[Romani] Amatriciana/Carbonara

[holysmoke]

vorrei chiedere ai rometta le ricette tradizionali de roma di questi 2 piatti... in rete si trovano ma vorrei saperle proprio dal "vivo" insomma quelle delle nonne :D

Grazie :love:

[Hador]

guanciale :nod:

[Bakaras]

ti vuoi cimentare?

amatriciana by Baka:

prima cosa, FONDAMENTALE: si usa il GUANCIALE e non la pancetta.

prendi il guanciale, lo tagli a tocchetti, lo soffriggi con un filo d'olio, finchè il grasso bianco non diventa quasi trasparente.
Aggiungi polpa di pomodoro ( polpa, non passata e neanche pelati ) sale, pepe, un accenno di peperoncino ( se ti ci piace ).

Pasta:

la regola pretende il BUCATINO, io preferisco la psta corta ( penne, mezze penne, rigatoni, etc etc ).
Scola la pasta, e ripassala nella padella dove hai già pronto il sugo, mantecando tutto con pecorino romano grattuggiato grosso mentre ripassi il tutto qualche secondo sul fuoco, amalgamando bene.

Un giorno, vi svelerò il segreto della cacio e pepe.

[holysmoke]

guanciale gia preso :nod:
il sugo deve essere denso o liquido?

Carbonara ---> svelatemi il segreto delle uova che ce chi mette tutto, chi mette 1 tuorlo a persona, chi mette 1 tuorlo a persona + 1 albume, chi fa la "frittatina" e la unisce alla pasta e guanciale oppure chi mette il tuorlo nel piatto prima di servirlo a tavola...

un casino QQ

[Bakaras]

il sugo non deve essere nè denso, nè liquido.

Per la carbonara e sull'uovo sono linee di pensiero, chi fà la frittatina e la aggiunge alla pasta non fà la carbonara.
Le uova vanno sbattute con sale e pepe ( a tuo gusto quanti tuorli e quanti albumi ), e aggiunte alla pasta quando la stai ripassando in padella dove hai soffritto il guanciale.
Se l'uovo ti diventa frittata, hai failato, se ti rimane troppo liquido, hai failato.

[Metrox]

io di solito le uova le sbatto in un piatto crude con dentro pepe e pecorino finchè non diventa una "salsa" densa.La quantita di solito è a piacere(a me ad esempio troppo pepe non piace)

fai cuocere il guanciale in una padella dentro l'olio.

Poi quando la pasta è quasi cotta togli un pò d'acqua dalla pentola dove hai cotto la pasta (la quantità dipende da quanta ne hai fatto diciamo che per 1 etto e mezzo di pasta un mezzo bicchiere può andare bene)

Scoli la pasta e butti dentro la padella dove hai cotto il guanciale la pasta ->il piatto con uova/pepe/pecorino --> l'acqua che hai tirato fuori dalla pentola
..ributti la padella sul fuoco e mescoli a fuoco medio finchè non si asciuga tutta l'acqua..

..poi ingozzate..


edit:

il sugo non deve essere nè denso, nè liquido.

Per la carbonara e sull'uovo sono linee di pensiero, chi fà la frittatina e la aggiunge alla pasta non fà la carbonara.
Le uova vanno sbattute con sale e pepe ( a tuo gusto quanti tuorli e quanti albumi ), e aggiunte alla pasta quando la stai ripassando in padella dove hai soffritto il guanciale.
Se l'uovo ti diventa frittata, hai failato, se ti rimane troppo liquido, hai failato.

stessa linea di pensiero :nod:

[Hador]

io sono di milano ._.
però posso dire che le uova le butti in padella ma con il fuoco spento, altirmenti diventano strapazzate e fa merda.

[Cifra]

Leggero OT: Vorrei farmi il cacio e pepe ma qui al nord il cacio non lo trovo ergo avrà un altro nome. Al market con che nome lo trovo?


