Io posso darti qualche consiglio dal punto di vista teorico, ma nel disegno mi spiace ma non so aiutarti.
Comunque gli occhi, non è che si vedono poco, non ci sono! Per quanto riguarda l'impatto visivo, qual'è la prima cosa che deve passare in mente? Immagino il fatto che sia un bar. Cambierei anche font, e BAR lo scriverei in maiuscolo anche se rimane ben leggibile anche così.
Per quanto riguarda l'aereo + gelato, è un bar vicino alla spiaggia? Ha nei gelati una delle sue attività principali e più riconosciute?
In ogni caso per far rassomigliare il gelato al pilota, se rimarrà quello l'obiettivo devi renderlo un pò più reale, chesso farli le braccia ed un volante all'aereo.

EDIT : in più essendo lo scopo pubblicitario, dovreste mettere un simbolo che sia presente tipo nell'insegna del bar o una cosa caratteristica che la gente riconduca subito a QUEL bar.