[Youtube] Chicche di Gusto - Le ricette di Monica

Salve a tutti,
come già scritto qui http://www.wayne2k1.com/showthread.php?t=111645, io e degli amici abbiamo lanciato un canale Youtube dedicato alla cucina.
In questo thread andrò a postare le varie puntate, sperando che vi possano interessare e piacere.
Ogni feedback sarà più che benvenuto, dato che siamo tutti alla prima esperienza.

Il video di promo l'avevo già postato di là, mentre ieri è uscita la prima puntata vera e propria:
https://www.youtube.com/watch?v=cmeAzN1Xbdo


Qualche appunto ce lo siamo già fatti da soli: servono primi piani su alcune preparazioni e/o sui risultati di cottura, cosa che andremo a realizzare dai prossimi video.

Grazie a tutti. ;)

quanto benessere.

uhm,io direi un po più ritmo :D 8 minuti e passa per una ricetta così semplice mi sembrano un pò troppo :P (ma magari il target è chi non ha mai preso in mano una pentola >.< e allora forse va bene così)

Stesso pensiero di Ged, un po' troppi 8 minuti per una ricetta del genere. O magari sono abituato male io con FoodEmperor che in realtà spiega pochissimo della preparazione :sneer:
Bell'ambiente comunque :D

Recepito, anche se in effetti il nostro intento è quello di spiegare davvero tutto il procedimento nei particolari, per rendere fruibili a tutti le ricette.

bella l'idea :)
magari se riuscite a far parlare un po' di più la figliola senza distrarre troppo l'ascoltatore diventa tutto più godibile :)

Hola Gianni, imo se il target è l'Italia non sarà semplicissimo entrare con questo livello.

a titolo di curiosità'. quante views sopra il 50% della durata totale del video?

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Originally Posted by ilsagola

Hola Gianni, imo se il target è l'Italia non sarà semplicissimo entrare con questo livello.

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Intendi per la semplicità della ricetta? Considera che era il primo video per tutti, siamo rimasti su qualcosa di semplice per vedere come andava.
In generale, comunque, intendiamo puntare molto sulle ricette vegan.

Quote:

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Originally Posted by Zaider

a titolo di curiosità'. quante views sopra il 50% della durata totale del video?

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Youtube mi offre le statistiche solo per il promo, fino a stamattina. Appena me le mette a disposizione do un'occhiata.

Quote:

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Originally Posted by innaig86

Intendi per la semplicità della ricetta? Considera che era il primo video per tutti, siamo rimasti su qualcosa di semplice per vedere come andava.
In generale, comunque, intendiamo puntare molto sulle ricette vegan.

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Si intendo che concorrenza ce n'è parecchia, e in Italia amano essere sorpresi e stuzzicati con cose fighe. Gente brava in questo ambito ce n'è parecchia.
Se già mi tagli il target mettendomi il vegan allora il discorso si fa più interessante e con meno concorrenza.
In ogni caso tifo per voi!! :D

Quote:

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Originally Posted by innaig86

Qualche appunto ce lo siamo già fatti da soli: servono primi piani su alcune preparazioni e/o sui risultati di cottura, cosa che andremo a realizzare dai prossimi video.

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te lo stavo appunto per dire anchio...

Il video mi sembra ben fatto, e te lo dico io che sono fan di questo genere di video su youtube (e mi sono iscritto istant al canale) purtroppo pero' se vuoi fare questi tipo di video su youtube devi essere originale perche' ce n'e' davvero TANTI!

Magari potete parlare anche della bevuta ideale da accompagnare al piatto preparato, oppure alla fine del video far mangiare a qualcuno il piatto e sentire i suoi commenti positivi e negativi.

Non sarebbe male anche avere qualcun'altro a fianco della ragazza per fare un po' di intrattenimento altrimenti e' un po' pesante da vedere tutto.

da amante di programmi di cucina (non di canali youtube puri, ma programmi che poi magari ricercavo online) se posso permettermi alcune "critiche" sperando siano costruttive:

