17 - Gennaio: Carbonara DAY

[Estrema]

l'estremata della giornata

se sei di milano e non hai mai conosciuto i veri sapori del buon gusto non è colpa mia; fate ancora la pasta con la marmellata

[holysmoke]

da quando al nord si mangia bene?

[Karidi]

se sei di milano e non hai mai conosciuto i veri sapori del buon gusto non è colpa mia; fate ancora la pasta con la marmellata

Sei pregato di levare il se sei di Milano = non conosci la cucina...

[Razj]

In realtà c'ha ragione chi dice che la carbonara ha come ingredienti basi il pecorino specificato il romano, e il guanciale, il resto vabbè è un imbastardimento fuori dal centro italia dove il buon mangiare non si sa che cazzo sia

uppo

[Kith]

se sei di milano e non hai mai conosciuto i veri sapori del buon gusto non è colpa mia; fate ancora la pasta con la marmellata

immagino che se ti dico, brasato, cotelette alla milanese, risotto alla milanese, casola (o come si scrive) , bruiscit , scaloppine al marsala, panettone, colomba tu non sai nemmeno di cosa stiamo parlando eh?

ps e mi tengo polenta e coniglio come piatto segreto

torna a mangiare i pepperoni ripieni di melanzane fritte

[Acheron]

bistecca alla fiorentina > tutti i piatti che hai detto

[Estrema]

immagino che se ti dico, brasato, cotelette alla milanese, risotto alla milanese, casola (o come si scrive) , bruiscit , scaloppine al marsala, panettone, colomba tu non sai nemmeno di cosa stiamo parlando eh?

ps e mi tengo polenta e coniglio come piatto segreto

torna a mangiare i pepperoni ripieni di melanzane fritte

chianina, cinghiale, salumi e formaggi ok basta che è quasi ora di pranzo.

poi vabbè mi tengo alcune sfiziosità per la cena

[Bakaras]

il vino bianco è un modo per soffriggere, ritenta sarai più fortunato

Si, ma quando cucini altro.
Per farti capire, se fai le melanzane alla parmigiana con il pecorino invece del parmigiano, possono anche venire buone, ma non sono melanzane alla parmigiana.
poi per carità, lungi da me l'intenzione di dirti come devi cucinarti la TUA Carbonara, ma se parliamo di Carbonara originale non esiste nè parmigiano nè tantomeno pancetta soffritta con vino bianco.
Ah Milano ... come se io pretendessi di venirti a insegnare come si fà la cotoletta alla milanese

[Kith]

bistecca alla fiorentina > tutti i piatti che hai detto

io non son mai riuscito a mangiare una vera fiorentina

cmq in Italia si mangia bene dalle alpi alla Sicilia, il resto son solo fanboyate del cazzo.

[Acheron]

Si, ma quando cucini altro.
Per farti capire, se fai le melanzane alla parmigiana con il pecorino invece del parmigiano, possono anche venire buone, ma non sono melanzane alla parmigiana.
poi per carità, lungi da me l'intenzione di dirti come devi cucinarti la TUA Carbonara, ma se parliamo di Carbonara originale non esiste nè parmigiano nè tantomeno pancetta soffritta con vino bianco.
Ah Milano ... come se io pretendessi di venirti a insegnare come si fà la cotoletta alla milanese

n'e' che la cotoletta alla milanese sia difficilerrima da fare è, come non è difficile la bistecca

[Razj]

basta solo la fiorentina a pwnare il nord

e chi non l'ha mai mangiata non merita di nominare altri piatti a base di carne

[Estrema]

io non son mai riuscito a mangiare una vera fiorentina
cmq in Italia si mangia bene dalle alpi alla Sicilia, il resto son solo fanboyate del cazzo.

fanboy della cucina mi dispiace ma purtroppo che ce devo fa, io so fatto cosi, l'unica cosa che ho mangiato veramente bene a milano è il pesce quello tanto di cappello non c'è il mare a c'è il pesce migliore d'italia.

[Acheron]

io non son mai riuscito a mangiare una vera fiorentina
cmq in Italia si mangia bene dalle alpi alla Sicilia, il resto son solo fanboyate del cazzo.

vai a firenze, prenoti da : Perseus, Latini , Mario, Ruggero, Noè, Sanesi, Buca Mario, Porcellino, osteria de golosi, e ti diro' che la mangi bene (ce ne sono altri 5-6 maaaaaa non vi bastano i soldi imo)

[Kith]

Si, ma quando cucini altro.
Per farti capire, se fai le melanzane alla parmigiana con il pecorino invece del parmigiano, possono anche venire buone, ma non sono melanzane alla parmigiana.
poi per carità, lungi da me l'intenzione di dirti come devi cucinarti la TUA Carbonara, ma se parliamo di Carbonara originale non esiste nè parmigiano nè tantomeno pancetta soffritta con vino bianco.
Ah Milano ... come se io pretendessi di venirti a insegnare come si fà la cotoletta alla milanese

no proprio non ci siamo, non è una modifica alla ricetta.

preparare un soffritto è una tecnica , il fatto di soffriggere con vino bianco piuttosto che con l'olio non va a modificare la ricetta.

Soffriggendo con vinco bianco la pancetta resta più leggera, anche se viene addolcita, con l'olio non cambi il gusto ma diventa più pesante, più "fritta".

Poi per carità io ne so un cazzo, riesco giusto a cucinare la pasta asdasd, però ho un amico cuoco e in una delle nostre uscite serali l'argomento è stato proprio il soffritto



Vabbè se dobbiamo fanboyare fanboyamo allora, sotto il pò gli unici cibi che rimpiango sono fiorentina e pizza, il resto non vale nemmeno la pena di essere nominato

vai a firenze, prenoti da : Perseus, Latini , Mario, Ruggero, Noè, Sanesi, Buca Mario, Porcellino, osteria de golosi, e ti diro' che la mangi bene (ce ne sono altri 5-6 maaaaaa non vi bastano i soldi imo)

il meglio di questi qualè? non sopra i 50 € a persona

[Razj]

vai a firenze, prenoti da : Perseus, Latini , Mario, Ruggero, Noè, Sanesi, Buca Mario, Porcellino, osteria de golosi, e ti diro' che la mangi bene (ce ne sono altri 5-6 maaaaaa non vi bastano i soldi imo)

io la fiorentina l'ho mangiata a greve in chianti