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Mosso dalla evidente scarsità di ricette venete così come di ricette che siano anche minimamente famose (a parte il gatto al forno), sono qui a spronarvi a elencare le ricette della vostra regione e, se volete, una breve descrizione di esse :)
Io posso elencarne un bel po' di ricette campane, ma si narra che ce ne siano circa 12000 solo per la campania, quindi auguri... :)
Lombardia:
Pizzoccheri
Pizzoccheri della val chiavenna
Polenta in tutte le salse
Risotto alla milanese
Casöla
edit:
panettone
cotoletta alla milanese
riedit:
casoncelli
formaggi e salumi vari ma vabbè penso che questo non valga visto che sostanzialmente è vero per ogni regione
le prime che mi vengono in mente:
-tiramisù (come detto nell'altro 3d... ristorante Le Beccherie... TREVISO... chissà da cosa deriva il nome..)
-baccalà in 800 modi diversi...
-poenta e osei (ora quasi del tutto banditi causa i regimi sulla caccia agli uccellini piccoli tipo tordi e roba simile...)
-pastin (tipico di Belluno.. salame fresco fatto a modo di hamburger... leggero leggero...)
-la polenta è base di ogni cibo tipico del nord italia e anche in veneto base di molte ricette
-radicchio fatto in 2000 modi diversi...
-sarde "in saor" (cipolle lasciate marinare nell'aceto per almeno una notte con uvetta e pinoli)
-la pinsa (tipico dolce che si mangia sotto epifania, con uvetta)
mentre scrivo vengono fuori. mi fermo per ora.
FVG
Frico
Musetto e brovada
Gnocchi di patate
Cjarsons
Poi bho ce ne sono altre sicuramente >.<
Edit:
Salame con l'aceto lo snack dell'estate!
sicilia...
da dove comincio
-pasta con sarde e finocchietto selvatico.
-involtini di maccheroni.
-arancina.
-le panelle.
-pasta con il nero di seppia.
-bistecche alla palermitana.
-scaloppine al marsala.
-acciughe maritane.
-sarde a beccafico
-stoccafisso a ghiotta.
-cavolfiore a vastedda.
-frutta martorana come dolce
-pignolata sempre dolce.
- La Sopa coada (zuppa di piccioni, tipica di Treviso)Quote:
Originally Posted by Mellen
- la salsa peverada ("salsa" fatta con fegatini di polo e pezzetti di soppressa e salumi)
- i fegatini alla veneziana
- bisato in tecia (anguilla in padella)
- i bigoli in salsa
- i fiori di Gasia (fiori di robinia impastellati)
- la fregolotta
- il pandoro
Toscana, c'è veramente troppa roba ma cerchiamo la roba un pelo più rappresentativa.
Antipasti:
Sugo ai fegatini per crostini.
Coccoli prosciutto e stracchino
Crostini di cavolo nero e fagioli
Lardo di colonnata a crostino su pane caldo
Zuppe:
Minestra di pane
Ribollita
Pappa al pomodoro
Stracciatella
Panzanella (estiva, novero delle "zuppe di pane")
Pasta:
Tordelli (piatto della lunigiana, diviso tra toscana, Liguria un pezzetto di emilia)
Pici
Gnudi
Gnocchi Mugellani
Secondi di terra:
Bistecca alla fiorentina (lol)
Bollito, con lingua e cotenne
Trippa alla fiorentina
Enzimino con bietola
Fegatelli
Peposo
Primi di mare:
Cacciucco
Secondi di mare:
Baccalà o pesce alla livornese
Seppie all'enzimino
Dolci:
Schiacciata con l'uva
Castagnaccio
Schiacciata fiorentina
Biscotti di prato (cantuccini)
Torta coi bischeri
Mi fermo qui, i contorni non li ho citati perchè anche se ne esiste qualcuno tipico, oltre ai "fagioli al fiasco" direi che in generale si tratta di verdure fritte o lessate molto comuni in altre regioni di italia tipo patate al forno erba come bietola o spinaci bolliti, fritto di carciofi, salvia e verdure di stagione.
Altri piattiQuote:
Originally Posted by Drugnon
Gubana
Jota
Salame e cipolla
Strucchi
E lo zucchero filato (anche se l'abbiamo fregato ai yankee)
sempre per il Veneto aggiungo:
Moeche, granchi "molli" cioè presi durante la muta e fritti
Masenete, femmine di granchio col guscio
Bovoeti, lumachine di terra oilio prezzemolo e tonnellate di aglio
il Prosecco! (anche se ultimamente il FVG vuole i diritti sul nome :sneer:) e i rossi della valpolicella
e come non includere lo Spritz !!
i Zaeti, biscotti secchi con farina di mais e uvetta
La straeca, bistecca(diaframma) di carne di cavallo
Oca in onto, oca disossata e salata al sole conservata poi nel suo grasso (alemno un mese prima del consumo)
falso parsuto, prosciutto d'oca con la pelle
Gallina imbriaga, rigorosamente di corte padovana
-edit-
dimenticavo Frittole e Galani (che pero sono anche "spcialita" di varie altre regioni cambiando solo il nome)
Corgnoi alla Vicentina... addio
Lo spritz è austriaco!Quote:
Originally Posted by dariuz
scusa dovevo specificare spritz aperol :sneer:
lo spritz lo abbiamo fatto per gli austriaci.Quote:
Originally Posted by Drugnon
il nostro vino era troppo forte per loro e quindi lo tagliavamo con l'acqua frizzante.
spiedo bresciano.
vinto
Più che per piatti preferisco andare per regioni, imo c'è differenza tra le regioni del sud e quelle del nord a favore di quelle del sud a mani basse.
Sicilia/Puglia/Calabria/Sardegna >>>
Toscana/Emilia subito a seguire, per molti la vera regione top culinaria è l'Emilia Romagna e non me la sento di biasimare.
Le altre hanno tutte una marcia in meno dal mio povero punto di vista e per la mia conoscenza, alcune del sud sono escluse perchè non le conosco, ma del nord prese a 360° rimango dell'idea che non ci sia scozzo.