domanda da niubbo... che qui non ci capisco più nulla...
parlo di manzo fatto in sous vide.
io mi sto facendo questa idea:
cottura 1h45' o 2h, circa.
Temp 59° viene ben cotta, a me piace il medium (rosa ma senza sangue) e pernsavo di fare le prossime a 57°, o è ancora troppo?
Oggi devo andare alla slunga, non il best dealer per la carne ma dovrei trovare dei pezzi di filetto non troppo sottili e fare un classico filet mignon... consigli utili?
thx :-*