Hamburger Perfetto

[Verci]

dariuz

[holysmoke]

Non siete mai andati al Roadhouse o American graffiti o similari? Quel panino è povero al confronto... Si vendono panini con molta più roba

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[Theodentk]

American Graffiti per me è stata una delusione... la classica Industria di Cibo chiassosa e overpriced nulla di speciale. Se parli solo di quantità beh ti do ragione volendo fanno dei panini mastodontici

@dariuz: Bòno il panino brioche è proprio quello che cerco ma che sia del fornaio non quelli merdosi del supermercato

[Zaider]

che papponata santoddio

[dariuz]

@dariuz: Bòno il panino brioche è proprio quello che cerco ma che sia del fornaio non quelli merdosi del supermercato

Motivo per cui ho cominciato a farmelo
la parte pallosa è lavorarlo a mano che non ho un impastatrice, ed ovviamente il tempo (che per lo più è dato dal aspetta 3 ore che lieviti...)

io son partito da questa ricetta e poi l'ho un po aggiustata in base a come mi veniva fuori (ho le note a casa non me le ricordo), mi pare di aver aggiunto anche un pizzico di zucchero all'impasto, e poi la granella di sale nero e sesamo prima di infornare.

https://www.chefsteps.com/activities...he-burger-buns

è fatta molto bene ci sono pure i video ed i disegnini !

[holysmoke]

Panino Roberto (grande) non è male, forse il migliore fra quelli al supermercato

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[Wolfo]

salsa di cipolle foie gras e hamburger di fassona

[Theodentk]

minchia il foie gras... non l'ho manco mai visto dal vivo :\

[ilsagola]

Ma l'hamburger solitamente come lo cucinate, intendo tempi di cottura e temperature, minchia m'avete fatto venire na fame!!

[Pazzo]

dall'alto in basso, dentro a un pane serio e non una porcata americana.

bacon croccante
ovetto fritto
hamburger
lattuga optional per chi non ne può fare a meno
pomodoro

[Zi Piè]

Mamma mia ovetto fritto insieme alla lattuga, manco qua' se lo mangiano

[Verci]

il primo che mi viene a dire che l'hamburger del roadhouse è roba buona lo impalo peddè...


venite nelle mie zone che vi porto da un paio di locali giusti... (ce ne saranno anche in altre zone sicuramente)

[Emma]

è una moda, aprono più hamburgherie che trattorie ormai.
io a roma vi consiglio l'open baladin ed il perfect bun.


in generale l'uovo fritto mi fa cagare così come gli hamburger "gourmet". bacon cheese burger e basta.

[ilsagola]

Open Baladin lo provai e c'è questo mix di birra/hamburger/potatoes veramente top. Bella esperienza anche se sempre strapieno. Notevole anche il bancone e il dietro del bancone

Per il resto mi dite comu cuocete sta cazzo di carne e chi si fa l'hamburger per i cazzi suoi al coltello come se lo fa esattamente?

Grazie

[Drako]

al sangue, che cazzo di domande