Beh fare manipolazioni di file del genere con iMac non è il top..
Lo dico anche io per esperienza avendo in studio sia 3 macpro e che 1 imac 24''
Le differenze sono notevolissime a livello di prestazioni.
Ovvio cambierei anche io un imac con un wintel, ma non cambierei assolutamente un macpro con un wintel.
Se poi per una ditta cambiare il workflow da win a mac non cambia molto, significa che proprio i mac non li usano, e li tengono per far arredo

Allora tanto vale cambiare senza problemi.
C'e' comunque da dire che è vero che sulla suite adobe le prestazioni oggi pendono verso Win.. essendo nativa a 64bit.. vediamo se come si vocifera con la prossima si torna ai fasti di una volta.
Infine è vero che l'assitenza mac costa di piu' perchè ce n'e' meno..
Ma mandare un mac in assistenza è un caso raro, bisogna proprio essere dei cani con i computer ^^
Abbiamo una macchina di 4 anni che non ha mai visto un laboratorio di assistenza, è bastato aggiornare il sistema operativo per vederla rinascere.
OS che costa molto meno di Win tra l'altro.
Credo sia molto situazionale la cosa... e dipende molto dalle esigenze / possibilità di una azienda.
Sicuramente non è un passaggio che puoi dare per scontato ovunque .. e azzarderei dire nel maggiore dei casi ^^