Birra in casa!

[holysmoke]

Allora mi hanno regalato il kit (doppia fermentazione) e dato che ci sono sperimentatori birraioli vorrei chiedere alcune cosette...

Una cosa che nn mi è chiara e se conviene:

1. prima fermentazione --> seconda fermentazione --> zucchero in bottiglia+riempimento (ultima fermentazione in bottiglia)

2. prima fermentazione --> seconda fermentazione --> aggiunta zucchero --> terza fermentazione ---> bottiglie (si potrebbe gia bere)

Poi quando si capisce che la fermentazione è terminata? In teoria 7 gg a fermentazione ma siamo sicuri che è tutto finito o si rischia che poi si sfrangiano le bottiglie?

Col metodo (1) ce piu probabilità che si creino depositi in bottiglia rispetto al metodo (2)?

Speriamo bene :D

[Mellen]

kith, scelgo te!

[NelloDominat]

kith, scelgo te!

Agreed...

[saltaproc]

io l'ho fatta con il metodo 1 :nod:
una pale ale e una lager
:nod:
ottimerrime :nod:

[holysmoke]

col metodo 1 hai poi trovato fondo nella bottiglia? e il discorso tempo di fermentazione?

[saltaproc]

col metodo 1 hai poi trovato fondo nella bottiglia? e il discorso tempo di fermentazione?
no niente fondo
per la fermentazione senti che il gorgocoso in alto non rutta + :nod:
in ogni caso devono averti pure dato un galleggiante di vetro e un cilindro di plastica per testare quando è pronto la birra :nod:
l'ho fatta 4 anni fa non i ricordo i nomi dei cosi :sneer:

[Fetish]

Un info, quanto costerebbe un kit per produrre birra artigianale?

[Mellen]

cmq per farla è necessario avere una taverna per la temperatura e cmq un bello spazio a disposizione degli "alambicchi" vero?

[holysmoke]

no niente fondo
per la fermentazione senti che il gorgocoso in alto non rutta + :nod:
in ogni caso devono averti pure dato un galleggiante di vetro e un cilindro di plastica per testare quando è pronto la birra :nod:
l'ho fatta 4 anni fa non i ricordo i nomi dei cosi :sneer:

sisi ho tutto... quindi guardo il densiometro e bona :nod:


cmq per farla è necessario avere una taverna per la temperatura e cmq un bello spazio a disposizione degli "alambicchi" vero?

so 2 taniche e stop... ho paura che in cantina a gennaio faccia troppo freddo...

[saltaproc]

Un info, quanto costerebbe un kit per produrre birra artigianale?
con 50 euri di pigli un kit + mosto per 25 litri di birra


cmq per farla è necessario avere una taverna per la temperatura e cmq un bello spazio a disposizione degli "alambicchi" vero?
no io ho fatto tutto in casa anche perchè il barilotto deve tenere delle temperature fisse durante la fermentazione
alambicchi?
è un barile di plastica da 30 litri :sneer:

btw per holy è un po freddino ora per farla non ricordo bene la temperatura esatta ma deve stare + o - sui 20 per far partire la lievitazione
io aspetterei la primavera

[saltaproc]

sisi ho tutto... quindi guardo il densiometro e bona :nod:

io aspetterei a farla holy
leggi sopra

[holysmoke]

io aspetterei a farla holy
leggi sopra

avevo editato :nod:

[saltaproc]

avevo editato :nod:

:nod:

[Mellen]

allora a suo tempo avevo letto male..
avevo sentito che cmq serviva spazio e una temperatura più bassa..

20° fissi? mmmm... manco in casa li ho fissi :P

[Zl4tan]

da qualche parte avevo letto-in materia di birrazza fatta in casa- che ci sono diversi tipi di lieviti, che si attivano a temperature diverse, anche più basse della norma...
informati!!!!;)

[Lupoazzurro]

btw per holy è un po freddino ora per farla non ricordo bene la temperatura esatta ma deve stare + o - sui 20 per far partire la lievitazione
io aspetterei la primavera

Puoi farla anche a temperature più basse, usando i lieviti adatti.

