Eh si, son venute bene, ho replicato anche questa settimana stesso impasto ed è veramente ottimo, unica cosa, ma più per mio gusto, con la manitoba viene meno croccante rispetto a solo 0 e integrale, volevo provare la kamut, consigliate?
Eh si, son venute bene, ho replicato anche questa settimana stesso impasto ed è veramente ottimo, unica cosa, ma più per mio gusto, con la manitoba viene meno croccante rispetto a solo 0 e integrale, volevo provare la kamut, consigliate?
Buongiorno, sto ancora sperimentando!!
Fatto un impasto ieri per 48h, 75% idro, 55% caputo nuvola, 25% caputo integrale, 20% Kamut (verso natura bio, conad), che dite ho esagerato? L'impasto è venuto veramente bello e stamani era già lievitato il giusto!
Non so come si comporti la farina di kamut, ma vedo un bell'impasto liscio! Facci sapere/vedere
Uthgard Gnammy - Necromancer // Mattacchione - Armsman
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Ywain: Taraas - Cabalist
Karigurashi - Sorc
Korovev - Merc
Vortigern: Theodentk , Armsman.
Si, sono soddisfattissimo dei miglioramenti fatti con l'impasto a mano, veramente le due pause in frigo di 10 minuti fanno la differenza e il tempo di lavorazione è molto poco, stamani ho dato qualche piega, vediamo da qui a domani sera è lungaaaaaOriginally Posted by Theodentk
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