Mi pare che si possa essere iscritti a due università contemporaneamente, non esiste una legge che te lo vieta, ma te lo vieta il regolamento interno di ogni università, almeno quelle italiane.
Se ti vuoi iscrivere a due univ. devi chiedere esplicitamente il permesso ai rettori di entrambe e se le tue ragioni sono valide (tipo sono un supergenio, voglio salvare il mondo dal male, ecc... ) forse ti potrebbero anche concedere il permesso.
Fai conto che se venissero a sapere che ti sei iscritto a due università contemporaneamente senza avvertirli ti potrebbero cacciare istant con l'annullamento di tutti gli esami che hai dato fino a quel momento (tipo quelli di animal house LOL).