Cucinare col Barbecue

io uppo ache per le salse... la carne buona fatta bene non ha bisogno di salse che coprono il gusto , se la carne fa schifo al cazzo ed'è cucinata da cazzo allora metteteci tanta salsa bbq

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Originally Posted by Wolfo

io uppo ache per le salse... la carne buona fatta bene non ha bisogno di salse che coprono il gusto , se la carne fa schifo al cazzo ed'è cucinata da cazzo allora metteteci tanta salsa bbq

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se la carne fa schifo al cazzo ed'è cucinata da cazzo si picchia il fochista, ma niente salse sulla carne grazie :nod:

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Originally Posted by Sintak

se la carne fa schifo al cazzo ed'è cucinata da cazzo si picchia il fochista, ma niente salse sulla carne grazie :nod:

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ce lo s'incula a sangue:nod:

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Originally Posted by saltaproc

mmmmm occhio con salumi in calabria...tendono ad infilare quel cazzo di finocchio selvatico ( non wiilfo ) in tutti i buchi e fa schifo:nod:

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oddio rotolo :rotfl:

cazzo m'era sfuggita... burnate aoe

Prima di tutto salamelle, salime e salcazzo = salsiccia. Non c'è differenza, sono solo gli stupidi nomi nordici o romani (arrosticini, rughetta, ma parlate in italiano :nod: ).

In secondo luogo il finocchio nella salsiccia fa schifo anche a me :gha: Ma basta andare da un macellaio qualsiasi e chiedergli quella senza e te la da senza problemi (certo se andate a comprare la carne alla coop o al supermercatino mascherato da ricercatissima gastronomia di sto gran par de balle... :nono: ).

Terzo: carne di manzo = inutile. A meno che non stiamo parlando di fiorentine, e al sud non parliamo di fiorentine. Maiale è la via. Salsiccia, costate (braciole) e tutto quanto. Anche pollo, agnello e coniglio sono ottimi da fare alla brace, ma occhio che angello e coniglio non piacciono a tutti.

Le salse sono inutili, volete della carne saporita? Imbottitela di sale durante la cottura, soprattutto il pollo :point:

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Originally Posted by Cifra

Mi costringete a calare il carico: il POLLO. Intero aperto a metà insaporito con gli aromi e sbattuto sulla griglia. Altrimenti bastano ascelle e cosce, vanno bene lo stesso.

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ecco, le ascelle di pollo mi mancavano... :elfhat:

Minchia quante ne so!

Noooooo Faramjr. Per essere salsiccia è salsiccia ma la forma per non so quale motivo influsice sul sapore. Quella lunga arrotolata, Quella legata piccola, quella legata grossa. Preferisco le grosse che le alte se seccano.

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Originally Posted by Tibù

carbonella >_>
ma qualcuno che cuoce la carne con le braci appena formate dal fuoco a legna esiste ancora?:look:

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qui da noi quasi tutti qq

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Originally Posted by Cifra

Noooooo Faramjr. Per essere salsiccia è salsiccia ma la forma per non so quale motivo influsice sul sapore. Quella lunga arrotolata, Quella legata piccola, quella legata grossa. Preferisco le grosse che le alte se seccano.

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Sempre salsiccia è. C'è quella spessa e quella sottile, entrambe possono essere lunghe o corte, e anche la carne dentro il budello può essere tagliata in modo diverso, oltre a quella tradizionale c'è anche la salsiccia a "punta di coltello", dove i pezzi di carne sono molto più grossi, anche se credo sia praticamente diffusa solo al sud.

Poi mi ero dimenticato di dire: c'è gente che fa anche fegatini, polmoni e altre 'ntrame (interiora) alla brace. Che vomito mamma mia. Non so voi ma io non riesco a mangiare una carne che puzza, ha un sapore orribile ed è orrendamente gommosa. Una volta mi hanno invitato a casa di un amico e per non far brutta figura (e perchè non c'era altro da magnà) sono stato costretto a mangiare i polmoni di non so quale cazzo di animale...

Ho ancora gli incubi :afraid: Soprattutto per quando mi è capitato sotto i denti tutto il sistema di bonchi e bronchetti, una serie di tubicini bianchi durissimi :bored:

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Originally Posted by Faramjr

Sempre salsiccia è. C'è quella spessa e quella sottile, entrambe possono essere lunghe o corte, e anche la carne dentro il budello può essere tagliata in modo diverso, oltre a quella tradizionale c'è anche la salsiccia a "punta di coltello", dove i pezzi di carne sono molto più grossi, anche se credo sia praticamente diffusa solo al sud.
Poi mi ero dimenticato di dire: c'è gente che fa anche fegatini, polmoni e altre 'ntrame (interiora) alla brace. Che vomito mamma mia. Non so voi ma io non riesco a mangiare una carne che puzza, ha un sapore orribile ed è orrendamente gommosa. Una volta mi hanno invitato a casa di un amico e per non far brutta figura (e perchè non c'era altro da magnà) sono stato costretto a mangiare i polmoni di non so quale cazzo di animale...
Ho ancora gli incubi :afraid: Soprattutto per quando mi è capitato sotto i denti tutto il sistema di bonchi e bronchetti, una serie di tubicini bianchi durissimi :bored:

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Mio dio che sbocco, mi stai facendo tornare su la carbonara che ho appena mangiato :afraid: brrrrrrr

I fegatini so bboni però.

gli unici organi interni buoni da mangiare sono i cervelletti (soprattutto di agnello:drool::drool:) e il fegato di coniglio fatto a pezzetti messo prima nella farina e poi col soffritto di cipolla e erbe.quello intero col solo burro nn mi piace.:nod:

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Originally Posted by Tibù

gli unici organi interni buoni da mangiare sono i cervelletti (soprattutto di agnello:drool::drool:) e il fegato di coniglio fatto a pezzetti messo prima nella farina e poi col soffritto di cipolla e erbe.quello intero col solo burro nn mi piace.:nod:

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:afraid::afraid:

Però il pathè di fegato o il crostino toscano sono prelibatezze :bow: