Ricetta polpette

[San Vegeta]

Volevo metterla nel thread delle ricette, ma è chiuso...


La ricetta è molto semplice, do delle quantità per 3/4 persone

Mezzo kg di macinato (se 3/4 manzo e 1/4 maiale è ancora meglio)
2 fettone di pane (mollica tritata fine)
1/2 bicchiere di pan grattato
1/2 bicchiere di formaggio grattuggiato (misto parmigiano e pecorino è perfetto)
1 uovo
1 manciata di prezzemolo tritato
1/2 litro di passata di pomodoro
250g-500g di sugo al basilico (dipende da quanto sugo vuoi)
2 bicchieri d'acqua
sale fino
1/2 cipolla tritata fine fine
olio d'oliva

Sugo: easy... fai soffriggere a fuoco basso la cipolla nell'olio, 3 o 4 minuti, senza bruciarla. Poi aggiungi tutto il sugo e un bicchiere d'acqua e lasci andare a fuoco medio per 15 minuti.

Polpette: in un'insalatiera stendi il macinato di carne, poi ci spolveri sopra la mollica di pane (fatta a pezzi piccolissimi), il pan grattato, il formaggio e un po' di prezzemolo, inizi a mischiare un po', aggiungi l'uovo (preferibilmente sbattuto un po'), un filo di olio e vai avanti a mischiare bene finchè non hai finito tutti gli ingredienti e hai ottenuto un composto morbido e omogeneo. Ora prendi un po' di carne alla volta, la metti sul palmo di una mano e con l'altra la fai a pallina, applicando una leggera pressione: io le faccio delle dimensioni di una noce grande.
Prendi una padella bella grande, ci metti dentro due dita di olio da frittura e friggi le polpette finchè non diventano marrone chiaro (occhio a non bruciarle, perdono un po' di grasso): ti serviranno circa 3 4 minuti. Togliele dall'olio e asciugale, poi mettile nel sugo, aggiungi un altro biccchiere d'acqua, il sale, un po' di olio e falle cuocere un altro quarto d'ora. Se il sugo diventa troppo denso, aggiungi un po' d'acqua.

L'ingrediente segreto (che tra 2 secondi non sarà più segreto) è l'aggiunta sia nel sugo che nel macinato di un pochino di nduja (non il peperoncino con un po' di salame dentro, la soppressata morbida con un po' di peperoncino...)

Vanno servite calde e piene di sugo

[McLove.]

edit: non so perche' ma ogni volta che sento parlare di polpette mi viene in mente questa gag