1) la tipa avrebbe bisogno di una scossetta per dare più brio.. Sarà che mi piacciono i personaggi carismatici, ma c'è bisogno di "intrattenere il pubblico" e non solo di mostrare come si fa. I miei preferiti sono Rugiati e Nigella, specie il primo che secondo me è bravissimo nello spiegare TUTTI i passaggi, anche la parte di "fisica" che interviene all'interno dei cibi facendoti sorridere (anche se a volte esagera...). Non puoi affettare la cipolla in totale silenzio... spiega in anticipo la ricetta, una qualità del prodotto, una storiella... i silenzi nei video sono massacranti per il pubblico
2) mostrate le marche di alcuni prodotti.. vi pagano come sponsor? altrimenti io li toglierei...
3) immagino che la location è per necessità, ma avere i fornelli così distanti non aiuta. vedere la cuoca di spalle non è bello. Dice "la cipolla è dorata", ma non la mostra... se vuoi fare un tutorial passo-passo, c'è bisogno di vedere cosa si intende per dorata... al pubblico piace vedere il cibo.
inquadrature delle pentole dall'alto... ASSOLUTAMENTE. piazzate una cam sopra.. o fate 2 volte il video in cui la seconda volta, montate solo le inquadrature delle pentole quando piazzate la roba dentro, o ogni tanto come check (e si da più movimento e ritmo all'occhio dello spettatore)
4) il primo stacco è praticamente inutile... nel senso che gli stacchi dovrebbe essere usati quando si lascia passare del tempo... messa così non è ideale. Negli altri stacchi avete usato un altro effetto... specie il terzo, dopo la creazione della mollica è superfluo.. solo per dire "aspettiamo il bollore... a tra poco"... non essendoci pause pubblicitarie, il "tra poco" è un secondo dopo... inoltre, quella cosa poteva dirla mentre usava il mixer.. sempre per un discorso legato al ritmo. le ultime pause sono giuste, ma avrei fatto un effetto diverso (tipo il primo) giusto per "dare il senso" del tempo che passa..
5)) musica carina e giusta per l'ambiente cucina (anche se un po' stereotipata) però a volte è troppo alta rispetto alla voce della cuoca. Si sente ma si viene "distratti". Se volete fare un canale "vegan", magari potresti invece del jazzino, cercare qualche canzone più "alternativa"...
6) una cazzata, però solitamente i cuochi hanno mani curate, ma con unghie non troppo lunghe e con smalti non troppo "colorati" ma di colore naturale.. dà un'idea diversa di igiene, specie se impastano (come l'uso di anelli..) stavolta non c'era impasto, ma era per un prossimo video...

Comunque idea difficile, ma comunque buona se fatta bene..

edit: letto ora sull'altro post dello sponsor.. avevi scritto di avere 2 camere... mi spiace tu non sia riuscito ad usare la seconda per i fornelli..

edit2: spero di non essere stato troppo "stronzo"... nel caso, non era mia intenzione :kiss:

Sinceramente non l'ho guardato se non con avanti\avanti\avanti, ad ogni modo da appassionato di cucina vedo robe indegne fatte a giro, case comprese. Il 90% della gente penso non sappia tagliare una zucchina\carota a dadini in tempi sensati (a seconda del diametro si taglia a X o a doppia X per il lato lungo e poi si fanno i pezzetti andando per il lato corto) e troppe volte sono cose che si skippano. Oppure impugnano i coltelli 'a pugno' anzichè sfruttare la forma ergonomica del coltello. O ancora, tagliano verticalmente a 180° di pressione anzichè far scorrere e usare il filo come dio comanda. Insomma, già solo sul tagliare, senza scomodare il tagliare davvero veloce, ci sarebbe da fare 18 video. Per me sono quelli che mancano davvero realizzati come dio comanda. Spesso sono inseriti nelle ricette, ma così si 'perdono'. Io butterei giù anche dei mini video su temi come questo :)
Vi avessi fatto un video di mia sorella che tagliava lo scalogno morivate. Ci avrà messo 15 volte me :sneer:

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Originally Posted by innaig86

In generale, comunque, intendiamo puntare molto sulle ricette vegan.

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smetto di guardare i vostri video :forever:

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Originally Posted by San Vegeta

smetto di guardare i vostri video :forever:

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Same here, è stato bello :nod:

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Originally Posted by ilsagola

Si intendo che concorrenza ce n'è parecchia, e in Italia amano essere sorpresi e stuzzicati con cose fighe. Gente brava in questo ambito ce n'è parecchia.
Se già mi tagli il target mettendomi il vegan allora il discorso si fa più interessante e con meno concorrenza.
In ogni caso tifo per voi!! :D

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in italia ci sono un mare di canali di cucina pessimi con migliaia di iscritti.

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Originally Posted by Drako

in italia ci sono un mare di canali di cucina pessimi con migliaia di iscritti.

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Si bisogna dire che gli ultimi che si aprono sono sempre più complessi da far scalare, ora poi non conosco molto come funzioni la pubblicità ed il targeting su youtube, ma più passa il tempo più è difficile inserirsi.

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Originally Posted by Mellen

1) i silenzi nei video sono massacranti per il pubblico

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Si, su questo lavoreremo.

