Ricette!

[gilda]

Allora visto che utlimamente i threads su cibi e aperitvi va moolto di moda propongo di mettere su questo thread le ricette su cose che vi piacciono e che preparate solitamente;se avete una cena una festa con gli amici o con la ragazza/o....



naturalmente sugli altri threads continuate a scrivere le cose che vi piacciono e su questo solo le ricette....




magari prendo spunto da qualcuno e alla prossima cena Guaire mi da almeno un 7 + invece di quel misero 6(6+ per consolazione) che mi ha dato l ultima volta(so stata 2 giorni ai fornelli....)....



Axel ti prego dicci la ricetta del Monte Bianco....costringi tuo fratello a confessare quella ricetta così le preparo anch io....

[Sulimo]

il piatto costa circa 8 euro farlo, è un pò retrò e non so se ti riesci a procurare tutti gli ingredienti.

Vai in un mc, ordini un mc rib+un mc bacon, con patatine maxi e coca maxi, mangi e godi, poi ti fai un gelatino leggero tipo mc flurry con ktikat e te ne vai contento.

[s0uL]

il piatto costa circa 8 euro farlo, è un pò retrò e non so se ti riesci a procurare tutti gli ingredienti.
Vai in un mc, ordini un mc rib+un mc bacon, con patatine maxi e coca maxi, mangi e godi, poi ti fai un gelatino leggero tipo mc flurry con ktikat e te ne vai contento.

Una cena leggera, sana e nutriente !

[Slurpix]

il piatto costa circa 8 euro farlo, è un pò retrò e non so se ti riesci a procurare tutti gli ingredienti.
Vai in un mc, ordini un mc rib+un mc bacon, con patatine maxi e coca maxi, mangi e godi, poi ti fai un gelatino leggero tipo mc flurry con ktikat e te ne vai contento.

Orrore.........

[Sulimo]

è da troppo che non vado al mc

[Faramjr]

La mia specialità è la pasta con "ortaggi". Molto semplicemente si fanno cuocere in una bella padella larga i peperoni tagliati a quadretti, le carote tagliate a rondelle sottili, le melanzane tagliate a cubetti, la pancetta affumicata, pomodorini freschi tagliati a pezzetti, la cipolla tritata. Si fa cuocere il tutto a fiamma vivace finchè i peperoni non si ammorbidiscono, le melanzane non "cacciano" l'acqua, la pancetta non si rosola e i pomodori non si sfaldano. Il trucco sta nel conoscere la giusta sequenza nell'aggiungere gli ingredienti. Se possibile aggiungo anche un po' d'olio piccante (ne pepe che detesto, ne peperoncini, solo l'olio).

A questo punto si aggiunge un po' di passata, che serve per legare. Si fa cuocere ancora il tutto per un po' per far restringere il sugo.

Sembra pesante, e lo è Soprattutto per la pancetta. I peperoni non sono così indigesti, soprattutto se quando li pulite togliete quella parte fibrosa "a retina" che ne ricopre l'interno.

Il dolce delle carote e l'acido dei pomodorini accompagnano il sapore forte dei peperoni e della pancetta, mentre le melanzane aggiungono sostanza


Poi ho una richiesta. Impazzisco per il riso alla cantonese, soprattutto nella variante con i gamberetti al posto del prosciutto. Qualcuno di voi ha idea di come cucinano il riso? Ne usano una varietà particolare, dovrebbe essere il basmati, ma quello dei ristoranti rimane asciutto e i chicchi scivolano uno sull'altro che è una meraviglia, io ho comprato quello della Scotti e dopo solo 10 minuti di cottura è diventato una poltiglia schifosa...

[saltaproc]

Poi ho una richiesta. Impazzisco per il riso alla cantonese, soprattutto nella variante con i gamberetti al posto del prosciutto. Qualcuno di voi ha idea di come cucinano il riso? Ne usano una varietà particolare, dovrebbe essere il basmati, ma quello dei ristoranti rimane asciutto e i chicchi scivolano uno sull'altro che è una meraviglia, io ho comprato quello della Scotti e dopo solo 10 minuti di cottura è diventato una poltiglia schifosa...

ilk problema sta nella tipologia di riso per l'appunto

in italia per risotti ti danno il migliore ( che è il carnaroli) ma che tende appunto a semi fondersi

se vuoi l'effetto riso separato ti conviene usare quello per le insalate di riso

[Axelfolie]

Axel ti prego dicci la ricetta del Monte Bianco....costringi tuo fratello a confessare quella ricetta così le preparo anch io....

appena torna a casa (vive a Roma) o quando lo vedo prima di capodanno (gli scrocco la casa a Roma x passarci capodanno cn la ragazza) gliela chiedo

[Faramjr]

ilk problema sta nella tipologia di riso per l'appunto
in italia per risotti ti danno il migliore ( che è il carnaroli) ma che tende appunto a semi fondersi
se vuoi l'effetto riso separato ti conviene usare quello per le insalate di riso

No, no. Sono proprio una varietà diversa. Non ha niente a che fare ne con quello per risotti che con quello per insalate. La varietà dovrebbe essere il "basmati", ma non posso confermarlo, perchè quello fatto dalla Scotti fa cagare. Non riesco a trovarne di alter marche purtroppo.

