Pronti al duro lavoro
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con cosa l'hai cotta? forno di casa o altro?Originally Posted by Drako
Perché è un casino da fare. Mi pare che susta abbia un video sulla sua. Poi lo cerco.
Intanto ho ripreso a fare tonde. Niente disastri ma prima di vedere un risultato ottimale c'è voluta la terza
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Lux.
Dwightz.
Oltre a questo sai quante pizze devi fare e quante stesute devi fare...
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Già, i dati di impasto valgono fino ad un certo punto. Poi contano moltissimo manualità e cottura
Infatti col forno di casa una delizia del genere mi sa che te la scordi, Drako usa...usa... cos'è che usavi lol eri passato all'effeuno poi?
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Il forno di casa
Ma con il barbatrucco. Cottura in 120/140 secondi (dipende dall'impasto, da come sta andando la cottura e da che ingredienti ho sopra).
Last edited by Drako; 22nd October 2023 at 21:34.
This. Ne ho disintegrate un tot.Oltre a questo sai quante pizze devi fare e quante stesute devi fare...
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Anche queste mi sono andate un po' oltre ed erano di difficile gestione in stesura. Però un paio d'anni fa ne avrei bucate almeno 2.
L'impasto l'ho messo insieme al volo dopo che mi hanno cancellato il "volo" per scendere a trovare i miei. Diretto con 450gr di farina (per 3 panetti da 260gr) di cui 80% caputo nuvola 20% caputo integrale e 70% idratazione, 0.9gr di lievito (anche troppo, ho sottovalutato il fatto che fa, di fondo ancora caldo) e 14gr di sale.
Impastato in planetaria con la foglia, un paio di riposi e pieghe, 90min fuori e poi in frigo fino alle 15 di sabato. Circa 4 ore di staglio, però potevano essere anche 3 volendo.
Barbatrucco => la lastra di metallo, sí? Scusa ma col tempo mi sto scordando tutto quello che si era detto in questo post lol ahiahia
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La vecchitudine.
Si, uso la lastra di metallo sparandole addosso calore con le resistenze e portandola intorno ai 350 gradi.
stai mantenendo l'enel praticamente
I rubinetti a casa di Chuck Norris non perdono, vincono.
In the beginning there was nothing...then Chuck Norris Roundhouse kicked that nothing in the face and said "Get a job". That is the story of the universe.
Concordo e propongo ban temporanei per chi critica la topa , la topa non si critica , dal trombabile in su non si commenta in modo sgradevole.la tua ignoranza in materia e' raccapricciante
-cit. Estrema, 2022
Complimenti Drako, pizze meravigliose!
Bravo!
on Camelot Unchained (alpha):
Nichodemus <GildaDiVecchieGlorieInPensione> - LaClasseCheCura - ServerName [soon]
PG dei giochi vari in spoiler
Spoiler
Oddio, si e no.
La bolletta d'inverno mi si alza poco, peggio d'estate con il condizionatore.
Alla fine un effeuno ci mette una mezzora ad andare in temperatura e lo devi tenere sempre acceso se fai più pizze. Quindi siamo lì come dispendio. L'alternativa è forno a gas fuori con bombola, ci sta sia più conveniente anche se più ingombrante nel suo insieme.
Penso di optare per un effeuno appena possibile, trovando un codice sconto da 20% in giro si andrebbe a pagare il P134H (quello a camera bassa) 535€.
La controparte a gas potrebbe essere il nuovo forno Masaniello brandizzato malati di pizza, 270€. Ottime prestazioni ad un prezzo ottimale ottenuto togliendo qualunque fronzolo. Infatti è un forno decisamente spartano come look (cosa del tutto irrilevante per me).
Il forno elettrico lo piazzerei sopra il forno normale, dove avevo prima il microonde (da quando si è rotto non l'ho più ripreso e non ne sento troppo la mancanza) oppure letteralmente su qualunque ripiano e lo userei in qualunque condizione atmosferica (quando fa caldo potrei metterlo persino fuori). Il forno a gas dovrei tenerlo in garage e portarlo su ogni volta (oltre a tenere la bombola fuori) e non lo potrei utilizzare quando piove.
io invece quando entro nella casa nuova prendo uno di quei fornetti per pizza tondi, e vedo un po' come va. Alla fine la pizza la faccio una volta a settimana... Lo sfrutterò per la pizza napoletana; quando voglio fare la pizza mamma-style, mi basta il forno Bosch che arriva a 275.
Tra l'altro, dal punto di vista del gusto e della sensazione in bocca, io preferisco la pizza mamma-style, però quando guardo le pizze di Drako mi prende l'invidia
I rubinetti a casa di Chuck Norris non perdono, vincono.
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-cit. Estrema, 2022
fai la modifica ad un ariete a arrivi sui 500°
Spoiler
Coi fornetti piccolini ti divertirai un sacco, il guaio è l'attenzione che serve in cottura e la dimensione contenuta rispetto ad un forno professionale o quasi.
Però tanto tanto tanto divertimento
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divertimento di che tipo?Coi fornetti piccolini ti divertirai un sacco, il guaio è l'attenzione che serve in cottura e la dimensione contenuta rispetto ad un forno professionale o quasi.
Però tanto tanto tanto divertimento
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-cit. Estrema, 2022
Avvisami che se vuoi ti vendo il mio illillo extreme con la fiesoli tenuto maniacalmente, visto che voglio passare o all'effeuno o al diavola pro v2io invece quando entro nella casa nuova prendo uno di quei fornetti per pizza tondi, e vedo un po' come va. Alla fine la pizza la faccio una volta a settimana... Lo sfrutterò per la pizza napoletana; quando voglio fare la pizza mamma-style, mi basta il forno Bosch che arriva a 275.
Tra l'altro, dal punto di vista del gusto e della sensazione in bocca, io preferisco la pizza mamma-style, però quando guardo le pizze di Drako mi prende l'invidia
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