mmmmmmm pub

la parte dei fritti, se riesci a distinguerti fai un'altro colpo.

patate fritte rustiche, con qualche aggiunta dentro (rosmarino ecc..), niente chele di granchio o roba simile che sono surgelate e spesso di qualità infima, vai di mozzarelline quelle lunghe a stecco. a TV c'è un posto che fa tuta roba molto ricercata e assai gustosa.


AH! dimenticavo: LE SALSE!!!!
Nell'hamburgheria di cui ti parlavo, hai a scelta tra 6-7 salse (rosa, tartara, e classiche ma + BBQ e qualche altra particolare) da abbinare al tuo hamburger. Anche quello colpisce.


ps: sconto per i forumer se veniamo a roma! ahaha

Quote:

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Originally Posted by Mellen

la parte dei fritti, se riesci a distinguerti fai un'altro colpo.

patate fritte rustiche, con qualche aggiunta dentro (rosmarino ecc..), niente chele di granchio o roba simile che sono surgelate e spesso di qualità infima, vai di mozzarelline quelle lunghe a stecco. a TV c'è un posto che fa tuta roba molto ricercata e assai gustosa.


AH! dimenticavo: LE SALSE!!!!
Nell'hamburgheria di cui ti parlavo, hai a scelta tra 6-7 salse (rosa, tartara, e classiche ma + BBQ e qualche altra particolare) da abbinare al tuo hamburger. Anche quello colpisce.


ps: sconto per i forumer se veniamo a roma! ahaha

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non lo realizzerei a roma (ma in un paesino in sicilia), in ogni caso meglio ancora, vi mostrerei un pò di sicilia !!!

si sugli hamburgher, salse, fritti punterei moltissimo... questo è il top...

qui a roma hamburgher buoni te li fanno un po ovunque, insomma, li trovi...

li dove penso di aprire io per trovare un hamburgher anche merdoso devi fare 100 km ;)

in sicilia nel paesello mi sa ti vengono a chiedere il pizzo :nod: Fai tutto il più ignifugo possibile.

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Originally Posted by Zl4tan

mi hai convinto!

anche se un po mi spaventerebbe aprire un locale solo con birra artigianale...... però il tuo discorso fila moltissimo e in fin dei conti è in linea con la mia idea

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Zlatan, una domanda (magari stupida eh) ma hai mai fatto birra artigianale?

Perchè se no partire di botto con l'impianto da 100L e passa mi sembra un pò azzardato.

Il processo in sè non è difficile ma tirare fuori qualcosa che dia veramente un valore aggiunto, magari anche con qualche ricetta particolare non è così semplice.

Potresti puntare, oltre all'artigianale, anche ad avere qualche altra birra particolare o di birrifici italiani (le baladin, 32 via dei birrai....) o birre meno comuni (una selezione di birre belghe magari, ma qui sono di parte :D ).

@lupo

Certo, oltre alla birra di produzione proporrei altro, ma comunque qualora avvenisse farei le cose per bene, visiterei impianti, studierei, farei qualche corso..

Cose fatte bene insomma, un locale cosi non lo apri dall'oggi al domani

Comunque una selezione di birre artigianali l'avrei sempre

qui da me i pubs fanno cagare.

ad onor del vero la gente preferisce ubriacarsi in altri clubs a forza di mojitos di merda fatti con menta secca sguazzante

In ordine sparso:

1. quelle poche persone che conosco che hanno un pub anche solo in gestione, lo considerano un lavoro comunque logorante, inoltre non tutti sanno farci con le persone , hai a che fare con persone che ti creano problemi quasi quotidianamente, non è che entri in un neverendig party ma ti "leggo" responsabile e preparato su questo quindi sinceri auguri e dacci dentro.

2. bella l'idea di aprire un pub in sicilia, hai guardato se ci sono fondi , tipo quelli della comunità europea, per i giovani che vogliono aprire una attività in una zona depressa? Se non ci sono ora, tieni conto che sono ciclici.

3. Se leggo paesello siciliano, non immagino che i tuoi avventori siano persone che come nelle grandi città siano saturi di birre tradizionali da voler bramare cosi tanto la novità di birre artigianali, come gia detto valuta bene se le difficolta non superano il preventivato interesse.

Ancora auguri!

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Originally Posted by Zl4tan

@lupo

Certo, oltre alla birra di produzione proporrei altro, ma comunque qualora avvenisse farei le cose per bene, visiterei impianti, studierei, farei qualche corso..

Cose fatte bene insomma, un locale cosi non lo apri dall'oggi al domani

Comunque una selezione di birre artigianali l'avrei sempre

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Intanto potresti provare un pò con i classici fusti da homebrew, così cominci a farti un'idea. Parti con gli stratti di malto e poi pian piano passi alle all grain.