PS: Carbonara: un uovo a tasta.
PS: Qualsiasi piatto: due cucchiai d'acqua di cottura vanno usati sempre perchè l'amido lega.

[Razj]

pecorino romano i guess

[Dryden]

PS: Carbonara: un uovo a tasta.


Omg io sapevo un'uovo ogni 2 persone, con un uovo a testa fai la il brodo.

[Randolk]

chi fa la "frittatina" e la unisce alla pasta

cristo che orrore, i miei occhi

[holysmoke]

cristo che orrore, i miei occhi

il bello è che quando gli dici che stanno a fare una porcata, stranamente se ne scono con "no un mio amico romano fa cosi" e allora sticazzi

[Randolk]

vi svelo il trucco dell'ovetto.
baka dice giusto, se viene la frittata è fail, se viene la salsetta liquida è fail.
ecco come si fa: al momento dell'aggiunta della miscela uovo-sale-pepe alla pasta che sta saltando nel guanciale si fa una manovra semplicissima. Si SOLLEVA la padella un 10 cm dal fuoco vivo e la si tiene così un paio di minuti. Così l'uovo non cuoce e non resta liquido, semplicemente si scalda e si rapprende quel tanto che serve.

[Cifra]

Omg io sapevo un'uovo ogni 2 persone, con un uovo a testa fai la il brodo.

Dipende dalla pasta e se fai la carbonara certamente non butti 50g.

[Razj]

Omg io sapevo un'uovo ogni 2 persone, con un uovo a testa fai la il brodo.

Io più che contare le persone guarderei la quantità di pasta asd

[holysmoke]

questo metodo va bene? link (http://www.italianfoodnet.com/ita/video/spaghetti-allamatriciana)

[Bakaras]

questo metodo va bene? link (http://www.italianfoodnet.com/ita/video/spaghetti-allamatriciana)


già che c'è scritto " spaghetti" è da cassare.
la ricetta originale prevede i BUCATINI, tutte le altre sono rivisitazioni.
E se un tuo amico fà la frittatina dicendo che un suo amico romano fà cosi, dagli del cazzaro in tranquillità e togligli la padella dalle mani.


edit:
vino? il VINO? ma che và dicendo questo...

pecorino non stagionato...PECORINO ROMANO.

[Acheron]

io uso solo il rosso dell'uovo nella carbonara cmq

[Marphil]

Uobabbi l'amatriciana l'ha scoperta 2 giorni fa tipo.

[Dryden]

Dipende dalla pasta e se fai la carbonara certamente non butti 50g.

Vero, la mia affermazione è, diciamo, per quantità standard a persona, 80/100g a testa, quantità totalmente sballate quando si tratta di veri amanti di carbonare :sneer:


Uobabbi l'amatriciana l'ha scoperta 2 giorni fa tipo.

Però è bello

[Miave]

Vero, la mia affermazione è, diciamo, per quantità standard a persona, 80/100g a testa, quantità totalmente sballate quando si tratta di veri amanti di carbonare :sneer:



Però è bello
carbonara standard son minimo 3 piatti per me hahahaha

[Razj]

Io sono un eretico perché preferisco la carbonara con la pancetta affumicata invece del guanciale. L'amatriciana invece l'adoro col guanciale :drool:

[Mirera]

io sono di milano ._.
però posso dire che le uova le butti in padella ma con il fuoco spento, altirmenti diventano strapazzate e fa merda.

idem, oppure col metodo Randolk, però in realtà basta il calore della pasta per scaldare e rapprendere l'uovo a patto che si metta solo il rosso
io calcolo sempre un rosso a testa


Omg io sapevo un'uovo ogni 2 persone, con un uovo a testa fai la il brodo.

no se togli il bianco.
e io sbatto il rosso con il formaggio sale e pepe, quindi non rimane liquido

peste colga chi nella carbonara mette la panna :gha:

[San Vegeta]

già che c'è scritto " spaghetti" è da cassare.
la ricetta originale prevede i BUCATINI, tutte le altre sono rivisitazioni.
E se un tuo amico fà la frittatina dicendo che un suo amico romano fà cosi, dagli del cazzaro in tranquillità e togligli la padella dalle mani.


edit:
vino? il VINO? ma che và dicendo questo...

pecorino non stagionato...PECORINO ROMANO.

