[Cucina] Correttore acidità

Situazione: a casa da solo, un cliente siciliano mi regala un sacco bello pieno di pomodori del suo orto... a suon di insalate da 1 sarebbero andati a male metà, pensando a cosa potevo farci, ricordo che avevo delle salsicce comperate da quel genio di mia sorella di tacchino e pollo (uno schifo unico, prossimo a scadenza che rischiavano il cestino) e decido di tritarle, soffritto, passare al frullatore i pomodori e farci un ragù per un 2-3 giorni con il tutto.

risultato buono, ma non sono riuscito a togliere totalmente l'acido dei pomodori(pensavo di aver risolto con 2 cucchiai di zucchero e cottura molto lenta e molto lunga), come posso rimediare?

non mettere i pomodori

Ma è il bello dei pomodori il gusto acidulo -.-

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Originally Posted by nortis

Situazione: a casa da solo, un cliente siciliano mi regala un sacco bello pieno di pomodori del suo orto... a suon di insalate da 1 sarebbero andati a male metà, pensando a cosa potevo farci, ricordo che avevo delle salsicce comperate da quel genio di mia sorella di tacchino e pollo (uno schifo unico, prossimo a scadenza che rischiavano il cestino) e decido di tritarle, soffritto, passare al frullatore i pomodori e farci un ragù per un 2-3 giorni con il tutto.
risultato buono, ma non sono riuscito a togliere totalmente l'acido dei pomodori(pensavo di aver risolto con 2 cucchiai di zucchero e cottura molto lenta e molto lunga), come posso rimediare?

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Aggiungi un pezzetto di burro (di dimensioni adeguate alla quantità di ragù)

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Originally Posted by Faramjr

Ma è il bello dei pomodori il gusto acidulo -.-

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si ma neanche troppo-.-

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Originally Posted by Linguargentina

Aggiungi un pezzetto di burro (di dimensioni adeguate alla quantità di ragù)

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hum, si. domani provo, thx^^

una punta di un cucchiaino da caffe di zucchero e vai tranquilllo se senti ancora il retrogusto acido ne metti un pochino d piu ma dovrebbe bastare di solito.

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Originally Posted by nortis

pensavo di aver risolto con 2 cucchiai di zucchero e cottura molto lenta e molto lunga)

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Originally Posted by Darkmind

una punta di un cucchiaino da caffe di zucchero e vai tranquilllo se senti ancora il retrogusto acido ne metti un pochino d piu ma dovrebbe bastare di solito.

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cmq uppo per il burro per il resto il buono è quello

:gha: devo smettere di leggere i topic di prima mattina ...
cmq se il burro non funzeca usa la coca cola a dirla cosi sembra na porcata ma funzia

adesso mi dici a chi è mai venuto in mente di provare con la coca cola per vedere se toglieva l'acidità

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Originally Posted by San Vegeta

adesso mi dici a chi è mai venuto in mente di provare con la coca cola per vedere se toglieva l'acidità

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:rotfl::rotfl::rotfl::rotfl::rotfl:

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Originally Posted by Darkmind

una punta di un cucchiaino da caffe di zucchero e vai tranquilllo se senti ancora il retrogusto acido ne metti un pochino d piu ma dovrebbe bastare di solito.

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uppo lo zucchero. Per fare il sugo per due persone ne basta la punta di un cucchiaino, quindi regolati per le dosi ;)

ma io ho sempre fatto il sugo coi pomodori senza zucchero, voi lo mettete sempre?

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Originally Posted by San Vegeta

adesso mi dici a chi è mai venuto in mente di provare con la coca cola per vedere se toglieva l'acidità

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me lo ha insegnato un mio amico una sera che sono andato a cena da lui. Lo ho poi provato per curiosita facendomi da mangiare e devo dire che funziona anche meglio dello zucchero.

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Originally Posted by Razj

ma io ho sempre fatto il sugo coi pomodori senza zucchero, voi lo mettete sempre?

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solamente quando assaggiando il pomodoro lo sento particolarmente acido, altrimenti no.

visto che lo zucchero non era bastato, un pezzetto piccolo di burro ha fatto un gran lavoro. thx ancora del consiglio, mi son fatto na mangiata di pasta da record