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Thread: Pizzah

  1. #556
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    Ragazzi mi consigliate un libro su cui studiare il metodo dlla pizza in teglia e dei lievitati in generale?
    Per quanto io sia riuscito ad ottenere risultati abbastanza soddisfacenti purtroppo non sono particolarmente stabili e comunque si può ancora migliorare molto!

    grazie!
    Lux.
    Dwightz.

  2. #557
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    Non ne ho letto manco uno ma qua e là nel corso degli anni ho visto raccomandare questi:
    Il grande libro del pane - Giorilli, Lieptskaia (più incentrato sul pane che la pizza)
    La pizza è un'arte - Casucci
    La mia pizza - Giorilli
    La pizza napoletana...più di una notizia scientifica sul processo di lavorazione artigianale - Masi Romano Coccia

    L'ideale sarebbe trovare tempo/soldi per un vero corso ad esempio con lievitomania (gandolfo), giovanni tesauro, trezzi il nerd della pizza, etc etc

    Uthgard Gnammy - Necromancer // Mattacchione - Armsman
    ____________________________________________

    Ywain: Taraas - Cabalist
    Karigurashi - Sorc
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    Vortigern: Theodentk , Armsman.

  3. #558
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    io mi trovo molto bene con i video su youtube: ci sono canali in cui spiegano molto bene le reazioni chimiche e la teoria
    I rubinetti a casa di Chuck Norris non perdono, vincono.

    In the beginning there was nothing...then Chuck Norris Roundhouse kicked that nothing in the face and said "Get a job". That is the story of the universe.

    Quote Originally Posted by Wolfo View Post
    Concordo e propongo ban temporanei per chi critica la topa , la topa non si critica , dal trombabile in su non si commenta in modo sgradevole.
    la tua ignoranza in materia e' raccapricciante
    -cit. Estrema, 2022

  4. #559
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    Quote Originally Posted by San Vegeta View Post
    io mi trovo molto bene con i video su youtube: ci sono canali in cui spiegano molto bene le reazioni chimiche e la teoria
    ad esempio? che canali segui?
    Lux.
    Dwightz.

  5. #560
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    uh scusa in realtà non sono sottoscritto a nessuno in particolare, ma quando non ho serie tv da seguire, passo ore a guardare video di cucina Quindi youtube mi suggerisce praticamente solo quel genere di video e spesso c'è roba molto ben fatta. Se mi capita qualcosa di buono metto i link al canale qui
    I rubinetti a casa di Chuck Norris non perdono, vincono.

    In the beginning there was nothing...then Chuck Norris Roundhouse kicked that nothing in the face and said "Get a job". That is the story of the universe.

    Quote Originally Posted by Wolfo View Post
    Concordo e propongo ban temporanei per chi critica la topa , la topa non si critica , dal trombabile in su non si commenta in modo sgradevole.
    la tua ignoranza in materia e' raccapricciante
    -cit. Estrema, 2022

  6. #561
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    Quote Originally Posted by Theodentk View Post
    Non ne ho letto manco uno ma qua e là nel corso degli anni ho visto raccomandare questi:
    Il grande libro del pane - Giorilli, Lieptskaia (più incentrato sul pane che la pizza)
    La pizza è un'arte - Casucci
    La mia pizza - Giorilli
    La pizza napoletana...più di una notizia scientifica sul processo di lavorazione artigianale - Masi Romano Coccia

    L'ideale sarebbe trovare tempo/soldi per un vero corso ad esempio con lievitomania (gandolfo), giovanni tesauro, trezzi il nerd della pizza, etc etc
    Grazie per gli spunti!

    p.s. seguo su instagram quei 3... a me piacerebbe tesauro ma ho capito costa un botto... anche perchè principalmente fa corsi per professionisti
    Lux.
    Dwightz.

  7. #562
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    meno chiacchere e piu foto di pizze

  8. #563
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    Alrighty then!

    Mi ero fermato 2\3 settimane per star dietro al mobilio della casa. Ho avuto l'occasione di fare una tornata prima delle feste.




    Last edited by Drako; 3rd January 2022 at 18:20.

  9. #564
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    Quote Originally Posted by Drako View Post

    cut
    bene così!

  10. #565
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    che belle... bravo drako!
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  11. #566
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    fatta domenica
    mi è venuta voglia di rifarla

  12. #567
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    ste pizze nel forno normale di casa credo sia difficile farle venire...
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  13. #568
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    Quote Originally Posted by holysmoke View Post
    ste pizze nel forno normale di casa credo sia difficile farle venire...
    Sono fatte nel forno normale di casa

  14. #569
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    Sono fatte nel forno normale di casa
    ah! mi ricordavo male... mi riguarderò il tuo video allora
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  15. #570
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    Quote Originally Posted by holysmoke View Post
    ah! mi ricordavo male... mi riguarderò il tuo video allora
    ovviamente con il barbatrucco, io creo una camera di cottura a 350gradi praticamente (misurata proprio la zona d'aria con la sonda). Però la lastra supera anche i 360 gradi al centro e le resistenze sono sempre incandescenti.

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