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Originally Posted by Mellen

3) immagino che la location è per necessità, ma avere i fornelli così distanti non aiuta. vedere la cuoca di spalle non è bello. Dice "la cipolla è dorata", ma non la mostra... se vuoi fare un tutorial passo-passo, c'è bisogno di vedere cosa si intende per dorata... al pubblico piace vedere il cibo.
inquadrature delle pentole dall'alto... ASSOLUTAMENTE. piazzate una cam sopra.. o fate 2 volte il video in cui la seconda volta, montate solo le inquadrature delle pentole quando piazzate la roba dentro, o ogni tanto come check (e si da più movimento e ritmo all'occhio dello spettatore)

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Si, location per necessità. Tutte le altre a disposizione erano peggio. Aiuterebbe tanto avere un piano ad induzione lì sul tavolo, ma per ora questo passa il convento ^^
Nei successivi video registrati (non ancora pubblicati) abbiamo provato ad inquadrare i fornelli quando serve, ma dovendo spostare ogni volta le luci e il treppiede con l'unica videocamera è un bel casino. In ogni caso faremo il possibile.

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Originally Posted by Mellen

4) il primo stacco è praticamente inutile... nel senso che gli stacchi dovrebbe essere usati quando si lascia passare del tempo... messa così non è ideale. Negli altri stacchi avete usato un altro effetto... specie il terzo, dopo la creazione della mollica è superfluo.. solo per dire "aspettiamo il bollore... a tra poco"... non essendoci pause pubblicitarie, il "tra poco" è un secondo dopo... inoltre, quella cosa poteva dirla mentre usava il mixer.. sempre per un discorso legato al ritmo. le ultime pause sono giuste, ma avrei fatto un effetto diverso (tipo il primo) giusto per "dare il senso" del tempo che passa..

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Si, dovrei utilizzare uno stacco senza dissolvenza quando le azioni sono continue e lasciare la dissolvenza quando passa effettivamente del tempo. Per non saper né leggere né scrivere, avevo usato dappertutto la transizione predefinita di Adobe Premiere :sneer:

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Originally Posted by Mellen

5)) musica carina e giusta per l'ambiente cucina (anche se un po' stereotipata) però a volte è troppo alta rispetto alla voce della cuoca. Si sente ma si viene "distratti". Se volete fare un canale "vegan", magari potresti invece del jazzino, cercare qualche canzone più "alternativa"...

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Checko il volume, anche se io avevo avuto l'impressione contraria, cioè che fosse troppo bassa in alcuni punti.

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Originally Posted by Mellen

6) una cazzata, però solitamente i cuochi hanno mani curate, ma con unghie non troppo lunghe e con smalti non troppo "colorati" ma di colore naturale.. dà un'idea diversa di igiene, specie se impastano (come l'uso di anelli..) stavolta non c'era impasto, ma era per un prossimo video...

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Eh, l'intenzione era proprio quella di iniziare già dal primo video con smalto colore naturale, proprio per l'impressione di igiene diversa che fa passare, ma ci son stati problemi con l'estetista :sneer:
Anche questo è stato corretto nelle registrazioni successive.

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Originally Posted by Mellen

edit: letto ora sull'altro post dello sponsor.. avevi scritto di avere 2 camere... mi spiace tu non sia riuscito ad usare la seconda per i fornelli..

edit2: spero di non essere stato troppo "stronzo"... nel caso, non era mia intenzione :kiss:

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No, alla fine la mia camera (D90) registra solo a 720p, mentre ora stiamo registrando a 1980p con la d3200 ed è l'unica che raggiunge quella risoluzione.
Se le cose cominciano ad ingranare aggiungiamo una d3300, ma prima di spendere altri 400€ vediamo come va :sneer:

Nessuna stronzaggine, figurati.

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Originally Posted by San Vegeta

smetto di guardare i vostri video :forever:

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Originally Posted by Drako

Same here, è stato bello :nod:

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Voi due non rompete le balle, sta per uscire un'ottima ricetta vegana.
E se ci avete fatto caso anche queste pennette all'origano lo erano. :nod:

pennette all'origano... ma che pasta è -.- cioe pasta, salsa (tipo 2 litri tanto ce il pan grattato) e poi appunto mezzo kg di pan grattato e una spruzzata di origano? Poi per finire seccare tutto al forno?

ok finita la critica al piatto complimenti x l'iniziativa, spero in ricette migliori e soprattutto piu tagli nel montaggio e piu primi piani sulle mani ossia sulla lavorazione e sui piatti cosi da vedere anche le varie tecniche (se ci saranno)

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Originally Posted by innaig86

Voi due non rompete le balle, sta per uscire un'ottima ricetta vegana.
E se ci avete fatto caso anche queste pennette all'origano lo erano. :nod:

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Allora come ricetta è troppo semplice, capisco che uno voglia spiegare i vari passaggi, ma alla fine che passaggi ci devono essere in una pasta al pomodoro con aggiunta di origano?Perchè quello è.
Ok la cucina al forno, ok ci mette il pane triturato, ma da l'impressione di quelle ricette fatte da chi non ha voglia di cucinare e butta du robe nel piatto.
Per curiosità ma qualcuno, oltre a lei l'ha assaggiata? Ad occhio pare un mappazzone e non sono convinta che la pasta fosse cotta al punto giusto.

Detto questo capisco che è il primo video e che vanno limati vari aspetti, infatti sono convinta che prendendo spunto dai vari suggerimenti vi migliorerete.

Uhm, forse l'impressione visiva del piatto è stata di secchezza/mappazzone, ma la consistenza era buona, ce la siamo spazzolata tutta a fine riprese.
La foto finale l'ho ritoccata per renderla meno scura e magari la pasta sembra cruda, ma non lo era.

Comunque si, magari non era il piatto più "videogenico" del mondo.

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Originally Posted by innaig86

Voi due non rompete le balle, sta per uscire un'ottima ricetta vegana.
E se ci avete fatto caso anche queste pennette all'origano lo erano. :nod:

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La pasta è pasta. Io considero un piatto vegano qualcosa in cui solitamente ci andrebbe la carne e tu ci metti qualche sostitutivo del cazzo tipo tofu o seitan. Tutto quello che nasce senza carne dentro per me è cucina normale :sneer:

In realtà basta aggiungerci il formaggio o la mozzarella e già i vegani non la mangiano più.
Per me tipo era la prima volta che vedevo una pasta al forno senza mozzarella.

Si ma mozzarella e formaggio sono opzionali, io non sempre ci metto il formaggio su un piatto di spaghetti. A volte vado solo di peperoncino che è bello vegano :confused:

Ad ogni modo se per cucina vegana intendi che mi fai la ratatouille ok, nel momento in cui (come ho visto sul blog) ti metti a fare la crema pasticcera vegana o il seitan al forno mi perdi. Come penso perdi tutti quelli a cui non interessano quelle schifezze :sneer:

Diciamo che è un'arma a doppio taglio: da un lato entri in un mercato meno competitivo, dall'altro ti riduci il pubblico potenziale. Però il nome del canale non lascia intendere che ci si voglia specializzare sulla cucina vegana.

ok per le risposte che mi hai dato, spero ci siano critiche costruttive.

Comunque il discorso "scomodità nel spostare luci e camera", potresti fissare in alto, con zoom fisso, una camera alla finestra dietro (non so come sia sopra, ma un modo forse lo trovi) e poi monti le immagini oppure fate due volte la ricetta, nella seconda non serve che parli, ma semplicemente inquadri i fornelli.. (e non serve parli o faccia esattamente gli stessi movimenti)

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Originally Posted by innaig86

In realtà basta aggiungerci il formaggio o la mozzarella e già i vegani non la mangiano più.
Per me tipo era la prima volta che vedevo una pasta al forno senza mozzarella.

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infatti a casa mia se metti nel forno della pasta senza aggiungere almeno una mozzarella due uova lesse della salsiccia salamino e qualche altra cosa gustosa e deleteria per le coronarie, non è pasta.

Ricetta per pasta al forno vegana.
Prendete delle pennette cotte al dente e mettetele dentro una casseruola da forno, copritele di sugo al basilico (preparato con aglio soffritto e un po' di cipolla), aggiungete una mozzarella a pezzettini, due uova lesse a fettine, salamino a fettine, tanto grana grattuggiato e dei vegani a pezzetti.
Cuocete il tutto per 15 minuti a 180 gradi.

parmigiano reggiano per dio non grana QQQQQQQQQQQQ

Che smalto agghiacciante, fissavo quello negli stretti, non l'ingregiente.
Consiglio qualcosa più sobrio.

Scusa ma se volete proporre un canale di ricette vegane dovreste renderlo noto nel nome del canale o comunque inserire qualche riferimento, perché altrimenti finisce che la gente normale non guarda perché non gli interessa, mentre i vegani non guardano perché non sanno.

No, il canale sarà generico, non riservato a sole ricette vegane.

sai cosa mi gaserebbe?

intervallare video più lunghi tipo quello con video super fast di cose molto veloci, magari leggermente accelerati con un buon sottofondo musicale e magari i sottotitoli.


Ho visto diversi video girare così su fb e devo dire che me li guardo sempre, son ricettine veloci e sfiziose.

Seconda puntata :nod:
https://www.youtube.com/watch?v=OF5hugHVd6U

Correzioni attuate che mi vengono in mente:
- smalto color naturale;
- eliminati quanti più silenzi e tempi morti possibili in fase di montaggio.

Roba ancora migliorabile:
- manca un'inquadratura da vicino sul risultato delle cipolle e l'impiattamento in generale, ma essendo una scena continua e avendo noi una sola videocamera, forse è meglio così che non spezzettare la sequenza;
- mai più registrare dopo il tramonto con il nostro set di luci da 4 soldi e con la mia esperienza addirittura settimanale nell'uso della reflex, ho dovuto correggere tutti gli spezzoni ed il risultato ancora non mi entusiasma, c'è un lato troppo scuro e si sono annullati i colori delle piante;
- probabilmente d'ora in poi accorperemo qulache ingrediente in fase di presentazione quando saranno numerosi, così dura un pochetto troppo per i miei gusti.

Ho parlato con lei della questione brio nell'esposizione e mi ha fatto notare che anche la Peronaci di GialloZafferano fa uguale, non aggiunge niente alla semplice esposizione del procedimento, ma abbiamo anche visto che loro vivacizzano il tutto alternando (anche troppo imho) le inquadrature a figura intera a quelle zoommate sulle mani.
Non dico che l'intenzione è copiare lo stesso format, ma la direzione sarà quella.

ps: si, è una ricetta vegan, ma vi assicuro che il sapore è ottimo. Provatela anche voi onnivori (come me del resto), anche solo per curiosità. ;)

Quote:

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Originally Posted by Zaider

sai cosa mi gaserebbe?

intervallare video più lunghi tipo quello con video super fast di cose molto veloci, magari leggermente accelerati con un buon sottofondo musicale e magari i sottotitoli.


Ho visto diversi video girare così su fb e devo dire che me li guardo sempre, son ricettine veloci e sfiziose.

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Non conoscevo questa tipologia, lei mi ha confermato che son belli e probabilmente ne faremo alcuni anche noi.

None, quando fai una roba normale chiamami. Il cartone lo lascio ai vegani. Una settimana fa stavo mangiando una bistecca da 950gr in toscana, 3 dita di morbidezza al sangue. Sciò sciò.

Ho visto a salti ma dille di evitare i jeans se si mette la divisa allora pantalone nero altrimenti stona troppo

Per il resto boh io cercherei di renderlo più uno show che una mera esecuzione ma quelli sono giusti :D

Quote:

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Originally Posted by Drako

Una settimana fa stavo mangiando una bistecca da 950gr in toscana, 3 dita di morbidezza al sangue. Sciò sciò.

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:drool:

Comunque è buono :nod:

Per me è una ciofeca e tanto non mi convinci del contrario. Invece commentiamo un po' di procedure e montaggi: tutte le varie asciugate di mano possono essere tagliate, bisogna trovare il modo di dargli ritmo ed anche il modo di cambiare le inquadrature. Hai pensato ad una flycam? Ho visto che la sta usando laura in the kitchen ultimamente e non viene affatto male. Potresti in quel modo scorrere sulle ciotole ed i fornelli aggiungendo magari solo una luce. è sicuramente un tipo di registrazione più impegnata e faticosa.

Sulla ricetta: quella spiecie di frittella, perchè mi rifiuto di chiamarla hamburger, è troppo intrisa d'olio. Quantomeno andava poggiata su dello scottex e fatta asciugare un minimo oppure infarinata per diminuire l'effetto spugna. Il prezzemolo va tritato, in quel modo nel morso ti capitano foglie intere ed il sapore è eccessivo e concentrato invece di essere sparso uniformemente. Le chips son chips e c'è poco da dire. Ma poi la cucina vegana non dovrebbe essere leggera? :look:

Finora sono state ricette di scarso impatto, ci vuole qualcosa che dia l'idea di gustoso e che sia visivamente appagante.


E soprattutto basta co ste ricette vegane del cazzo :sneer:

Video carini, non sono appassionato di roba di cucina ma tecnicamente mi sembrano ben fatti (da ignorante in materia) e si lasciano guardare.

Veniamo alle domande gianni, ma per tutto questo sbattimento almeno te la dà, vero?

che merda quella roba vegana.

io per uno sbatti del genere come minimo pretenderei il culo

È la fidanzata del mio migliore amico :nod: