sale non si può davvero mangiare -.-

[Randolk]

Nello, farò finta di non aver letto.

[Evildark]

Nello, farò finta di non aver letto.
:sneer:

[Katzenjammer]

che omicidio...

la salsa che dici tu shub qui la chiamiamo "salmoriglio", è un mix di rosmarino, olio d'oliva e limone. Io sono un carnivoro e la preferisco senza nulla se non un po' di sale, ma a molti piace.

CHEERS :nod:


Ma fatemi il piacere

Un pane che non sa di un cazzo, tanto vale usare il cartone

*

[Katzenjammer]

edit: il giorno che avrete un olio decente riparliamo del pane :nod:

click me :gha: (http://www.daddo.it/amb336.htm)

[Drako]

io ne ho uno enorme al mare da mia zia...è uno spettacolo da guardare...se trovo una foto la metto.

[Uraner Almasy]

non lo preferisco sicuramente al pane salato,però il pane toscano insipido mi "garba" :D

[Shub]

Allora....l'olio in Toscana è la fine del mondo, poi a seconda delle zone cambia il frizzicorino :nod:
A firenze per esempio lo amano molto frizzoso e asprigno...cosa che va da DIO sulla classica Fettunta RIGOROSAMENTE CON PANE CIUCO!

Chi dice che il pane toscano fa onco...un capisce na sega! E BASTA! :nod:

Io magno pane..anceh se un dovrei e tutte le volte mi tocca litigare con la moglie ma...è di suo che ci sta pane e pane e il pane va cambiato a seconda di cosa mangi. Pare una cazzata ma..così non è.

Cmq...anche al Sud ci sono olii della madonna...ma cambiano di sapore, è bnormale...clima diverso, terreno diverso...

Cmq stiamo a fa la barba alle pulci...in italia olio e vino è buono tutto!

P.S.
Nello blasfemo!

[MiLLenTeX]

i gusti si possono discutere eccome, uno che mi preferisce il mcdonald a un filetto non capisce un cazzo :nod:

:bow:

[Kith]

il pugliese è il pane più ubbah, ma a me piace anche quello bianco tutto gonfio che fan qui, nonsocomesichiamanedadovearrivi

[Brcondor]

La roba che fanno in sicilia, dal pane all cucina più complicata è >>>>>>>>>>>>>>>>>> tutto. La pasta con il pomodoro e le melanzane, con la rictta salata grattuggiata sopra è+ la cosa più buona chwe si possa mangiare

[Kith]

La roba che fanno in sicilia, dal pane all cucina più complicata è >>>>>>>>>>>>>>>>>> tutto. La pasta con il pomodoro e le melanzane, con la rictta salata grattuggiata sopra è+ la cosa più buona chwe si possa mangiare


de gustibus, a me le melanzane fanno cagare, preferisco polenta e coniglio, per esempio.

[Andreazakk]

no, vabbè, le melanzane(DA MANGIARE:sneer:) e la mozzarella sono i più bei doni che ci abbia fatto la natura, cazzo! ç_ç

[Kith]

io le mangio solo nella parmigiana asd...

la verdura piu buona è il pomodoro imho, soprattutto per i suoi svariati utilizzi

[saltaproc]

pomodoro imho, soprattutto per i suoi svariati utilizzi
:scratch:
stufo delle pannocchie kith :sneer:

[Drako]

In sicilia fanno solo un tipo di pane, quello col sesamo. A me piace moltissimo, però alla lunga potrebbe stancare :sneer:

[Lorzmus]

Ma come fate a mangiare quella schifezza che fanno in toscana. E' una roba che manco il pane azzimo pz...

Questo è IL pane

http://www.mondodelgusto.it/wp-content/uploads/2007/07/pane-cafone-roberto_b_mondodelgusto.JPG

[Razj]

Si vabbé ma è inutile dar contro al pane toscano, non ti diranno mai che fa cagare.. è come andare a dire ad un inglese che sono idioti perché guidano a sinistra :nod:

[Auron]

boh.. io quando vado a mangiare la fiorenza e mi chiedono "hotturaaa?? normaleevveroohh?" solitamente rispondo "lavagli il culo, togli le corna e porta in tavola" :sneer:

:sneer:

io disolito rispondevo "Basta che non mi fa muuu nel piatto che va bene!"

[Brcondor]

In sicilia fanno solo un tipo di pane, quello col sesamo. A me piace moltissimo, però alla lunga potrebbe stancare :sneer:
Non è che facciano solo quello: quello è tipico, ma fanno miliardi di pani diversi, cm quello altamura che a me piace un fottio. Quando ero più piccolo io e mio papà ci alzavamo alle 6, andavao a comprare il pane appena sfornato, tornavamo a casa(3 kg di pagnotta enorme), lo aprivamo in due, dentro olio(fatto da mio zio, nn la merda che si trova al supermercato) parmiggiano sale e pepe. Grazie a queste colazioni, e a cene e pranzi dello stesso calibro sono riuscito a prendere 8 kg in 2 settimane:lol::lol::lol:

[Kith]

cm quello altamura che a me piace un fottio.

peccato che altamura è pugliese :sneer:

[Brcondor]

peccato che altamura è pugliese :sneer:
Io lo mangio la di solito:P

[Kith]

beh io mangio la pizza pure qua, però è notoriamente napoletana che centra :D