Pizzah

[ilsagola]

Ma le ore le fai a caso o usi un calcolatore? Perché in base ai tempi TC e TA cambiano tutte le dosi

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Nono calcolatore, ho usato questa config. non so se aver usato il 20% di integrale cambi qualcoas, comunque le ore erano circa 36 non 30, l'ho lasciata in forno col lumino attivo
Speriamo bene

[Drako]

Dopo 30hr sembra essere lievitato praticamente 0, lo butto fuori frigo ora a sto punto così fa 10/11 hr temp ambiente? Può essere un'idea?

Considera che i diretti in frigo con basse quantità di lievito non gonfiano tantissimo. Però proprio zero no.

La farina integrale "appesantisce" l'impasto, ma non ne impedisce la lievitazione. Che temperatura hai nel frigo (effettiva, non quella del numerino)?

[ilsagola]

Considera che i diretti in frigo con basse quantità di lievito non gonfiano tantissimo. Però proprio zero no.

La farina integrale "appesantisce" l'impasto, ma non ne impedisce la lievitazione. Che temperatura hai nel frigo (effettiva, non quella del numerino)?

ignoro, saremo sui, 5?

[Theodentk]

ignoro, saremo sui, 5?

il mio frigo vecchiotto sopra fa 12 gradi e sotto 4 :eyes:
Fai un controllino valà che un termometro da cucina se non lo hai torna sempre utile

[ilsagola]

ho il meater, più tardi verifico

[ilsagola]

Comunque alla fine impasto più che raddoppiato rispetto ieri a quest ora

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[ilsagola]

Note negative, ho fatto palline ed impasto risulta molto appiccicoso seppur triplicato!! Ordino a domicilio o posso provare comunque?

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[Theodentk]

sono cresciute di volume che è la cosa più importante, l'appicicaticcio lo risolvi usando più semola (o il genere di farina che usi) del solito per la stesura! Vai tranquillo

[ilsagola]

sono cresciute di volume che è la cosa più importante, l'appicicaticcio lo risolvi usando più semola (o il genere di farina che usi) del solito per la stesura! Vai tranquillo

Thanks

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[Drako]

Io comunque terrei caldo Deliveroo

[ilsagola]

Venuta ottimaaaa

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[Drako]

Venuta ottimaaaa

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Meglio così. Tanto la miglior palestra è provare e riprovare e, soprattutto all'inizio, creare dei mostri e mangiarli comunque

[Theodentk]

creare dei mostri e mangiarli comunque

Vostro onore mi dichiaro colpevole: alle prime armi ho dato vita a mostri di tale entità che mangiarli avrebbe voluto dire morte certa. (Dannati pizzaioli egiziani e i loro consigli su lieviti secchi istantanei)

[San Vegeta]

io sono la prova che punirsi mangiando i propri fallimenti aiuta a fallire di meno

[Tunnel]

Venuta ottimaaaa

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Grande!!!