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Thread: Pizzah

  1. #31
    Lieutenant Commander San Vegeta's Avatar
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    Quote Originally Posted by ilsagola View Post
    oh, ma cacate anche il post sul caffè però

    Comunque siete dei malati mentali
    Quando mi sono trasferito a Lugano son stato traumatizzato da quanto faceva schifo la pizza lì e nella parte alta del varesotto o Como... Non potendo scendere a Milano ogni volta che volevo una pizza, mi sono dovuto attrezzare... quando poi diventi bravo a farla, è un attimo trasformarsi in super saiyan e farla meglio
    I rubinetti a casa di Chuck Norris non perdono, vincono.

    In the beginning there was nothing...then Chuck Norris Roundhouse kicked that nothing in the face and said "Get a job". That is the story of the universe.

    Quote Originally Posted by Wolfo View Post
    Concordo e propongo ban temporanei per chi critica la topa , la topa non si critica , dal trombabile in su non si commenta in modo sgradevole.
    la tua ignoranza in materia e' raccapricciante
    -cit. Estrema, 2022

  2. #32
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    In realtà ci sono 3 pizzerie napoletane buone qua.
    Sono care, ma la pizza è di alto livello.
    Infatti me la prendo da loro e buona notte

  3. #33
    Lieutenant Commander Emma's Avatar
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    il cazzo del mare
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    Quote Originally Posted by Theodentk View Post
    Purtroppo io non la ho ma seguendo un po' qua e là vedo che quelle davvero buone che non si surriscaldano e che posso gestire oltre 1kg di farina costano. parecchio. Quindi dipende un po' da quanto impasto hai intenzione di impastare: se la ciotola è troppo grande non riuscirai a gestire piccoli impasti, se la potenza non è sufficientemente alta non riuscirai a gestire grossi impasti.
    Pare che le Kenwood col motore in testa siano le migliori, ma diminuendo il budget so che molti si trovano bene con la planetaria della Ferrari (1000W) che trovi sui 200€ o anche meno.
    bene quelle due le conoscevo.. mi fa piacere trovare conferma.

    comunque incoma non hai citato la mia pizza. maledetto. guarda che è buona anche se poco cotta, peraltro super alveolata quindi sintomo che la lievitazione è fatta correttamente. mi secca mettere una foto del "crust shot", cioè del cornicione. lol.

    sto provando il noknead proprio ora.

  4. #34
    Capitan Harlock Incoma's Avatar
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    Quote Originally Posted by Emma View Post
    bene quelle due le conoscevo.. mi fa piacere trovare conferma.

    comunque incoma non hai citato la mia pizza. maledetto. guarda che è buona anche se poco cotta, peraltro super alveolata quindi sintomo che la lievitazione è fatta correttamente. mi secca mettere una foto del "crust shot", cioè del cornicione. lol.

    sto provando il noknead proprio ora.
    aspetta me la sono persa

    Edit il mio browser non digerisce il tuo sito, non vedo le foto, rimane fisso in carica
    Last edited by Incoma; 29th January 2021 at 16:38.

  5. #35
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    Appena messo in frigo 1kg di pasta 80% idratazione fatta in noknead, mani unte di olio e vai liscio

    Domani per le 2 gli do una botta di impasto e 4/5 pieghe e poi 6 ore a TA e vediamo che fa
    Spoiler

  6. #36
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    Quote Originally Posted by Theodentk View Post
    uuuh ottima scelta l'illillo, ho visto uscirne ottime pizze. La miglior scelta tra G3 ed Effeuno direi
    l'effeuno è superiore ad illillo secondo me, ma tra quelli a campana quest'ultimo pare sia il migliore.

  7. #37
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    Quote Originally Posted by San Vegeta View Post
    La tecnica per la stesura non è molto difficile, con un po' di pratica si fa.
    io ho troppo poco spazio porco cane, faccio fatica a farlo.
    https://youtu.be/Mdq0eUhnUHI
    Se stendo io in 40mq puoi farlo anche tu sanve.

    Comunque io punto ad una planetaria kenwood, ma parlano in effetti bene delle ferrari. Anche se a volte escono difettate sull'ingranaggio.

  8. #38
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    Quote Originally Posted by Drako View Post
    l'effeuno è superiore ad illillo secondo me, ma tra quelli a campana quest'ultimo pare sia il migliore.
    Ops mi sono espresso male, l'effeuno è tre spanne sopra. Volevo dire che si colloca in mezzo a quei due forni: meglio del G3, peggio dell'effeuno.

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  9. #39
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    Guarda ti dirò che secondo me g3 e company sono abbastanza deludenti, ottengo risultati migliori con un buon forno e la lastra d'acciaio. invece l'illillo è fatto sicuramente in maniera più accurata ed intelligente.

    Però io voglio un ooni koda 16, è il mio obiettivo. È che ora me lo ficcherei al massimo nel ciurlo visto che non ho dove metterlo.

  10. #40
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    Quote Originally Posted by Hador View Post
    In realtà ci sono 3 pizzerie napoletane buone qua.
    Sono care, ma la pizza è di alto livello.
    Infatti me la prendo da loro e buona notte
    no, è una sola la pizzeria napoletana buona a Lugano, quella che sta a Viganello. Le altre fan tutte cagare
    I rubinetti a casa di Chuck Norris non perdono, vincono.

    In the beginning there was nothing...then Chuck Norris Roundhouse kicked that nothing in the face and said "Get a job". That is the story of the universe.

    Quote Originally Posted by Wolfo View Post
    Concordo e propongo ban temporanei per chi critica la topa , la topa non si critica , dal trombabile in su non si commenta in modo sgradevole.
    la tua ignoranza in materia e' raccapricciante
    -cit. Estrema, 2022

  11. #41
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    Quote Originally Posted by San Vegeta View Post
    no, è una sola la pizzeria napoletana buona a Lugano, quella che sta a Viganello. Le altre fan tutte cagare
    No sono una a cassare, una in centro (ma penso tu sia andato via prima) e una ad agno. Ci sono andato con napoletani scassaminchia, fidate.
    Ormai una pizza buona si trova ovunque, fortunatamente.

  12. #42
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    L'effeuno costa tipo 600€, l'illillo Extreme mi pare sui 150
    Stiamo parlando di due fasce davvero diverse. È come chiedere se è meglio un i5-10600k o un Ryz5800x (prego, Hador )
    Cmq sarò fermo per 2 settimane causa trasloco QQ
    Per altro in casa nuova abbiamo solo l'induzione quindi dovrò usare un bruciatore da paellera per l'illillo
    on Camelot Unchained (alpha):
    Nichodemus <GildaDiVecchieGlorieInPensione> - LaClasseCheCura - ServerName [soon]
    PG dei giochi vari in spoiler
    Spoiler


  13. #43
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    Quote Originally Posted by Tunnel View Post
    L'effeuno costa tipo 600€, l'illillo Extreme mi pare sui 150
    Stiamo parlando di due fasce davvero diverse. È come chiedere se è meglio un i5-10600k o un Ryz5800x (prego, Hador )
    Cmq sarò fermo per 2 settimane causa trasloco QQ
    Per altro in casa nuova abbiamo solo l'induzione quindi dovrò usare un bruciatore da paellera per l'illillo
    lillilo funziona anche solo con la resistenza se hai la fiesole dentro. non ti serve per forza il GAS.
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  14. #44
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    Ah, meglio così allora.
    Pensavo fosse comunque consigliabile per tornare in temperatura
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  15. #45
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    La pizza è tutta mano. Ho fatto il noknead puntigliosamente ma si è creata una maglia troppo debole per lavorarla...mah

    Edito forse troppo olio.
    Alla fine c’ha fatto uscire una panella tipo panuozzo che risulta troppo bagnata dentro.
    Last edited by Emma; 30th January 2021 at 11:02.

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