Se io vedo uno fare la carbonare facendo la frittatina a parte non gli tolgo la padella di mano, gliela strappo e sbatto in faccia finchè non muore in piedi.

Carbonara di zio Bruno:

1 uovo e mezzo a testa, di solito su 3 uova io tengo un uovo intero e due rossi. sbatto le uova con un pizzico di pepe e un paio di cucchiai di formaggio misto grattuggiato (pecorino e parmigiano a me piace un sacco), pancetta fresca (quella che profuma di pancetta e ha il sapore di pancetta, non quella finta) a cubetti soffritta in padella con olio d'oliva. scolo la pasta cotta al dente e la metto in padella, poi ci verso sopra l'uovo e spengo il fornello. girando ogni tanto la pasta per non fare la frittata. quando vedo l'uovo che inizia a rapprendersi, metto la carbonara nei piatti.
a me piace mettere tantissima pancetta, ma le quantità vanno un po' a gusto



peste colga chi nella carbonara mette la panna :gha:

ho visto gente mettere panna e latte e cipolla... insieme...

[Sturm]

Baka quando mi inviti a cena? :drool:

[Warbarbie]

Io pure Baka sembri uno che ne sa pd

[gorgon]

già che c'è scritto " spaghetti" è da cassare.
la ricetta originale prevede i BUCATINI, tutte le altre sono rivisitazioni.
E se un tuo amico fà la frittatina dicendo che un suo amico romano fà cosi, dagli del cazzaro in tranquillità e togligli la padella dalle mani.


:nono: sbattigliela in faccia, possibilmente con dell'olio bollente
(e cmq l'amico romano probabilmente è il solito calabrese infiltrato :nod: )

[Controller]

Prima d tutto in entrambe le ricette non bisognerebbe mettere olio per soffriggere il guanciale/pancetta, basta prenderlo molto grasso, separare la parte magra, mettere solo la parte grassa in padella antiaderente partendo da padella fredda, dosare il calore di modo che non bruci ma coli il grasso fino a quando diventa croccante, circa 2 minuti prima bisogna aggiungere anche la parte magra, una volta ottenuto il fondo liquido ed il contenuto croccante, tirare via la pancetta/guanciale e mantenerla al caldo (forno a 80 gradi va bene) e procedere con la ricetta.
In fase di "spadellamento" aggiungere la pancetta/guanciale e buon appetito.
Discorso Carbonara, tuorli o uova intere...ognuno fa a modo suo, e se fatto bene va bene cmq (compresa la panna) ma se viene la frittatina hai sbagliato -.-

[Dictator]

TIPI DI PASTA
Le ricette ORIGINALI prevedono gli spaghetti in realtà. (Ad Amatrice, da dove proviene la celebrata pasta, questa si fa principalmente con gli speghetti).
Da generazioni e generazioni ad ogni modo si utilizzano, a piacimento, i bucatini o i rigatoni.

[Hador]

questo metodo va bene? link (http://www.italianfoodnet.com/ita/video/spaghetti-allamatriciana)

ma se fai cuocere i pelati per 10 minuti son crudi e fan merda :|
la versione "poco sbatti esselunga" comunque la faccio con la pancetta, togliendola, e pelati, fatti cuocere almeno un 20-30 minuti in padella bordo alto non antiaderente, che sia il modo giusto o no non lo so ma viene molto meglio piuttosto che buttare tutto nell'antiaderente secondo me.

[[Crilin]]

Carbonara -> http://video.libero.it/app/play?id=75b1f110cff95f47b3e4eeef71f1fad9

Io ho provata a farla filo e per segno come dice lui, e viene spettacolare.
Un po' pesantina, ma spettacolare.

