la planetaria ti aiuta per idratazioni superiori al 75% ad incordare correttamente... a mano lo facevo comunque ma era molto pi? difficile e lungoQuote:
Originally Posted by San Vegeta
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la planetaria ti aiuta per idratazioni superiori al 75% ad incordare correttamente... a mano lo facevo comunque ma era molto pi? difficile e lungoQuote:
Originally Posted by San Vegeta
io sto cercando nuovi toppings... avete qualche suggerimento creativo che magari avete provato?
Allora uno dei miei preferiti ma abbastanza classico ? base margherita + gorgo + salame piccante + cipollaQuote:
Originally Posted by Luceen
Poi visto che ? stagione, bianca (con mozzarella) + carpaccio di porcini o comunque tagliati a carpaccio e fatti cuocere proprio un minutino
Altra top: Trevisano, noci, bufala, olio tartufato
crema di peperoni + paprika affumicata (tipo bbq), tonno, mozzarella :sbav:
doppio pomodoro, mozzarella di bufala, emmental, olio all'aglio, salsiccia e origano
mortacci tua e dell'emmentalQuote:
Originally Posted by Verci
oh anche sugo fatto bene di pomodoro&melanzane, nduja, basilico, mozzarella e' bello gordo
This. la faccio pure io :nod:Quote:
Originally Posted by Theodentk
bianca, purea di patate, mozzarella, parmigiano grattuggiato pi? uno dei seguenti:
- salsiccia fresca saltata in padella e sbriciolata sopra
- olio tartufato e funghi saltati in padella
- melanzane
- scamorza affumicata e speck
- prosciutto cotto per gli sfigati
Bianca Boca:
- Mozzarella
- Pesto (anche di pistacchio)
- Mortadella
- Pomodorini secchi
- Pistacchi sbriciolati
Versione ultra porcona:
- Mascarpone
- Mozzarella
- Mortadella
- Pesto
- Pomodori secchi
- Stracciatella
- Pistacchi sbriciolati
*Quote:
Originally Posted by San Vegeta
Tanto per riparlare di planetarie: la mia kenwood ha appena perso il perno della copertura di plastica dell'attacco del gancio nell'impasto. Si ? svitato per le vibrazioni immagino...abbastanza vergognoso per qualcosa che costa 600 euro...
comunque se la usi solo per panificazione... quando si scassa pu? aver senso prendere un'impastatrice anzich? una planetariaQuote:
Originally Posted by Drako
Alla fine ho optato per:
- patate tagliate sottili
- pancetta
- fonduta di parmigiano
Attachment 11698
Attachment 11702Attachment 11703Attachment 11704Attachment 11705
direi che sono finalmente riuscito a raggiungere un livello pi? che decente di impasto etc.
Alla fine il fornetto ? quello che ha fatto la differenza in generale.