Esperti CULInari a voi....

[NelloDominat]

Visto che Naz e' un cazzone e va in "busy" su MSN ecco qui un menu' che voglio fare con amici e damigelle...
quello che mi chiedevo era trovare il giusto abbinamento con Vini.
riferimento SAQ.com (se non c'e' li scartateli)


Antipasto - Mix formaggi e salsine
stuzzichini con formaggi tagliati a scaglie insieme a una crema/marmellata/pezzetti tritati
- fetta di Formaggio Asiago con tritura di sedano
- fetta di Formaggio Brie con una fettina di pera
- fetta di Formaggio Caciotta - scaglie di anguria (cocomero rosso)
- scaglie di Formaggio Grano Padano - con noci e miele
- scaglie di Parmigiano Reggiano con tritura d'uva
- Formaggio mozzarella con tritura di arance

Vino:Astoria di Cartizze Prosecco di Conegliano Valdobbiadene

Primo - Soup a l'onion
Ingredienti

1 cipolla rossa 400 grammi di cipolle bianche
1 spicchio di aglio 20 grammi di farina
1 bicchiere di vino bianco secco 1 dado di verdure
150 dl di acqua 1 cucchiaio di cherry
q.b. di sale 18 crostini
300 grammi di gruviera 1 bouquet garni
q.b. di burro

Vino:Ca'Rugate La Perlara Recioto di Soave 2004


Secondo - Piatto Veneto
- Spezzatino misto
- Polenta
- funghetti

Vino: Merlot/cabernet-franc Gemola Vignalta Colli Euganei 2003

Dessert - Tiramisu
Vino: Bricco Quaglia La Spinetta Moscato d'Asti 2007

Nuovo Update:
Suggerimenti con altri vini? Anche, visto la linea del cibo scelto, mi trovo a dubitare un po della carbonara. Magari un'alternativa piu' "veneta" alla carbonara bene accetta (niente roba con fegatini che e' troppo particolare per i palati dei presenti).

[Bakaras]

Amatriciana FTW.

Non è veneta, ma spacca sempre

Certo che dopo la zuppa di cipolle gli puoi propinare qualsiasi cosa

[Darkmind]

Bracchetto è un vino dolce, lo usi se vuoi fare un aperitivo giusto per ... per quello che vuoi mangiare tu preferirei un buon Greco di Tufo e un Vermentino di Sardegna .
Il Montepulciano lo eviterei con la zuppa è un vino corposo a volte anche strutturato e per una zuppa lo vedo troppo forte, opterei, se vuoi rimanere nei rossi su un buon Valpilicella classico o anche un Soave semplice ma ugualmente buono.
Per la carbonara li puoi osare un vino bello carico ma a questo punto lascia perdere la carbonara fa come ha detto Baka una bella amatriciana coi controcazzi e li ci metti il Montepulciano se vuoi.
Per lo spezzatino invece opterei per un bel Morellino di Scansano o un bel Nebbiolo.
Così penso dovrebbe andare benino ... almeno secondo i miei gusti

[Verci]

boh, mi lascia un po' interdetto il brachetto con l'aperitivo, avrei preferito o un bianco tipo Falanghina oppure cambiare decisamente genere, pompare su formaggi più stagionati e salumi e usare un buon Primitivo di Puglia

la zuppa di cipolle io la considero un primo, non un antipasto, quindi la vedo un po' forzata il mettere anche la carbonara. Piuttosto, visto il secondo che prepari avrei segato via la zuppa di cipolle e la carbonara e avrei fatto un buon piatto di bigoli con l'anitra.

vedo un po' stonato il verdicchio assieme al primo, sarei rimasto sempre su un rosso, magari piemontese.

Con il secondo sceglierei il merlot o un barbera, non il tocai.






il tutto dettato da gusti personali e da perfetto ignorante in materia di vini :-)

[Verci]

ah, in ogni caso, visto dove vivi, il massimo vino a cui devi aspirare è un vino del new jersey in cartone

[Evildark]

con il dolce non va il prosecco però. ci vuole un moscato spumante d'asti o un moscato passito di pantelleria

[NelloDominat]

ah, in ogni caso, visto dove vivi, il massimo vino a cui devi aspirare è un vino del new jersey in cartone

Succhiamelo... Abito in Quebec c'e' una grossa cultura vinicola... Grazie alla Francia e a tutti i terroni immigrati qui

comunque faccio un po di updates...

[Razj]

minchia la zuppa di cipolla manco sotto tortura

[dariuz]

Bigoli in salsa
per 4 persone
* 2 cipolle
* 5 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
* 100 g di sardelle
* 1 macinata di pepe
* Sale
* 400 g di pasta tipo bigoli di farina integrale di frumento

[NelloDominat]

Bigoli in salsa
per 4 persone
* 2 cipolle
* 5 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
* 100 g di sardelle
* 1 macinata di pepe
* Sale
* 400 g di pasta tipo bigoli di farina integrale di frumento

No pesce, la ragazza del mio amico e' allergica a pesci e crostacei.

P.S. la zuppa di cipolle e' un classico della cucina locale e' piu' come una Vellutata all'italiana come texture...

[Bakaras]

Ah Nello, se me fai l'amatriciana con la pancetta invece del guanciale ti ritiro la tessera.

[Verci]

Bigoli al sugo d’anitra

Dosi per 4 persone: 1/2 chilo di bigoli freschi, 1/2 anatra selvatica coi fegatini, 50 g di olio di oliva extravergine, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 2 foglie di salvia, 4 cucchiaini di parmigiano grattuggiato, 40 g di panna, sale e pepe.

Preparazione: a parte, intanto, preparate l’anatra alla cottura. Mettetela in una pentola e aggiungetevi la carota, la cipolla, il sedano e la salvia. Copritela d’acqua leggermente salata, ponetela sul fuoco e fatela cuocere piano per circa un’ora. circa.
Trascorso questo tempo, disossatela e tritatene la polpa con le verdure. Rimettete il tutto nel medesimo recipiente con l’olio, aggiungendo al fondo la panna e proseguendo la cottura molto dolcemente e per un lungo periodo (almeno 1/2 ora).
Lessate i bigoli in acqua salata, scolateli senza asciugarli troppo e versateli nel recipiente del condimento. Mescolate bene la teglia coi bigoli e il condimento.


Vino da abbinare: Nebbiolo

[NelloDominat]

Ah Nello, se me fai l'amatriciana con la pancetta invece del guanciale ti ritiro la tessera.

e che cazzo... la "sottile" differenza la so

[Bakaras]

e che cazzo... la "sottile" differenza la so

perdonami se ho dubitato di te.

[NelloDominat]

perdonami se ho dubitato di te.

Se non era per lo stronzo di mio padre nascevo a Roma poiche' i miei erano alla parata degli alpini a Roma, invece ha voluto portare mia madre con le doglie a Padova...