[Va$h]

Oh god albumi nella carbonara+cuocere le uova. Posso uccidere.


Allora: in media si fanno 1 tuorlo (TUORLO, NIENTE BIANCHI é_é) per persona +1 di condimento che diventano anche 2 :nod: In media faccio per 2 persone 3 uova, per 4persone>6, 6>9 ecc.
Metti i tuorli in una ciotola sbatti con un po' di sale e pepe e aggiungi parmigiano/pecorino (questo è a preferenze) a "piacere" finchè non si addensa un po' (ndr, non deve essere cemento).
Friggi il guanciale>Cuoci la pasta>scoli la pasta>pasta nella ciotola>Guanciale nella ciotola. E tenta di non mettere chili di olio di frittura che senno diventa pesanterrimo.


E una cosa, MAI cuocere il rosso nella carbonara visto che il calore della pasta mentre lo mescoli basta e avanza <3

[Razj]

sempre messe le uova intere nella carbonara e sinceramente non penso che la ricetta originale preveda diversamente visto che è una ricetta popolare

[jamino]

ti vuoi cimentare?

amatriciana by Baka:

prima cosa, FONDAMENTALE: si usa il GUANCIALE e non la pancetta.

prendi il guanciale, lo tagli a tocchetti, lo soffriggi con un filo d'olio, finchè il grasso bianco non diventa quasi trasparente.
Aggiungi polpa di pomodoro ( polpa, non passata e neanche pelati ) sale, pepe, un accenno di peperoncino ( se ti ci piace ).

Pasta:

la regola pretende il BUCATINO, io preferisco la psta corta ( penne, mezze penne, rigatoni, etc etc ).
Scola la pasta, e ripassala nella padella dove hai già pronto il sugo, mantecando tutto con pecorino romano grattuggiato grosso mentre ripassi il tutto qualche secondo sul fuoco, amalgamando bene.

Un giorno, vi svelerò il segreto della cacio e pepe.

Manca la cipolla per ciò che mi riguarda.
Per ciò che attiene alla carbona io uso esclusivamente il rosso dell'uovo.

[Karidi]

ti vuoi cimentare?

amatriciana by Baka:

prima cosa, FONDAMENTALE: si usa il GUANCIALE e non la pancetta.

prendi il guanciale, lo tagli a tocchetti, lo soffriggi con un filo d'olio, finchè il grasso bianco non diventa quasi trasparente.
Aggiungi polpa di pomodoro ( polpa, non passata e neanche pelati ) sale, pepe, un accenno di peperoncino ( se ti ci piace ).

Pasta:

la regola pretende il BUCATINO, io preferisco la psta corta ( penne, mezze penne, rigatoni, etc etc ).
Scola la pasta, e ripassala nella padella dove hai già pronto il sugo, mantecando tutto con pecorino romano grattuggiato grosso mentre ripassi il tutto qualche secondo sul fuoco, amalgamando bene.

Un giorno, vi svelerò il segreto della cacio e pepe.

la Gricia :-) hai la ricetta

(io metto l'aglio nella carbonara, solo che l'effetto è lo svenimento pomeridiano)

[Cifra]

Quelli che usano solo il rosso dell'uovo, sanno che stanno facendo la carbonara con lo zabaione?

[Bakaras]

Manca la cipolla per ciò che mi riguarda.
Per ciò che attiene alla carbona io uso esclusivamente il rosso dell'uovo.

la cipolla?
ha chiesto la ricetta pseudo originale, la cipolla è una deviazione.
manco le basi....

[Bakaras]

Quelli che usano solo il rosso dell'uovo, sanno che stanno facendo la carbonara con lo zabaione?

this *

và bene mettere meno albume rispetto ai tuorli, ma cmq và messo.

[Cifra]

Mi dispiace ma si meritano un bel:

vKTipQFqB9U

[Bakaras]

no ma poi uno alla fine cucina come gli pare eh, se gli piace la pasta con la nutella se la fà e se la mangia, liberissimo :)

[jamino]

la cipolla?
ha chiesto la ricetta pseudo originale, la cipolla è una deviazione.
manco le basi....