Se ti piace la materia ti diverti anche abbastanza....lo avevo fatto anche io tempo fa, e i risultati alla fine non erano nemmeno malaccio (almeno a giudicare da chi le aveva assaggiate).

Adesso ho molto meno tempo a disposizione e quindi al massimo ne faccio qualcuna con estratti giusto per arrivare a quei 60-70 litri all'anno.....

Per prima cosa domandati quanti soldi hai.... poi valuta....

se l offerta di pub nella zona è povera e/o inesistente, mi sembra una assurdita logica dover cercare a tutti i costi la specialità la piccolezza il dettaglio (le patate tagliate cosi, la birra super, il mega menù)

basta fare una cosa tranquilla, in una buona posizione, e farsi conoscere


per me se vai troppo sul dettaglio la gente non lo capisce, o addirittura ti fai la nomea di posto carissimo da evitare

c'è gente disposta a spendere centinaia di euro in una serata per entrare in discoteche con musica di merda, gente di merda, bevande carissime di merda che costano un occhio della testa... non penso ci possano essere problemi di costo se si mantiene nella media di un pub, anche perché l'offerta sarebbe birra hamburgers e patatine mica aragosta fresca del mar baltico

ragazzi dalle mie parti d'estate la gente spende 50 euro a sera di cocktails annacquati in questo "bellissimo" "pub"..

una villa comunale..

un gazebino che fa da bar al centro... e mette la musica..
la villa è in riva al mare, carina, ma il locale lol, chiamalo locale.... dentro sta cuccia per cani ci stanno solo quelli che fanno i cocktails..

se posso consigliarti: rimboccati le maniche e affiancati di amici che sanno certi mestieri.

il mio ex capo, su 4 locali che ha, ha sistemato tutti e 4 di sua mano. un pochino ne sa di idraulica ed elettrica, per il primo si è circondato di amici che sapevano quei mestieri, si è fatto insegnare e ora è autonomo e se succede qualcosa, al 99% se lo fixa da solo.
inoltre, lavoretti di carpenteria/tinteggiatura se li è fatti da solo abbassando tantissimo i costi e usando come manodopera, la gente che poi avrebbe lavorato nel pub assumendola in anticipo.

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Originally Posted by Razj

c'è gente disposta a spendere centinaia di euro in una serata per entrare in discoteche con musica di merda, gente di merda, bevande carissime di merda che costano un occhio della testa... non penso ci possano essere problemi di costo se si mantiene nella media di un pub, anche perché l'offerta sarebbe birra hamburgers e patatine mica aragosta fresca del mar baltico

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oh io la vedo così
se non c è un pub degno nell arco di cinquanta km non serve sbucciarsi il cazzo con le patatine al rosmarino, metti quelle normali perché la gente ci viene lo stesso, VISTO CHE NON CI SONO ALTRI PUB NELL ARCO DI CINQUANTA KM.

e magari ti concentri sulle cose serie, tipo la gestione indipendente del tuo primo locale.

cosi tra i cazzi per la testa che avrai non dovrai pensare anche a contattare il rappresentante di patate al rosmarino di Palermo, l unico in tutta l area ad avercele. ma vai dal rappresentante che ha il magazzino dietro al tuo locale e risolvi la questione patate


senza considerare che qualsiasi cosa sia per definizione più ricercata/particolare, ha costi più alti rispetto ad una cosa normale, maggiori costi che fanno lievitare i prezzi che metterai al pubblico, quindi diminuirà il ricarico che ci farai sopra, e avrai sempre il problema di poter prendere la nomea di posto con prezzi alti (che ti uccide il locale, soprattutto ora in tempo di crisi)

non deve aprire un pub a milano o roma, non serve mettere su un posto particolare per differenziare dalla concorrenza, basta una cosa media, con i giusti prezzi, e un locale decente...

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Originally Posted by Kappa

2. bella l'idea di aprire un pub in sicilia

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mi ha fatto ridere questa cosa guarda che ci sono pub in sicilia da quando sono nato e con pub non parlo solo di locali dove bevi e mangi, visto che impropriamente in italia vengono chiamati pub anche i semplici locali dove si beve e c'e' una qualsiasi forma di ristorazine, ma anche locali dove giochi a giochi da tavolo freccette flipper backgammon quindi piu aderenti alla concezione del pub tradizionale.

insomma la sicilia non e' londra ma nemmeno Beirut (per quanto leggevo che c'e' una vita della madonna a beirut)

in sicilia mancano tante cose ma l'ultima cosa che manca in sicilia sono proprio i Locali o pubs anche perche con il clima favorevole non c'e'nemmeno troppo bisogno di locali al chiuso anche in inverno basta uno spiazzo antistante al locale con i "funghetti" a gas per scaladare o in alcuni casi un dehor e dentro il locale puoi anche permetterti di avere pochissimi coperti.

sul paesello della sicilia non so ma li devi vedre quanto e' disposta la gente a spostarsi per venirci anche dai paesi limitrofi quindi devi offrire un servizio che non trovi in una qualunque birreria o pizzeria o semplice bar di paese.

