[Cucina] Correttore acidità

[nortis]

Situazione: a casa da solo, un cliente siciliano mi regala un sacco bello pieno di pomodori del suo orto... a suon di insalate da 1 sarebbero andati a male metà, pensando a cosa potevo farci, ricordo che avevo delle salsicce comperate da quel genio di mia sorella di tacchino e pollo (uno schifo unico, prossimo a scadenza che rischiavano il cestino) e decido di tritarle, soffritto, passare al frullatore i pomodori e farci un ragù per un 2-3 giorni con il tutto.

risultato buono, ma non sono riuscito a togliere totalmente l'acido dei pomodori(pensavo di aver risolto con 2 cucchiai di zucchero e cottura molto lenta e molto lunga), come posso rimediare?

[Razj]

non mettere i pomodori

[Faramjr]

Ma è il bello dei pomodori il gusto acidulo -.-

[Linguargentina]

Situazione: a casa da solo, un cliente siciliano mi regala un sacco bello pieno di pomodori del suo orto... a suon di insalate da 1 sarebbero andati a male metà, pensando a cosa potevo farci, ricordo che avevo delle salsicce comperate da quel genio di mia sorella di tacchino e pollo (uno schifo unico, prossimo a scadenza che rischiavano il cestino) e decido di tritarle, soffritto, passare al frullatore i pomodori e farci un ragù per un 2-3 giorni con il tutto.
risultato buono, ma non sono riuscito a togliere totalmente l'acido dei pomodori(pensavo di aver risolto con 2 cucchiai di zucchero e cottura molto lenta e molto lunga), come posso rimediare?

Aggiungi un pezzetto di burro (di dimensioni adeguate alla quantità di ragù)

[nortis]

Ma è il bello dei pomodori il gusto acidulo -.-

si ma neanche troppo-.-

Aggiungi un pezzetto di burro (di dimensioni adeguate alla quantità di ragù)

hum, si. domani provo, thx^^

[Darkmind]

una punta di un cucchiaino da caffe di zucchero e vai tranquilllo se senti ancora il retrogusto acido ne metti un pochino d piu ma dovrebbe bastare di solito.

[Lyuknet]

pensavo di aver risolto con 2 cucchiai di zucchero e cottura molto lenta e molto lunga)

una punta di un cucchiaino da caffe di zucchero e vai tranquilllo se senti ancora il retrogusto acido ne metti un pochino d piu ma dovrebbe bastare di solito.

cmq uppo per il burro per il resto il buono è quello

[Darkmind]

devo smettere di leggere i topic di prima mattina ...
cmq se il burro non funzeca usa la coca cola a dirla cosi sembra na porcata ma funzia

[San Vegeta]

adesso mi dici a chi è mai venuto in mente di provare con la coca cola per vedere se toglieva l'acidità

[Lyuknet]

adesso mi dici a chi è mai venuto in mente di provare con la coca cola per vedere se toglieva l'acidità

[Mirera]

una punta di un cucchiaino da caffe di zucchero e vai tranquilllo se senti ancora il retrogusto acido ne metti un pochino d piu ma dovrebbe bastare di solito.

uppo lo zucchero. Per fare il sugo per due persone ne basta la punta di un cucchiaino, quindi regolati per le dosi

[Razj]

ma io ho sempre fatto il sugo coi pomodori senza zucchero, voi lo mettete sempre?

[Darkmind]

adesso mi dici a chi è mai venuto in mente di provare con la coca cola per vedere se toglieva l'acidità

me lo ha insegnato un mio amico una sera che sono andato a cena da lui. Lo ho poi provato per curiosita facendomi da mangiare e devo dire che funziona anche meglio dello zucchero.

[Darkmind]

ma io ho sempre fatto il sugo coi pomodori senza zucchero, voi lo mettete sempre?

solamente quando assaggiando il pomodoro lo sento particolarmente acido, altrimenti no.

[nortis]

visto che lo zucchero non era bastato, un pezzetto piccolo di burro ha fatto un gran lavoro. thx ancora del consiglio, mi son fatto na mangiata di pasta da record