No mi dispiace ma la bibbia (leggi ada boni talismano della felicità) la riporta, per cui mi dispiace ma sei tu che nella fattispecie sei in errore...

Per inciso sulla carbonara l'ada boni viceversa dice tutto l'uovo, per cui nella fattispecie sono io che mi pongo al di fuori della tradizione.

[gorgon]

sarà ma la cipolla nella carbonara non ce l'ho MAI vista...
mentre la panna di cui vaneggiava qualcuno sopra in effetti ce l'ho vista... nei vasetti pronti che vendevano in inghilterra e olanda :puke:
le uova si cuociono a contatto con la pasta calda, dopo averle sbattute con sale pepe e pecorino e&o parmigiano
il guanciale si soffrigge senza olio sfruttandone il grasso

[Karidi]

Errori frequenti ed ingredienti da evitare

Elenchiamo di seguito gli ingredienti errati. Assolutamente non citati nella ricetta autentica l'uso di cipolla, aglio, carote, così come quello della pancetta al posto del guanciale. Sono anche da escludere (a differenza di quanto riportato in alcune fantasiose ricette dell'amatriciana) cannella, prezzemolo e parmigiano.

Ho trovato questo per la ricetta Matriciana

[Bakaras]

No mi dispiace ma la bibbia (leggi ada boni talismano della felicità) la riporta, per cui mi dispiace ma sei tu che nella fattispecie sei in errore...

Per inciso sulla carbonara l'ada boni viceversa dice tutto l'uovo, per cui nella fattispecie sono io che mi pongo al di fuori della tradizione.

non ti inventare nulla, la cipolla nella amatriciana non ci và.
Ti ci piace? ok, ma non spacciarlo per vangelo.

[Kadmillos]

attendo la cacio e pepe , per me il VERO ed UNICO primo piatto principe delle cucina Romana.

[Karidi]

attendo la cacio e pepe , per me il VERO ed UNICO primo piatto principe delle cucina Romana.


Ma la Gricia = Cacio+Pepe ??

[Kadmillos]

Ma la Gricia = Cacio+Pepe ??

No no.

cacio e pepe è cacio e pepe......

[jamino]

Ma la Gricia = Cacio+Pepe ??


la Gricia è la amatriciana senza pomodoro, ed è la forma più antica, risale a prima che arrivasse il pomodoro dall'America...

Per inciso a me piace più della amatriciana.

[jamino]

non ti inventare nulla, la cipolla nella amatriciana non ci và.
Ti ci piace? ok, ma non spacciarlo per vangelo.

Se permetti tra te e ada boni do ragione ad ada boni...:sneer:

(Btw discussione già fatta e rifatata e la letteratura è univoca sul tema.....)

[Bortas]

Per la carbonara io sbatto le uova a parte sale e pepe, poi ci gratto sopra il cacio (non lo aggiungo dopo) e sbatto tutto bene bene, col cacio dentro non fa la frittatina, altra cosa io non la salto in padella, faccio lo spago o il bucatino (per la carbonara preferisco la pasta lunga la scolo la metto nella ciotola bella calda aggiungo il guanciale rovente e poi il preparato d'uovo amalgamo e servo, viene leggermente più liquida ma la preferisco, l'uovo cuoce sulla pasta...