Gia a palermo catania trapani marsala agrigento ma anche in luoghi di mare c'e' praticamente di tutto cioe anche a terrasini oltre a 314 pub 314 pizzerie hai pure 314 ristoranti etnici dall' ìindiano all'argentino ergo differenzi dalla massa con qualcosa di particolare (nel prodotto o nella locazione come ad esempio a ridosso del mare ) o per fare un altro nome portopalo e non sto parlando di un posto enormemente frequentato insomma non e' miami ha sulla spiaggia almeno 7 tra pub e birrerie
diversificare e' la via che ti fa fare un nome o ciccia... tanto i locali tirano all inizio per moda, poi per clientela

cioe avete una visione un po distorta della sicilia imho

inoltre ora ci sono due mode dilaganti: da un lato la cultura del vino per una imposizine dei vini siciliani a carattere mondiale e la passione galopante per la gastronomia dall'altro ( dovuta a trasmissioni del cazzo gordonramseyate varie ed anthonyburdeinate assortite+ vuoi che muoro? ) insieme alla crisi stanno aprendo 314 locali alcuni campano altri durano poco o nulla

l'ultima stronzata che ho visto a palermo e' ChefDj cioe il dj che tra un disco e l'altro cucina cio che viene ordinato ai tavoli quindi mentre ascolti la musica o balli vedi come cucina tra un vinile ed un altro con fornelli accanto i piatti... si dei dischi.

insomma a meno di condizioni molto favorevoli investire su un locale atm non la vedo una mossa giustissima ma li si deve essere nel luogo e del luogo per valutare cosa manca

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Originally Posted by McLove.

insomma a meno di condizioni molto favorevoli investire su un locale atm non la vedo una mossa giustissima.

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guarda da un punto di vista esclusivamente dell'idea che ho in mente in rapporto alla concorrenza anche dei paesi linitrofi lo è.. nel senso.. se fosse possibile creare tutto ciò che ho in mente,ai prezzi che dico io,con i costi che dico io, insomma ogni minimo particolare, lo è.. ovviamente l'impressione è soggettiva..
ad esempio lo dovessi aprire a palermo, già avrei un pò di paura delle concorrenza..comunque il "pub" lo trovi..
da me trovi solo i bar di paese, che d'estate si scannano a chi ha io karaoke piu bello, il più frequentato adesso è quello che ha piazzato le freccette e sta spopolando lol..

certo poi ci sono ennemila altri fattori che sto valutando..

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Originally Posted by Zl4tan

guarda da un punto di vista esclusivamente dell'idea che ho in mente in rapporto alla concorrenza anche dei paesi linitrofi lo è.. nel senso.. se fosse possibile creare tutto ciò che ho in mente,ai prezzi che dico io,con i costi che dico io, insomma ogni minimo particolare, lo è.. ovviamente l'impressione è soggettiva..
ad esempio lo dovessi aprire a palermo, già avrei un pò di paura delle concorrenza..comunque il "pub" lo trovi..
da me trovi solo i bar di paese, che d'estate si scannano a chi ha io karaoke piu bello, il più frequentato adesso è quello che ha piazzato le freccette e sta spopolando lol..

certo poi ci sono ennemila altri fattori che sto valutando..

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ma infatti il fattore appetibilita sopratutto se ci si deve spostare e' importante anche prche parliamoci chiaro il siciliano e' poco avezzo a muoversi tende a restare in zona cioe se ad esempio un _inserisci cittadino italiano non residente in sicilia_ tende quando esce a muoversi anche per raggiungere altre città e gruppi urbani il siciliano ha il culo di piombo perche tanto quello che non ha a "casa" non lo raggiunge in breve

pub a palermo? al di la del fatto che ci sono i mostri sacri che tirano e tireranno sempre perche hanno la clientela ormai da anni anzi ormai ci sono le vie come in spagna piene di locali specie nela palermov ecchia, ne continuano ad aprire 2 a settimana e ne chiude uno a settimana e non sanno piu che cazzo inventarsi per cercare di diversificare

a proposito che pub mi consigli a palermo? scendo giu per le vacanze non so se ci faccio un salto con la ragazza, se conosco qualcosa posso evitare di farmi trascinare all'old wild west del centro commerciale qq

no va beh al di la di tutto, a palermo non lo aprirei mai anche perche non penso di avere tutti quei soldi necessari lol, ma in ogni caso io sto in provincia di messina..

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Originally Posted by Zl4tan

a proposito che pub mi consigli a palermo? scendo giu per le vacanze non so se ci faccio un salto con la ragazza, se conosco qualcosa posso evitare di farmi trascinare all'old wild west del centro commerciale qq

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palermo e' ciclica ma se vai in zona di piazza marina/vucciria/via dei chiavettieri trovi sempre casino gente divertita e divertente e bordello fino a tardissimo chiaramente se non vuoi il lusso sfrenato snobbettino e fighetto.

la taverna azzurra è il mio genere di posti :nod:

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Originally Posted by McLove.

palermo e' ciclica ma se vai in zona di piazza marina/vucciria/via dei chiavettieri trovi sempre casino gente divertita e divertente e bordello fino a tardissimo chiaramente se non vuoi il lusso sfrenato snobbettino e fighetto.

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grazieee

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Originally Posted by Hador

la taverna azzurra è il mio genere di posti :nod:

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e' la in zona :nod:

io sono totalmente contrario a quello detto da emma, proprio perchè come Mc penso che differenziarsi sia la cosa migliore da fare in un business simile.

Se compri la birra che vendono anche in pizzeria e fai i panini che puoi trovare anche dal baretto dal kaiser, non farai mai nulla.

Continua sulla tua idea ;)

mclove parla di Palermo, che giustamente è paragonabile a napoli e quindi a roma e milano

un paese sperduto in culo a cristo è un altro paio di maniche

cmq io parlo x esperienza personale, un ragazzo ha aperto un locale da poco e sta letteralmente spopolando, senza inventarsi o reinventarsi nulla, ha messo su un pub inglese con la tennets scotch ale e un altro paio di birre, qualche panino buono.

ma senza creare ad hoc un nuovo tipo di patatina...

non si parla di tipo di patatina.

Si parla di non fare una cosa BANALE, ma un qualcosa di diverso dal solito, dal classico.
non si parla di mettere una birra alla spina invece della corona o della nastro azzurro.
non si parla di fare un hotdog invece del toast.

Lui vuole fare un qualcosa di diverso, un qualcosa che non sia conosciuto solo nel paesino da 6000abitanti, ma che i ragazzi nei dintorni, siano disposti a farsi anche 15-20-30km pensando "cazzo, lì è figo!"

edit: stasera ho portato i miei nell' "hamburgeria" di cui avevo parlato prima.
ho ordinato e speso volentieri 4€ per un piatto di mozzarelline fatte a bastoncino e filanti al punto giusto (non con dentro l'acqua o ustionanti) con la panatura croccantissima. Erano 6 in totale, un cazzo alla fine, ma se ci fossero state solo le patatine fritte normali da pacco da 5kg surgelato, non avrei speso nemmeno 3€ per un piatto maxi.

Prevedere il successo di un'attività non è mai facile, dipende da tantissimo fattori, spesso molte attività nate per caso e senza troppa speranza hanno avuto successi inimmaginabili mentre altre attività nate con tutti gli accorgimenti del caso sono invece naufragate.

Sicuro avere successo con un'attività "fisica" non è facile, ci vuole testa, grande impegno,culo e sopratutto un bel gruzzolo da parte. In ogni caso un'attentissima analisi dei costi è necessaria, ma roba che calcoli pure quanto ti costerebbe sostituire una presa elettrica senza lasciare nulla al caso, ma senza avere soldi da parte e un'attenta analisi dei flussi di cassa è veramente dura imho.

Culo grosso e rischi alto, la soddisfazioni purò essere elevata in caso di successo, ma i conti vanno fatti molto bene.

stai attento ai costi...

Quote:

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Originally Posted by Marphil

Prevedere il successo di un'attività non è mai facile, dipende da tantissimo fattori, spesso molte attività nate per caso e senza troppa speranza hanno avuto successi inimmaginabili mentre altre attività nate con tutti gli accorgimenti del caso sono invece naufragate.

Sicuro avere successo con un'attività "fisica" non è facile, ci vuole testa, grande impegno,culo e sopratutto un bel gruzzolo da parte. In ogni caso un'attentissima analisi dei costi è necessaria, ma roba che calcoli pure quanto ti costerebbe sostituire una presa elettrica senza lasciare nulla al caso, ma senza avere soldi da parte e un'attenta analisi dei flussi di cassa è veramente dura imho.

Culo grosso e rischi alto, la soddisfazioni purò essere elevata in caso di successo, ma i conti vanno fatti molto bene.

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specie in un mesterie come questo dove magari fai un mercoledì sera strapieno e un sabato vuoto...