[saltaproc]

No, no. Sono proprio una varietà diversa. Non ha niente a che fare ne con quello per risotti che con quello per insalate. La varietà dovrebbe essere il "basmati", ma non posso confermarlo, perchè quello fatto dalla Scotti fa cagare. Non riesco a trovarne di alter marche purtroppo.

si lo so che è una tipologia diversa credo che effettivamente sia il basmati ( che è anche quello che in genere utilizzano per il cibo indiano) solo che è difficilerrimo da trovare

io in genere lo trovo nei vari iper nella scansia dei cibi etnici

però se non lo trovi e non vuoi il riso appiccicoso quello per le insalate funzia lo stesso non è la stessa cosa cmq

[San Vegeta]

ilk problema sta nella tipologia di riso per l'appunto
in italia per risotti ti danno il migliore ( che è il carnaroli) ma che tende appunto a semi fondersi
se vuoi l'effetto riso separato ti conviene usare quello per le insalate di riso

l'effetto riso separato è semplice da ottenere.

metodo 1: spargere il riso in una casseruola larga e piatta, un filo d'acqua che basti giusto a bagnare il riso e si infila la casseruola nel forno già caldo a 200/230 gradi e si lascia scottare per una decina di minuti, anche meno. si secca la parte esterna così durante la cottura non esce l'amido. ovviamente poi usate il riso per farci il risotto cuocendolo come vuole la ricetta.

metodo 2 (più facile del precedente, un po' meno efficace):
fate soffriggere nell'olio della cipolla bianca tagliata sottilissima, poi aggiungete il riso facendo uno strato omogeneo e non spesso e bagnate col vino bianco quel tanto che basta a coprire lo strato di riso. Poi fiamma forte a volontà per 3 minuti, aggiungendo vino quando si secca troppo (altrimenti bruciate tutto, cipolla in primis). poi cottura del riso secondo ricetta

[Randolk]

Piatto semplicissimo, gustosissimo e adatto per tutti.

Spigola in padella

Pulite la spigola e sciacquatela sotto abbondante acqua corrente. Se ve la puliscono in pescheria ricordate di sciaquarla voi a casa prima di fare tutto.
Sale *abbondante*, spalmatelo proprio dentro la pancia e intorno, 2-3 fette di limone, prezzemolo fresco tritato fine e un po' di rosmarino. Olio extra vergine buono in padella, per un 20 minuti circa, saggiate bene la cottura e rigiratelo spesso, a fuoco medio-basso. Dopo un 10 minuti di cottura irrorate non troppo con vino bianco tipo Verdicchio e ripetete l'irrorazione 2-3 volte fino a cottura finita.
Nel frattempo, a parte (e qui c'è il tocco da maestro) preparate un intingolo di olio crudo extra-vergine, prezzemolo tritato finissimo, scorze di limone (solo scorze) e una fettina di cipolla fresca. Pestate tutto.
Aprite il pesce nel piatto, cospargetelo con l'intingolo e buon appetito.

[gilda]

'mazza siete buongustai....



và và guarda questi sembrano tutti nerd che stanno 20 ore al pc invece cucinano pure....



bravi bravi....stirate anche i panni ogni tanto però eh....



cmq io propongo gnocchetti col sugo di pomoderetti....



allora:si fa soffriggere olio aglio e un pezzetto di peperoncino in padella poi si tagliano a pezzetti i pomodorini(pachino)e si buttano in padella si fanno cuocere a fuoco medio fino a che nn diventano morbidi e tirano fuori un pò di sugo poi quando sono cotti i gnocchetti si buttano in padella fino a che nn prendono il sugo;si spegne si butta il pecorino e si fa sciogliere sopra poi un pò di foglioline di basilico sopra e si mangia....

[-=Rho=-]

io sono un cuoco di professione : , piu' che indicarvi qualche ricetta , basta che chiediate se volete sapere qualcosa di particolare

[Randolk]

io sono un cuoco di professione : , piu' che indicarvi qualche ricetta , basta che chiediate se volete sapere qualcosa di particolare

Parlami di un sugo da pasta super segreto, di quelli che sembrano semplici semplici e poi chi lo assaggia assume queste espressioni in sequenza --->