Barbeque a gas e cottura carne

[-=Rho=-]

Io uso una padella da forno quando faccio le bistecche in questa maniera , padella praticamente fumante ( non aggiungo olio io ) 30 o poco piu' secondi per lato ( anche quelli stretti eh ) giusto per sigillare la carne , col forno ventilato gia caldo sui 160 , la lascio dentro finche' non arriva a circa 53/55° al cuore , ci vogliono 10-20 minuti dipende dal taglio ,poi la levo e la lascio riposare quel paio di minutini .

Lo so che per molti e' stracotta a 53/55° , ma in casa ci piace cosi' , basta cmq levarla un paio di gradi prima se la preferisci sanguinolenta .

[Dryden]

Sonda wireless da mandare in forno? O_o
Minchia se sono rimasto indietro, un link per capire di che si tratta? Tnx

[-=Rho=-]

Io ne ho uno di marca anonima comprato qua in loco , ma se scrivi meater su google ti fai un idea .

[Incoma]

Sonda wireless da mandare in forno? O_o
Minchia se sono rimasto indietro, un link per capire di che si tratta? Tnx

https://store-eu.meater.com/?gclid=C...xoC_M0QAvD_BwE

[Incoma]

Come è venuta?
Il sapore era ottimo... prima volta che mi viene cotta così una fiorentina alta 4/4.5cm

Direi molto bene se la volevi medium-rare, puoi anche spingere di più all'esterno, a me piacciono ancora più brasate fuori.
Un filo d'olio massaggiando i due lati della bistecca e niente olio in padella, rovente

[Verci]

https://www.amazon.it/Precisione-Slo...A2TQB4HYPYYYNT

in offerta a 55€ (di solito stava sui 78-79€)

che faccio, accatto? o fa merda a spruzzo?

[Incoma]

https://www.amazon.it/Precisione-Slo...A2TQB4HYPYYYNT

in offerta a 55€ (di solito stava sui 78-79€)

che faccio, accatto? o fa merda a spruzzo?

Guarda, dubito che ce ne sia qualcuno che non funziona "bene"

Alla fine è una resistenza con termostato. Le differenze sono controllo da remoto /wi-fi, cellulare) qualità dell'app, tempo per riscaldare l'acqua, consumi, ma nulla che possa scavare un abisso con altri più blasonati.

Io per sicurezza ho comprato il leader di mercato, ma non credo tu possa pigliare una "sola" con altri

[Verci]

vabbè, ho strisciato...

a lato del manuale incluso, siti/blog in cui beccare delle ricette per novizi ?

[-=Rho=-]

alla peggio smette di funzionare tipo 48 ore di cotture

[San Vegeta]

vabbè, ho strisciato...

a lato del manuale incluso, siti/blog in cui beccare delle ricette per novizi ?

ma il sous vide non è un robot da cucina... serve a fare una cottura a vuoto a temperatura bassa... cuoce carne/pesce e basta, non fa altro... al massimo ti servono i tempi di cottura a seconda del pezzo di carne o di pesce

[Verci]

al massimo ti servono i tempi di cottura a seconda del pezzo di carne o di pesce

è quello che cerco infatti... :-D
oltre a tips/tricks per beginner

[Incoma]

Scaricati la app del Joule (che è un roner diverso dal tuo, ma chissene) https://www.chefsteps.com/joule/app

skippi la configurazione dello strumento ed hai accesso alle "ricette" con immagini di come viene alle diverse temperature e tempi, e guida step by step per ogni preprazione.

Poi di siti di cucina in sous vide ce ne sono un fantastiliardo. Googla.

Per la preparazioni delle carni il mio guru è Guga, anche se io cuocio a temperatura leggermente inferiore sul manzo, perchè amo il rare-medium https://www.youtube.com/channel/UCpF...PKLolFR3gWhrMw

Il tuo non ha una app? di solito ce l'hanno qusi tutti quelli moderni, serve a controllarlo in remoto e a darti suggerimenti sulle preparazioni

[Incoma]

ma il sous vide non è un robot da cucina... serve a fare una cottura a vuoto a temperatura bassa... cuoce carne/pesce e basta, non fa altro... al massimo ti servono i tempi di cottura a seconda del pezzo di carne o di pesce

Beh in realtà ci fai veramente di tutto. Anche il formaggio fatto in casa. Verdure, dolci, uova. Non hai idea di come vengano le mashed potato o le carote...

[San Vegeta]

dai mo, i dolci o le carote in sous vide...
carote nel vaporizzatore in microonde e via, e che cazz

[Incoma]

Non hai idea delle carotine che gustino...

e le robe tipo budini o panne cotte ecc un capolavoro.

Però sono d'accordo con te, troppo sbatti spesa resa