[Karidi]

Amatrice è famosa per il sugo all'amatriciana, che ha reso impropriamente celebre la cucina romana nel mondo, con il quale si condiscono spaghetti, vermicelli o bucatini. Originariamente il sugo veniva preparato dai pastori con gli ingredienti a loro disposizione sulle montagne quando seguivano al pascolo le loro greggi. Gli ingredienti erano: guanciale a cubetti, pecorino e spaghetti. Successivamente la ricetta fu ingentilita con l'aggiunta di pomodoro e pochissimo olio d'oliva. La diffusione su scala nazionale si ebbe nell'Ottocento quando molti amatriciani emigrarono a Roma a causa della crisi della pastorizia e trovarono occupazione nel campo della ristorazione facendo conoscere il piatto tipico dei loro avi: l'Amatriciana. Il primo storico ristorante amatriciano fu inaugurato a Roma nel 1860 da Luigi Sagnotti con il nome de Il Passetto, così chiamato poiché attraverso il ristorante si poteva passare dal vicolo del passetto a piazza Navona.
Alla conoscenza su scala nazionale della ricetta dell'Amatriciana contribuì anche l'attore Aldo Fabrizi che ne parlò spesso durante le sue trasmissioni radiofoniche e televisive. Ancora oggi nei menù dei ristoranti si trovano le due ricette: la tradizionale detta comunemente anche gricia e quella con la salsa di pomodoro. Amatrice tuttavia deve la sua gloria gastronomica ad una tradizione antica; tanto profonda era questa tradizione che Amatrice divenne la città dei cuochi dei Papi. Elemento fondante della sua scuola erano e sono le qualità dei suoi elementi primari: carne di primissimo livello grazie ai pascoli abbondanti dei Monti della Laga, i formaggi conseguenti e l'acqua di cui è ricco il territorio amatriciano.

[Bakaras]

Se permetti tra te e ada boni do ragione ad ada boni...:sneer:

(Btw discussione già fatta e rifatata e la letteratura è univoca sul tema.....)

per me ti ci puoi mettere anche il muesli eh, te e ada boni.
A amatrice la fanno senza cipolla, una volta ho anche avuto l'ardire di chiedere come mai alcuni sostenessero che ci andava, ci manca poco che mi cacciamo dalla trattoria.


La gricia è l'amatriciana senza pomodoro.

la cacio e pepe è la cacio e pepe, potrei svelarvi la mia ricetta, ma poi dovrei uccidervi.

[[Crilin]]

attendo la cacio e pepe , per me il VERO ed UNICO primo piatto principe delle cucina Romana.

http://it.sevenload.com/video/m0IUPwI-Tonnarelli-Cacio-e-Pepe

[jamino]

per me ti ci puoi mettere anche il muesli eh, te e ada boni.
A amatrice la fanno senza cipolla, una volta ho anche avuto l'ardire di chiedere come mai alcuni sostenessero che ci andava, ci manca poco che mi cacciamo dalla trattoria.


La gricia è l'amatriciana senza pomodoro.

la cacio e pepe è la cacio e pepe, potrei svelarvi la mia ricetta, ma poi dovrei uccidervi.


La risposta è semplice, la amatriciana di amatrice è diversa da quella di Roma che è stata codificata da un cuoco di amatrice che lavorava a Roma (giocchino belli).

Nella amatriciana originale non c'era la cipolla ne il pomodoro, che erano ingradienti che i pastori di amtrice non si portavano appreso al pascolo, ma solo ingradienti facilmente trasportabili e conservabili.


Poi se vuoi resta della tua opinione per carità...

[Edeor]

già che c'è scritto " spaghetti" è da cassare.
la ricetta originale prevede i BUCATINI, tutte le altre sono rivisitazioni.


Se vai ad Amatrice a dire questa cosa ti sputano in un occhio, e aggiungo a ragione, perché gli spaghetti per l'amatriciana superano n volte i bucatini. :D

[Bakaras]

Poi se vuoi resta della tua opinione per carità...


gentilissimo , grazie mille, la tua magnanimità è veramente fuori dal comune...

[Kadmillos]

;1651205']http://it.sevenload.com/video/m0IUPwI-Tonnarelli-Cacio-e-Pepe

Apprezzo ma secondo me non è lei... almeno non è quella ufficialissima.... prima di tutto non credo che nella ricetta originaria comparisse il burro (troppo nordico) ... non metto in dubbio che sia sfiziosa però....

