L'arte de meter su el gato

Dato che più persone mi sembran interessate all'argomento vi posto la ricetta originale vicentina di come "meter su el gato".

Fondamentalmente viene con il coniglio, solo con un gusto piu' forte stile cacciagione.


Enjoy !!!

Quote:

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Se gavì decixo de farlo in técia, ocore prima de tuto ke serchè de vedare cualo ke el xè cuelo pì in carne, sperando de intivarghene uno ke n'ol gai superà i do ani de età e ke la so parona la ve gabia fato on dispèto tenpo indrìo.

Na bona matina tolì su el s-ciopo e vè fora de bonóra, dixéndo in casa ke vè a ciapare on bigolo de aria fina. Mejo de tuto sarìa ke el dì prima gavese fato na bela nevegada, de cuela ke resta par tera quindexe dì.

Pena ke ocè el gato in parola fè finta de gnanca vedarlo; scondìve de drìo on cantón, carghè el s-ciòpo e fè cuelo ke gavi da fare. Portevelo caxa rento la sporta de la spesa; par strada saludè tuti e a ki ke ve domanda cosa ca gh'in fè del s-ciopo, dixìghe ca si 'ndà a tràrghe a on pantegàn.

Na volta rivà caxa, sarè ben el cancelo, 'ndè in te l'orto e pikè su s'on palo el gato; verxìghe la pansa cofà on conejo e tirèghe fora tute le buele tegnendo da parte el figà. Tajèghe via la testa e deghela al can.

Scavè deso na buxa in te la neve, metìve rento el gato e po coerxìla da nóvo. Vè in caxa, metì in giasàra el figà del gato in te na scudela e vè in seciàro a lavarve le man fa Ponsio Pilato e pò da l'osto a bevarve on goto. Al sabo vè confesarve e la domenega a tore la Comunión!

Lasè el gato soto la neve par oto jorni, staxéndo senpre tenti ke'l sia ben coerto e ke'l can resta ligà a caéna. Dodaxe ore prima de metarlo su in tecia tirèlo fora da la buxa e co'l xè deventà tenaro, pelèlo e lavèlo puìto, lasandolo pò tacà a sgiosàrse.

Felo a tokìti e metìli in te na piana co na siola, na carota, na gamba de seino, on spigolo o do de ajo, el tuto trità; trèghe rénto anca do foje de doràro, calke gran de pevare e cuatro-sinque de denevre, on spisigón de droghe e cuanto sale ke'l basta. Neghèlo de vin bianco pitosto seco e deso metìlo in te la moscarola in caneva a marinarse par tuta la note.

La matina scolè i toki de carne dal vin, sughèli puìto e fèli roxolare co'n poco de ojo. Co i gà ciapà colore cavèli via da l'onto e vodè fora cuelo ke xè restà, pestè fina na sióla, on pugneto de parsìmolo e on spigolo de ajo; po metì tuto in te l'antian co na s-ciànta de buro e ojo, xontandoghe dele fojéte de salvia e on raméto de rosmarìn. Lasè sfritegàre e po’ metì rento i toki de gato.

Dopo diexe minuti butèghe insima anca cuatro-sincue pomodori pelà 'pena vèrti, o se no on poca de conserva. Misiè col guciàro de legno, xontèghe on bicére de vin bianco e uno de roso. Metìghe su el coercio e fè cuxinare par on'ora e mexa o dó, bagnando co del brodo se se suga masa.

Ala fine xontèghe el figà trità, metì i toki de gato col so pocéto sol piato e portèli in tòla compagnandoli co la polenta calda. Dixìghe ke'l xè conejo nostràn, slevà a erba e farinaso e vedarì ke rasa de figurón ke farí. Co i ga ben magnà e bevù, servìghe, insieme co la graspéta, la novità…

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:rotfl: :rotfl:

p.s. ma sta leggenda ha dei riscontri?
cioè conosci gnte che si pappa regolarmente i gatti? :afraid: :afraid:

fallo leggere a quelli del post dei micetti coccolosi appena nati in wayne community:rotfl:

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Originally Posted by saltaproc

:rotfl: :rotfl:
p.s. ma sta leggenda ha dei riscontri?
cioè conosci gnte che si pappa regolarmente i gatti? :afraid: :afraid:

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Non è assolutamente una leggenda ma ormai la tradizione di cucinare il gatto si sta andando perdendo. Ci son solo pochissime trattorie che ancora lo fanno e comunque non lo metton sul listino. Il motivo mi sfugge dato che è un animale come ogni altro, probabilmente è per evitare problemi con i NAS dato che non sarebbe roba controllata di allevamento e blabliblu :bleach:
Però un cervo me lo fan mangiare :bleach:

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Originally Posted by Tibù

fallo leggere a quelli del post dei micetti coccolosi appena nati in wayne community:rotfl:

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Già fatto

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Originally Posted by Tunnel

Non è assolutamente una leggenda ma ormai la tradizione di cucinare il gatto si sta andando perdendo. Ci son solo pochissime trattorie che ancora lo fanno e comunque non lo metton sul listino. Il motivo mi sfugge dato che è un animale come ogni altro, probabilmente è per evitare problemi con i NAS dato che non sarebbe roba controllata di allevamento e blabliblu :bleach:
Però un cervo me lo fan mangiare :bleach:


Già fatto

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tu lo hai mai assaggiato? :afraid: :afraid: :afraid:

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Originally Posted by saltaproc

tu lo hai mai assaggiato? :afraid: :afraid: :afraid:

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Sciocco.


