Ricette tipiche regionali
Mosso dalla evidente scarsità di ricette venete così come di ricette che siano anche minimamente famose (a parte il gatto al forno), sono qui a spronarvi a elencare le ricette della vostra regione e, se volete, una breve descrizione di esse
Io posso elencarne un bel po' di ricette campane, ma si narra che ce ne siano circa 12000 solo per la campania, quindi auguri...
I rubinetti a casa di Chuck Norris non perdono, vincono.
In the beginning there was nothing...then Chuck Norris Roundhouse kicked that nothing in the face and said "Get a job". That is the story of the universe.
Originally Posted by Wolfo
Concordo e propongo ban temporanei per chi critica la topa , la topa non si critica , dal trombabile in su non si commenta in modo sgradevole.la tua ignoranza in materia e' raccapricciante
-cit. Estrema, 2022
Lombardia:
Pizzoccheri
Pizzoccheri della val chiavenna
Polenta in tutte le salse
Risotto alla milanese
Casöla
edit:
panettone
cotoletta alla milanese
riedit:
casoncelli
formaggi e salumi vari ma vabbè penso che questo non valga visto che sostanzialmente è vero per ogni regione
Last edited by Axet; 9th May 2016 at 23:55.
I'm no hero. Never was. Never will be.
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Soul of the mind, key to life's ether
Soul of the lost, withdrawn from its vessel
May strength be granted so the world might be mended...
So the world might be mended...
le prime che mi vengono in mente:
-tiramisù (come detto nell'altro 3d... ristorante Le Beccherie... TREVISO... chissà da cosa deriva il nome..)
-baccalà in 800 modi diversi...
-poenta e osei (ora quasi del tutto banditi causa i regimi sulla caccia agli uccellini piccoli tipo tordi e roba simile...)
-pastin (tipico di Belluno.. salame fresco fatto a modo di hamburger... leggero leggero...)
-la polenta è base di ogni cibo tipico del nord italia e anche in veneto base di molte ricette
-radicchio fatto in 2000 modi diversi...
-sarde "in saor" (cipolle lasciate marinare nell'aceto per almeno una notte con uvetta e pinoli)
-la pinsa (tipico dolce che si mangia sotto epifania, con uvetta)
mentre scrivo vengono fuori. mi fermo per ora.
FVG
Frico
Musetto e brovada
Gnocchi di patate
Cjarsons
Poi bho ce ne sono altre sicuramente >.<
Edit:
Salame con l'aceto lo snack dell'estate!
sicilia...
da dove comincio
-pasta con sarde e finocchietto selvatico.
-involtini di maccheroni.
-arancina.
-le panelle.
-pasta con il nero di seppia.
-bistecche alla palermitana.
-scaloppine al marsala.
-acciughe maritane.
-sarde a beccafico
-stoccafisso a ghiotta.
-cavolfiore a vastedda.
-frutta martorana come dolce
-pignolata sempre dolce.
Spoiler
Spoiler
- La Sopa coada (zuppa di piccioni, tipica di Treviso)
- la salsa peverada ("salsa" fatta con fegatini di polo e pezzetti di soppressa e salumi)
- i fegatini alla veneziana
- bisato in tecia (anguilla in padella)
- i bigoli in salsa
- i fiori di Gasia (fiori di robinia impastellati)
- la fregolotta
- il pandoro
Toscana, c'è veramente troppa roba ma cerchiamo la roba un pelo più rappresentativa.
Antipasti:
Sugo ai fegatini per crostini.
Coccoli prosciutto e stracchino
Crostini di cavolo nero e fagioli
Lardo di colonnata a crostino su pane caldo
Zuppe:
Minestra di pane
Ribollita
Pappa al pomodoro
Stracciatella
Panzanella (estiva, novero delle "zuppe di pane")
Pasta:
Tordelli (piatto della lunigiana, diviso tra toscana, Liguria un pezzetto di emilia)
Pici
Gnudi
Gnocchi Mugellani
Secondi di terra:
Bistecca alla fiorentina (lol)
Bollito, con lingua e cotenne
Trippa alla fiorentina
Enzimino con bietola
Fegatelli
Peposo
Primi di mare:
Cacciucco
Secondi di mare:
Baccalà o pesce alla livornese
Seppie all'enzimino
Dolci:
Schiacciata con l'uva
Castagnaccio
Schiacciata fiorentina
Biscotti di prato (cantuccini)
Torta coi bischeri
Mi fermo qui, i contorni non li ho citati perchè anche se ne esiste qualcuno tipico, oltre ai "fagioli al fiasco" direi che in generale si tratta di verdure fritte o lessate molto comuni in altre regioni di italia tipo patate al forno erba come bietola o spinaci bolliti, fritto di carciofi, salvia e verdure di stagione.
Last edited by Bortas; 10th May 2016 at 11:28.
LA VERITA' E' LA FUORI! MA ANCHE NO...
Spoiler
Spoiler
Altri piatti
Gubana
Jota
Salame e cipolla
Strucchi
E lo zucchero filato (anche se l'abbiamo fregato ai yankee)
sempre per il Veneto aggiungo:
Moeche, granchi "molli" cioè presi durante la muta e fritti
Masenete, femmine di granchio col guscio
Bovoeti, lumachine di terra oilio prezzemolo e tonnellate di aglio
il Prosecco! (anche se ultimamente il FVG vuole i diritti sul nome) e i rossi della valpolicella
e come non includere lo Spritz !!
i Zaeti, biscotti secchi con farina di mais e uvetta
La straeca, bistecca(diaframma) di carne di cavallo
Oca in onto, oca disossata e salata al sole conservata poi nel suo grasso (alemno un mese prima del consumo)
falso parsuto, prosciutto d'oca con la pelle
Gallina imbriaga, rigorosamente di corte padovana
-edit-
dimenticavo Frittole e Galani (che pero sono anche "spcialita" di varie altre regioni cambiando solo il nome)
Last edited by dariuz; 10th May 2016 at 23:20.
-He who makes a beast of himself, gets rid of the pain of being a man
-I pity those that don't drink, for when they wake up in the morning, thats as good as they're going to feel all day!
-Silence is golden but duct tape is silver
Corgnoi alla Vicentina... addio
Lo spritz è austriaco!
scusa dovevo specificare spritz aperol
-He who makes a beast of himself, gets rid of the pain of being a man
-I pity those that don't drink, for when they wake up in the morning, thats as good as they're going to feel all day!
-Silence is golden but duct tape is silver
lo spritz lo abbiamo fatto per gli austriaci.
il nostro vino era troppo forte per loro e quindi lo tagliavamo con l'acqua frizzante.
spiedo bresciano.
vinto
Più che per piatti preferisco andare per regioni, imo c'è differenza tra le regioni del sud e quelle del nord a favore di quelle del sud a mani basse.
Sicilia/Puglia/Calabria/Sardegna >>>
Toscana/Emilia subito a seguire, per molti la vera regione top culinaria è l'Emilia Romagna e non me la sento di biasimare.
Le altre hanno tutte una marcia in meno dal mio povero punto di vista e per la mia conoscenza, alcune del sud sono escluse perchè non le conosco, ma del nord prese a 360° rimango dell'idea che non ci sia scozzo.
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