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Thread: Pizzah

  1. #706
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    Quote Originally Posted by Theodentk View Post
    Crosticina sotto e bellissima alveolatura, mi piace un botto
    Ieri ho scambiato 1kg di petra 3 per 2kg di petra 5010 per pinsa, prossimamente la provo vediamo cosa vien fuori
    Grazie!
    cmq quelle farine non sono mai riuscito a provarle perch? spesso sono in confezioni giganti...
    Lux.
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  2. #707
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    Bella, io dovrei ribruciare le teglie in ferro ma il puzzo mi spaventa.

    Utilizzando, per richiesta della signora, una parte di integrale, ho un impasto un pochino pi? "panoso". L'ultima teglia era venuta davvero bene anche usando la leccarda.

    Tra poco, vista la temperatura, riparto con la lastra d'acciaio e la tonda, in attesa di poter prendere l'effeuno. Sempre che possa farlo senza che arrivino le truppe fasciste ad arrestarmi per consumo eccessivo

  3. #708
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    ho trovato la Caputo Rossa alla conad... mi hanno guardato male perche ho svuotato la corsia
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  4. #709
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    Mi dareste al volo un parere su questa? Li vale 130 €? Li spendo?
    https://www.kasanova.com/it/impastat...000005noc.html
    I rubinetti a casa di Chuck Norris non perdono, vincono.

    In the beginning there was nothing...then Chuck Norris Roundhouse kicked that nothing in the face and said "Get a job". That is the story of the universe.

    Quote Originally Posted by Wolfo View Post
    Concordo e propongo ban temporanei per chi critica la topa , la topa non si critica , dal trombabile in su non si commenta in modo sgradevole.
    la tua ignoranza in materia e' raccapricciante
    -cit. Estrema, 2022

  5. #710
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    Son troiate sanve, se ti dura va bene. Ma se schianta hai perso 130€ e chiss? come funziona la loro garanzia.

    Il motore sarebbe pure sufficiente, ma scricchiola la mia kenwood da 600€ a farci la pizza, non oso pensare questa

  6. #711
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    Quote Originally Posted by Drako View Post
    Son troiate sanve, se ti dura va bene. Ma se schianta hai perso 130€ e chiss? come funziona la loro garanzia.

    Il motore sarebbe pure sufficiente, ma scricchiola la mia kenwood da 600€ a farci la pizza, non oso pensare questa
    confermo! la mia kenwood sembra una panda in autostrada quando frulla... pensa sto macinino che fine fa...
    Lux.
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  7. #712
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    se ci impasti 2kg magari esplode, ma se devi impastare tra i 600 e i 1300g non vedo il problema
    Chiaro che una kenwood da 600€ va meglio ma io mi sono accontentato di una g3 ferrari da 120€ appunto e per quel che faccio mi basta

    Uthgard Gnammy - Necromancer // Mattacchione - Armsman
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  8. #713
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    Domanda ma se usate la planetaria, il metodo con tempi di attesa e pieghe non si fa pi?? La ho ma non la ho mai usata

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  9. #714
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    Quote Originally Posted by holysmoke View Post
    Domanda ma se usate la planetaria, il metodo con tempi di attesa e pieghe non si fa pi?? La ho ma non la ho mai usata

    Inviato dal mio SM-G990B utilizzando Tapatalk
    io faccio le pieghe post planetaria... ho capito che aiuta ad avere una struttura migliore nel metodo diretto.
    Lux.
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  10. #715
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    Se impasti un'idratazione al >75-80% puoi usare anche ciotola e acqua congelate ma qualche pausa devi comunque farla, una volta che hai finito di impastare e quindi hai ottenuto una bella maglia glutinica qualche piega per rifinire e chiudere l'impasto la si fa (almeno io la faccio)

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  11. #716
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    Si devono assolutamente fare le pieghe, soprattutto con alte idratazioni. Non ? un'impastatrice a spirale, non ce la fa a chiuderlo da sola.

    D'estate mi tocca usare l'acqua con il ghiaccio e dei passaggi in frigo per via della temperatura. d'inverno riesci anche senza accorgimenti di questo tipo, basta l'acqua ghiacciata di frigo.

  12. #717
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    Quote Originally Posted by Luceen View Post
    confermo! la mia kenwood sembra una panda in autostrada quando frulla... pensa sto macinino che fine fa...
    bene, non compro la planetaria e basta grazie
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    Quote Originally Posted by Wolfo View Post
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    la tua ignoranza in materia e' raccapricciante
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  13. #718
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    sul forum della "confraternita della pizza" suggerivano la g3 ferrari intorno ai 120 euro.
    dicono che generalmente va "riavvitata" la vite che la fa ballare, ovviamente una planetaria non ? un'impastatrice e mai lo sar? ma sicuramente pu? aiutare con i tempi.
    io al momento faccio tutto a mano e grossi problemi non ne ho.
    Ho appena preso in comunit? la PETRA 5037 (se non ricordo male) questo week end la provo
    MMO History:
    EXTEEL - Finalyoko CLOSED
    DAOC USA - server Lancelot/Midgard - Whiteyoko(Healer)+Finalyoko(Berserker) SOLD
    DAOC EU - server Deira/Midgard - Finalyoko(Savage) SOLD
    DAOC EU - server Glastonbury/Hib - Finalyoko(Blademaster) SOLD
    FFXI - server Ragnarok - Finalyoko(Ninja/Warrior) CLOSED
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  14. #719
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    Quote Originally Posted by finalyoko hellslayer View Post
    sul forum della "confraternita della pizza" suggerivano la g3 ferrari intorno ai 120 euro.
    dicono che generalmente va "riavvitata" la vite che la fa ballare, ovviamente una planetaria non ? un'impastatrice e mai lo sar? ma sicuramente pu? aiutare con i tempi.
    io al momento faccio tutto a mano e grossi problemi non ne ho.
    Ho appena preso in comunit? la PETRA 5037 (se non ricordo male) questo week end la provo
    l'unico motivo per cui avrei preso una planetaria ? per migliorare l'impasto... ma nel mio caso ? probabile che il problema sia la farina, quindi planetaria o no non credo cambierebbe molto. Al massimo ci penso quando cambio casa...
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  15. #720
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    Impastatrice e/o planetaria ti possono aiutare su idratazioni molto elevate che con le mani sono difficilmente gestibili. Oppure per grandi quantit? volendo.


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