Ad esempio avevo visto una ricetta (interessante anche se era una dichiarata rivisitazione) in cui la pasta la si cuoceva in padella , era una puntata di un programma del gambero rosso con simone rugiati che andava a visitare la cucina di un cuoco romano (di cui mi sfugge il nome) e che proponeva questo piatto cucinando uno spaghetto (spezzato in padella) cotto/mantecato come se fosse una sorta di risotto, anche lei interessantissima ma sempre rivisitazione (senza burro e con un filo di olio extravergine).

[Hador]

bho da milanese cacio e pepe fo la pasta, grattuggio pecorino, ci metto pepe, scolo la pasta tenendo acqua di cottura e butto formaggio+pepe e mestolate di acqua di cottura ad occhio...

[Kadmillos]

Si ad occhio la ricetta è lei , solo che trattandosi di un piatto "povero di ingredienti" (sono 4 in tutto) la diatriba è all'orizzonte, ad esempio formaggio ma quale ?

C'è chi parla di un misto tra percorino e parmigiano, chi invece parla di solo pecorino , ma misto anch'esso tra stagionato e semistagionato. C'è che nel misto di formaggi mi cita il pecorino sardo stagionato a Roma e aborre il pamigiano. Altri che mi parlano di pepe in grani , altri che mi parlano di pepe cotto e poi schiacciato sul momento e via dicendo.

La ricetta della cacio e pepe essendo così semplice è terribilmente difficile, un po come fare sodo un uovo.....

[Drako]

c'è a chi il pecorino non piace e a chi non piace il parmigiano. poi ognuno la fa come gli pare e se per lui è buona, bene così :p

[Warbarbie]

A me non piace ne pecorino ne parmigiano quindi dalla carbonara al cacio&pepe tutto rigorosamente senza formaggio

[saltaproc]

c'è a chi il pecorino non piace e a chi non piace il parmigiano. poi ognuno la fa come gli pare e se per lui è buona, bene così :p

ovvio che sono buoni lo stesso
ma se nei cappelletti ci metto la carne e non ricotta e casatella e li spaccio per cappelletti sono un cazzaro perchè sono tortellini :dumbnod:


p.s. il cacio e pepe senza formaggio è pepe.....

[Warbarbie]

beh a me piace pasta e pepe, uatz urong?

[saltaproc]

beh a me piace pasta e pepe, what's wrong?

la pasta e pepe non è cacio e pepe
sei ot

[Amiag]

A me non piace ne pecorino ne parmigiano quindi dalla carbonara al cacio&pepe tutto rigorosamente senza formaggio

cacio e pepe senza formaggio la vedo dura :look:

[Warbarbie]

cacio e pepe senza formaggio la vedo dura :look:

Perchè peccate di fantasia

[Drako]

ovvio che sono buoni lo stesso
ma se nei cappelletti ci metto la carne e non ricotta e casatella e li spaccio per cappelletti sono un cazzaro perchè sono tortellini :dumbnod:


p.s. il cacio e pepe senza formaggio è pepe.....

ovvio io parlo di varianti o di modi di farla. se non ci metti la pancetta non è carbonara :sneer:, idem se non ci metti il formaggio o l'uovo :p

[saltaproc]

bho a me tutto quello con dentro la pancetta/guanciale fa cagare :sneer:
tranne il bacon scozzese :drool:

[holysmoke]

bho a me tutto quello con dentro la pancetta/guanciale fa cagare :sneer:


fail

[Karidi]

bho a me tutto quello con dentro la pancetta/guanciale fa cagare :sneer:
tranne il bacon scozzese :drool:

essere inutile

[saltaproc]

essere inutile

Questione di gusti
A te garba marzoratti a me amantino :sneer:
Ognuno ha i suoi scheletri

[Karidi]

Questione di gusti
A te garba marzoratti a me amantino :sneer:
Ognuno ha i suoi scheletri

Ti sei dimenticato di Raggi e Mario Gomez, ho un vero campionario di Chiaviche assortite.