17 - Gennaio: Carbonara DAY

Chissene, di Mirera mod, parliamo di cose serie :sneer:

Fàmola classica: il Carbonara day


È forse il piatto italiano più riprodotto ma anche stravolto. Sia in Italia, dove proliferano rivisitazioni con verdure, pesce e/o frutti di mare, che all’estero, dove – come minimo – si aggiunge la panna.
E il 17 gennaio si preparerà nei ristoranti italiani sparsi in tutto il mondo, come simbolo della nostra cucina.


http://cucina.temi.kataweb.it/?p=1637

http://cucina.temi.kataweb.it/files/...arbonara-t.jpg

asd in casa mia la carbonara è uovo e pancetta, in realtà comè?

Quote:

---

Originally Posted by Kith

asd in casa mia la carbonara è uovo e pancetta, in realtà comè?

---

è cosi :nod:

io fo andare la pancetta quando è cotta metto la pasta e poi ci sbatto dentro l'uovo x pochissimi sec girando veloce il tempo che si rapprenda e si faccia in pezzetti minuscoli. poi pepe. ogni tanto (ma so gusti personali non sarebbe da ricetta) soffrittino di peperoncino pugliese prima di far andare la pancetta :sbav:

la carbonara si fa con:
uova
pancetta
pepe nero

al massimo metto un po' di parmigiano con l'uovo per dargli gusto.

La Carbonara:

Guanciale ( niente pancetta da losers )
Pecorino Romano
Uova ( leggera 1 uovo ogni 2 persone, pesa 1 a 1 )
Pepe nero GROSSO
RIgatoni


tagliate il guanciale a dadini ( di vari grandezza) e soffriggeteli con un filo d'olio d'oliva ( il guanciale è molto grasso )
Intanto frantumate ( non tritare, frantumare ) il pepe nero.
Rompete le uova e mischiatele con il pepe frantumato , sale ( poco, dipende dal guanciale ) e il pecorino grattuggiato ( in quantità )

Prendete una insalatiera bella grossa, scolate la pasta ( lasciate un pò d'acqua di cottura a parte dovesse servire ) versate sopra il guanciale (bello croccante ) e il preparato con le uova; mescolate per bene la pasta fumante cosi da far "scottare" le uova e amalgamare il tutto, servite copn una spolverata ulteriore di pecorino romano grattuggiato grosso sopra..

Carbonaraaahh :drool:

Quote:

---

Originally Posted by Drako

la carbonara si fa con:
uova
pancetta
pepe nero

al massimo metto un po' di parmigiano con l'uovo per dargli gusto.

---

PARMIGIANOOOOOOO???????????????

:thumbdown

la carbonara col parmigiano?

buy pecorino romano :sneer:

io ne pecorino ne parmiggiano e cmq l'uovo nn lo faccio mai cuocere, lo sbatto in pentola (nn in padella) così resta liquefatto :drool:

cazzo che fame....

guanciale altro che pancetta infedeliiiih!!!!!!!!!!

sulla questione pecorino/grana io preferisco il grana ... ma per non andar contro la tradizione di solito faccio 1/3grana 2/3 pecorino :drool:

e nn mi paice troppo liquida ma tutto bello corposo

p.s. tanto pepeeeeh

è un piatto abb. easy, peccato io non possa mangiarla, pero' la facevo bene (è si non si lavora come cuoco per sport lal)

penso che non essista nulla di piu brutto che
saper far da mangiare bene ,
aver piacere a mangiare bene,
non poterlo fare :sneer:

Quote:

---

Originally Posted by dariuz

penso che non essista nulla di piu brutto che
saper far da mangiare bene ,
aver piacere a mangiare bene,
non poterlo fare :sneer:

---

avere il diabete è peggio :nod: