Io dovrei cambiare teglia... Stavo pensando a questa, che ne dite?
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Io dovrei cambiare teglia... Stavo pensando a questa, che ne dite?
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se trovi quelle col fondo ruvido, secondo me son meglio: la pasta attacca poco o niente
Io finalmente ho fatto il passaggio alle teglie in ferro blu. Sono più rognose come manutenzione, ma danno quel tocco di forno fetente di quartiere che è spettacolare :sneer:
Che beneficio hai riscontrato sulla pizza a parte il tocco romantico? :)Quote:
Originally Posted by Drako
p.s. quanto è rognosa la manutenzione?
arrugginisconoQuote:
Originally Posted by Luceen
domanda da profano... ma non basterebbe teglia in acciaio e si usa la carta forno per non attaccare?
Il calore viene trasmesso più velocemente e mantenuto. La pizza rimane più croccante fuori e morbida dentro.
Non si può pulire con il sapone, va pulita con l'olio e fatta la bruciatura quando serve (oltre alla prima bruciatura ovviamente).
'sta cosa della bruciatura mi buggera la mente... se metti la carta forno non serve a nulla farci lo strato di olio bruciato, se non per dare il sapore di forno roncio...
La carta forno ti rovina la trasmissione del calore dalla teglia all'impasto, non ti rende immangiabile la pizza ma se vogliamo stare attenti ai particolari allora eliminiamo la carta fornoQuote:
Originally Posted by Verci
La carta forno è come il gondone
This. La carta forno è la soluzione dei pigri. Il problema è che comunque un po' brucia. Il contatto diretto con il metallo è sempre la cosa migliore. Poi non è sto gran casino fare la bruciatura, l'unico problema è il puzzo. Ma per il resto è abbastanza no brain.Quote:
Originally Posted by Incoma
Se volete usare l'alluminio va bene eh, io l'ho usato per diverso tempo. Però la teglia in ferro specifica per pizza è superiore nel risultato (e grazie al cazzo).
effettivamente anche io, quando mi chiedono di mettere il goldone, rispondo che sarebbe come cuocere la pizza con la carta da forno
stasera pizza :nod:
:dQuote:
Originally Posted by san vegeta
Sto pensando di fare un ordine di farine Petra... voi quali mi consigliereste per teglia romana? (tra quelle con formati casalinghi... no 10kg :) )
Grazie!
Per la teglia devi prendere quella forte e farla lievitare un po'. Diciamo giovedì sera la fai per mangiarla il sabato sera. Oppure venerdì per la domenica a pranzo.
La 5037 sarebbe l'ideale, ma non so se si trova in formati piccoli.
Puoi provare la petra 3, non ha WL ma alto contenuto di fibre. Dovrebbe assorbire parecchia acqua.