madò 4 tipi di farina? Caputo rossa + integrale + semola + riso + tipo1? Vabbè la faccio!Originally Posted by Drako
madò 4 tipi di farina? Caputo rossa + integrale + semola + riso + tipo1? Vabbè la faccio!
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no io dicevo al posto dell'integrale pazzo scatenato xD
ma una piccola guida che sintetizzi tutti i vostri esperimenti al fine di ottenere il "miglior" impasto??
io questa estate vorrei cimentarmi... considerando che ho anche il forno a legna...
e la mia ragazza, esperta di realizzazione dolci (veramente molto brava.. anche con la pizza, ma in teglia... MA per me la pizza è LA PIZZA ROTONDA) ha anche una bella impastatrice kenwood
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Zlatan bigna provare e provare non ci sono cazzi , sul web trovi guide e video fatti benissimo con mille tecniche diverse facili , difficli , lunghe , corte...
per dirti ste pizze le ho fatte un anno fa esatto, ero boh tipo al sesto settimo tentativo, con fornetti del cazzo e tanta pazienza
ho visto dei video di drako andando un po indietro... spettacolare veramente...
il tocco nerd del piano calibrato con le misure per stendere l'impasto è fenomenale
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Chiamatemi il nerd della pizza...da oggi un po' di più visto il regalo leggermente anticipato della mia compagna
Non vedo l'ora di testarle
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Giuro che stavo sfogliando aliexpress in cerca di pale per pizza appena prima di aprire questo thread ahah
ps: mi spiace ma il nerd della pizza è già registrato, tale Alessandro Trezzi e chissà prima o poi potrei partecipare ai suoi corsi
Uthgard Gnammy - Necromancer // Mattacchione - Armsman
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Ywain: Taraas - Cabalist
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Korovev - Merc
Vortigern: Theodentk , Armsman.
hahah si so che esiste. Quelle pale le usa viscusi, mi sono sempre piaciute a video. Toccandole con mano è un alluminio di altissima qualità, leggerissimo e flessibile.
Sono le pale di quelli che fanno i forni party pizza: https://www.pizzapartyshop.com/it/
Stanno anche in toscana, provincia di firenze. Costicchiano, ma visto che mi è stato chiesto cosa volevo per regalo. In caso ti sharo il codice sconto per il -10% che mi hanno dato sulla confraternita
Huehueheu no problem ci sono dentro, ma finchè non prendo un effeuno mi basta qualcosa da due soldiIn caso ti sharo il codice sconto per il -10% che mi hanno dato sulla confraternita
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Io invece cerco di riempire il vuoto lasciato dal non poter prendere al momento un effeuno/koda
Non voglio smontare nessuno ma, io che ho la passione, avrò visto più di 20 ore di video per la panificazione... non è che in 2 minuti leggi e fai pane o pizza spettacolari. Se hai imparato, poi diventa tutto più semplice, ma se parti da zero o quasi, serve studio e pratica.
Se volete un consiglio: prendete appunti. All'inizio sembra inutile, ma se non vi ricordate tutto a memoria, gli appunti vi salvano tempo e sbattimento.
Se poi siete dei magrolini di merda, di quelli che mangiano sempre e non ingrassano mai, allora fate un paio di pizze a giorni alterni, che dopo 2 settimane avrete sicuramente raggiunto buoni risultati
I rubinetti a casa di Chuck Norris non perdono, vincono.
In the beginning there was nothing...then Chuck Norris Roundhouse kicked that nothing in the face and said "Get a job". That is the story of the universe.
Concordo e propongo ban temporanei per chi critica la topa , la topa non si critica , dal trombabile in su non si commenta in modo sgradevole.la tua ignoranza in materia e' raccapricciante
-cit. Estrema, 2022
Con l'uso del palino ho abbassato la cottura a 110 secondi. Inoltre girandola spesso per tutta la seconda metà riesco a fare una cottura più uniforme sotto e sul cornicione.
Ho messo il video direttamente su youtube per farvelo vedere meglio:
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Last edited by Drako; 26th April 2021 at 09:55.
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Qualcuno ha deciso di sbaragliarmi completamente con i regali di anniversario (10 anni, minchia siamo vecchi) prendendomi la planetaria kenwood sborona. Best regalo ever, le mie mani ringraziano. Provato già un impasto classico per la pizza con caputo pizzeria ed idratazione al 67%. Poi ho tirato dentro 500gr di cuoco farlocca e 500gr di integrale e quasi l'80% d'acqua per vedere cosa succedeva, ho lavorato parecchio l'impasto ed era appena lavorabile ieri. Oggi invece con le pieghe in frigo si è comportato molto meglio, stasera provo a fare una pagnotta. Se mi ha recuperato un impasto del genere è spettacolare.
Scusatemi il video verticale, ero preso dal giochino nuovo
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