Sintetizzando e stringendo molto, i due "ceppi principali" di lieviti sono quelli derivati dal saccharomyces cerevisiae (il lievito generalmente usato per le birre ale) per le birre ad alta fermentazione e il saccharomyces carlsbergensis (il lievito usato per le le lager) per le birre a bassa fermentazione

In pratica cerchi di produrre una birra a bassa fermentazione (lager) con temperature intorno agli 8-10 °C

io ho usato i lieviti della Wyeast : http://www.wyeastlab.com/rw_styleguide.cfm#sg1

li puoi ordinare da Mr. Malt

http://www.mr-malt.it/index.php?manufacturers_id=28&sort=2a&page=1

[Tunnel]

http://www.mr-malt.it/product_info.php?cPath=87_23_43&products_id=778
200 Lt :drool:

[Kith]

ho letto solo il post di holy.

dunque, quando ha smesso di fermentare (ce ne si accorge dal fatto che non fa piu schiuma, e/o dalla densità che non scende piu, non fidatevi troppo del gorgogliatore che bastano piccoli sfiati e non borbotta piu), la si mette al freddo per far depositare i residui e le impurità, per almeno una notte.


Dopodichè qui son 2 le cose, o metti lo zucchero bottiglia per bottiglia, o dopo aver travasato in un altro fermentatore la birra facendo attenzione a non alzare i sedimenti, butti la quantità totale di zucchero (diluito precendetemente con dell'acqua calda) nel fermentatore e mescoli.

Poi imbottigli subito, perchè la seconda rifermentazione deve avvenire in atmosfera ermetica, altrimenti la birra non fa schiuma e non si gasa.
Poi la metti a temperatura per altre 2-3 settimane, e poi a riposare al fresco (dai 2 ai 6 mesi), e poi te la bevi.


mettendo lo zucchero bottiglia per bottiglia puoi fare delle prove, però è molto piu sbattimento :D

[holysmoke]

cioe la faccio a gennaio e la bevo dopo l'estate? :fffuuu:

[Metrox]

cioe la faccio a gennaio e la bevo dopo l'estate? :fffuuu:
direi che è il momento giusto
lo sai che mo m'hai messo la scimmia pure a me :confused:

[Lupoazzurro]

cioe la faccio a gennaio e la bevo dopo l'estate? :fffuuu:


No, se usi i malti più semplici (tipo quelli della Coopers) puoi fare un mese di rifermentazione in bottiglia e poi puoi berla.

Con quelli della Brewferm io aspetto tre mesi, salvo la Christmas che ha bisogno di 6 mesi.

Io di solito faccio due settimane di fermentazione nel fermentatore, poi, se la fermentazione è finita, imbottiglio e aggiungo lo zucchero bottiglia per bottiglia.

Da li parte la seconda fermentazione in bottiglia.

[Kith]

io per le brewferm, ho imparato ad aspettare almeno 6 mesi, sono molto piu buone!!!!

invece se son birre "normali" dopo 1-2 mesi son gia pronte, è meglio cmq aspettare 1 mese in piu a berle e avere soddisfazione.

[holysmoke]

io devo fare questa... link (http://shop.irlandaonline.com/brewmaker-pilsner-18-kg/) quanto tempo devo tenerla in bottiglia sec voi? Sulla confezione ce scritto 10 gg -.-

[ilsagola]

Bastardi -.-°

[Kith]

io devo fare questa... link (http://shop.irlandaonline.com/brewmaker-pilsner-18-kg/) quanto tempo devo tenerla in bottiglia sec voi? Sulla confezione ce scritto 10 gg -.-

pilsner 4,6 gradi, 10 giorni saranno la rifermentazione secondaria in bottiglia.

a riposo lasciala almeno 1 mese, poi ti bevi la prima e vedi com'è, poi aspetti 1 altro mese e te ne bevi un altra, se non ci sono miglioramenti bevitele tutte quando vuoi.
Se migliora invece attendi ancora 1 mese etc.



io mi son mangiato le mani quando stappai una delle ultime brewferm diablo da 8 gradi, 8 mesi dopo l'imbottigliamento.

Sembrava birra artigianale d'abbazia, meglio di tante birre ad alta gradazione che ho bevuto.

Quelle bevute in precedenza invece erano semplicemente buone birre, ma niente di straordinario.


Chiaro che per una pils da 4,6 gradi, se dopo 3 mesi fa cagare puoi anche non aspettare piu e bertele tutte.