Purtroppo la 5037 l'avevo già vista ma c'è solo da 12,5kg... rischio il divorzio :)
Invece altre farine di altri shop che sono buone per teglia? Consigli?
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Purtroppo la 5037 l'avevo già vista ma c'è solo da 12,5kg... rischio il divorzio :)
Invece altre farine di altri shop che sono buone per teglia? Consigli?
Io volevo provare la loro farina:
https://www.vivalafarina.it/prodotti/pizza/
La proverò!Quote:
Originally Posted by Drako
fra prezzo e spedizione è na bella botta -.-Quote:
Originally Posted by Drako
è abbastanza normale per farine di alta qualità costare sui 3€/kg. Poi mi sa che si sono anche alzati i prezzi ora. Conviene, ovviamente, fare un po' di scorta tutta insieme. Penso ci siano anche altri shop che la vendono.
Avete mai dato un'occhiata a che farina usano fornai/pizzerie/pasticcerie del vostro paese?
A volte con un po' di fortuna si trova il ristorante che usa ad esempio farina petra quando il venditore si trova a 300 km di distanza e allora se vi fa un favore ordina anche per voi o vi vende qualche kg.
Troppo contatto umano, preferisco lo shop online :sneer:Quote:
Originally Posted by Theodentk
3€/kg è pure poco... io su amazon la farina seria la trovo da 7€ in su... devo cercare un supermercato che venda la caputo, porca puttenaQuote:
Originally Posted by Drako
Io ho la scorta di caputo presa a 2€ 10 conf.Quote:
Originally Posted by San Vegeta
Inviato dal mio SM-G955F utilizzando Tapatalk
A 7€/kg su amazon trovi i ladri che ti spennano. Commercialmente la viva è tra le migliori (escludendo mulini locali) e la confezione piccola (quella meno conveniente) ha un costo di 3,40€/kg.
Amazon sulla farina ha sempre avuto prezzi orrendi.
La caputo è un po' sopra le classiche commerciali, ma non è una farina spettacolare. Spesso me la sono ritrovata con problemi di assorbimento, non so se per colpa del rivenditore o loro direttamente. C'era un intero lotto di nuvola fottuto, tant'è che mi mandarono 10kg di un nuovo lotto per scusarsi.
Sopra la caputo c'è la petra, poi (parrebbe, perchè non l'ho provata) la viva.
La caputo secondo me é tanto rinomata perché in Italia siamo scemi fissati con la tradizione e visto che giù la tradizione é usare la caputo allora baaaam tutti ad osannarla. Boh, anche io ci ho avuto problemi mentre invece con la Petra sempre tutto okay
edit: Oggi impasto da incubo. Riesco tranquillamente ad incordare impasti di biga al 70% ed idratazione 80% ma oggi sto avendo difficoltà con una idratazione 68% -.- Mi sa che sta farina (anima verace) che non uso da tipo maggio scorso non se le è passate bene le stagioni
Comprata qua www.shopiemonte.com a 3,70€ + ss... se riesco in settimana la provo...Quote:
Originally Posted by Drako
Sembra sia più indicata per fare prefermenti biga/poolish... proverò però con diretto vediamo che ne esce...
p.s. io la caputo ce l'ho al supermercato a prezzi modici... ma per pizza in teglia non mi sono mai trovato molto bene...
Io uso la Caputo in teglia e vado molto bene...
Tu che usi?
Inviato dal mio SM-G955F utilizzando Tapatalk
avevo provato sia la "nuvola" che la "pizzeria"... magari il problema sta nel come la uso io :)
Ultimamente uso un blend fatto più o meno così:
- 70% manitoba o altra forte (W300+)
- 22% farro molino pizzuti (è della mia zona)
- 8% farro integrale molino pizzuti
io uso Pizzeria la rossa... cosa ti da farro solo gusto?Quote:
Originally Posted by Luceen