Cmq che c'è di strano, io veramente non riesco a capirlo eh.
Come mangi una capra, un coniglio, una mucca, un agnellino o ancora peggio i torresani (piccioni che devono ancora fare il loro primo volo, son buonerrimi !) perchè non puoi mangiare un gatto ? E' una cosa che non ho MAI capito, vi giuro. Fosse un topo che vive nella merda capirei, ma un gatto è pure un animale pulito e che non mangia tutto a cazzo è incomprensibile.

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Originally Posted by Tibù

se nn te lo dicono una volta che la carne è bollita (non necessariamente in salmì) nn si distingue quasi di niente nn so tipo da un coniglio/lepre,+ alla lepre x un remoto sapore di selvatico,ma molto remoto

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Infatti :)

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Originally Posted by saltaproc

tu lo hai mai assaggiato? :afraid: :afraid: :afraid:

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se nn te lo dicono una volta che la carne è bollita (non necessariamente in salmì) nn si distingue quasi di niente nn so tipo da un coniglio/lepre,+ alla lepre x un remoto sapore di selvatico,ma molto remoto

Link alla ricetta dei torresani :D
http://www.montanella.it/Torresani%20ripieni.htm

io non mangio coniglio...non so perchè ma se solo ne sento l'odore ( e c'è gente che mi dice che non ha nessuno odore ) mi viene il vomito..una volta ho rispedito indietro una succosa grigliata di carne perchè era stata cotta sulla stessa griglia del coniglio

letteralmente è una sorta di allergia che ne so...quindi non corro il rischio :nod:


ma fo una domanda ...mangeresti pure il cane?

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Originally Posted by saltaproc

io non mangio coniglio...non so perchè ma se solo ne sento l'odore ( e c'è gente che mi dice che non ha nessuno odore ) mi viene il vomito..una volta ho rispedito indietro una succosa grigliata di carne perchè era stata cotta sulla stessa griglia del coniglio
letteralmente è una sorta di allergia che ne so...quindi non corro il rischio :nod:
ma fo una domanda ...mangeresti pure il cane?

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Se non me lo fan vedere da vivo sì. Per i cani ho effettivamente un debole e mi piaccion quasi sempre tutti. Tranne i volpini dei merda che son dei rompicoglioni e se me lo mostri vivo poi me lo mangio con ancora piu' gusto

il coniglio io lo adoro...

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Originally Posted by saltaproc

io non mangio coniglio...non so perchè ma se solo ne sento l'odore ( e c'è gente che mi dice che non ha nessuno odore ) mi viene il vomito..una volta ho rispedito indietro una succosa grigliata di carne perchè era stata cotta sulla stessa griglia del coniglio
letteralmente è una sorta di allergia che ne so...quindi non corro il rischio :nod:
ma fo una domanda ...mangeresti pure il cane?

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dovresti vivere da me, ogni domenica coniglio nostrano arrosto:sneer: :drool: :drool:

bha sarà...
sarà perchè ho sempre avuto in casa cani gatti uccelli tartarughe ma non mangerei mai un animale appartenente a queste categorie

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Originally Posted by Tibù

dovresti vivere da me, ogni domenica coniglio nostrano arrosto:sneer: :drool: :drool:

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ommisignur...anche alla mia signora piaceva infatti mangia coniglio solo quando fa a trovare i suoi

Dato che si parla di cucina vicentina vi posto la ricetta del vero RE delle nostre tavole. La cosa che assieme alla polenta di Maranello (fatta a Marano Vicentino, eh) è un MUST per chiunque venga in provincia.

http://www.baccalaallavicentina.it/it/ricetta.htm

Dimenticate qualsiasi altro baccalà avete mangiato e scordatevi il gusto tipico del pesce. Il baccalà alla vicentina è un mondo a parte. ;)

Ah da noi il baccalà è lo stoccafisso, non il merluzzo normale come mi pare sia in meridione

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Originally Posted by Tunnel

Dato che si parla di cucina vicentina vi posto la ricetta del vero RE delle nostre tavole. La cosa che assieme alla polenta di Maranello (fatta a Marano Vicentino, eh) è un MUST per chiunque venga in provincia.

http://www.baccalaallavicentina.it/it/ricetta.htm

Dimenticate qualsiasi altro baccalà avete mangiato e scordatevi il gusto tipico del pesce. Il baccalà alla vicentina è un mondo a parte. ;)

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a detta di intenditori (amici di vicenza) mia mamma lo fa buonerrimo... solo che a me non piace tanto e non posso dare un parere personale :awk:

edit: ho letto la ricetta... manca però la cannella. sono sicuro che ci sia perchè è uno degli ingredienti che a me fa sbocco -.-°