Cucinare il granchio,consigli cercasi :)

[Trish]

Giorno a tutti=)

ieri ho preso un bel granchione e vorrei cucinarlo come secondo stasera,solo che non avendolo mai fatto cercavo qualche informazione,volevo farlo bollito in modo da gustarlo per davvero,il granchio pesa un chilo e mezzo circa.
Ho guardato in giro e alcuni consigliano prima di bollirlo e poi pulirlo altri di fare il contrario.Voi cosa mi consigliate?
Non vorrei che pulendolo prima la polpa mi si scioglie nell'acqua...attendo consigli sulla preparazione
Azzie=)

[Razj]

mangialo crudo come i veri uomini

[holysmoke]

guida ---> link

[Rayvaughan]

mangialo crudo come i veri uomini

una mia amica lo ha mangiato crudo da vivo sugli scogli

[ilsagola]

Giorno a tutti=)
ieri ho preso un bel granchione e vorrei cucinarlo come secondo stasera,solo che non avendolo mai fatto cercavo qualche informazione,volevo farlo bollito in modo da gustarlo per davvero,il granchio pesa un chilo e mezzo circa.
Ho guardato in giro e alcuni consigliano prima di bollirlo e poi pulirlo altri di fare il contrario.Voi cosa mi consigliate?
Non vorrei che pulendolo prima la polpa mi si scioglie nell'acqua...attendo consigli sulla preparazione
Azzie=)

Per Granchione intendi la margherita/granseola??
Se si facci gli spaghetti/linguine, che meritano un casino.

P.S. se sei interessato te lo spiego come farli.

[Burner]

in giappone l'avevo mangiato crudo al mercato del pesce... buonerrimo

[Hador]

una mia amica lo ha mangiato crudo da vivo sugli scogli

si fa anche le trecce con i peli delle ascelle?

[saltaproc]

si fa anche le trecce con i peli delle ascelle?

n'ascella si n'ascella no

[LordGaruda]

Fai bollire dell'acqua senza sale, ci butti dentro il granchio, lo lasci li per 4 minuti, spegni l'acqua e aspetti un oretta, lo tiri fuori, lo fai raffreddare e poi cominci a pulirlo ( qui ti ci vuole un botto di pazienza).

Per pulirlo gli stacchi le gambe, le rompi con un batticarne (non troppo forte o fai cesso in giro) rompi il carapace e con uno stuzzicadente di legno lungo e tanta pazienza cominci a pulirlo, quando hai finito raccogli tutta la polpa e di nuovo con tanta pazienza la passi a mano un paio di volte almeno per sentire se ci sono pezzi di carapace (e ci sono fidati)

Quindi hai due possibilità ora: o lo condisci con poco sale, olio pepe e prezzemolo (no limone, se il pesce è buono ti copre il sapore) e lo mangi così (se vuoi fare il figo sul piatto ci fai un letto di lattuga tagliata a listarelle) oppure in una padella fai soffriggere dell'aglio intero, lo togli, ci butti dei pomodorini ciliegia tagliati in 4, sale e pepe, li fai cuocere un paio di minuti, spegni il fuoco, ci butti la polpa di granchio, del prezzemolo tritato, fai cuocere dei tagliolini (per me è più buono con una pasta all'uovo) li scoli e li aggiungi al sugo, se sai saltare la pasta meglio, senno li mischi con un cucchiaio, aggiungi dell'olio di oliva ed è pronto.

[Trish]

Ma solo 4 minuti di cottura?Non è poco?
Io vorrei mangiarlo caldo,dopo averlo pulito lo posso scaldare o viene uno schifo?

[holysmoke]

si ma mentre pulisci mangi... quindi è caldo e si mantiene caldo dentro il carapace

[Trish]

Ah quindi lo pulisco in diretta?
perchè garuda diceva di lasciarlo raffreddare...

[ilsagola]

Ah quindi lo pulisco in diretta?
perchè garuda diceva di lasciarlo raffreddare...

Lo vuoi mangiare come piatto unico così a secco? Allora si ti conviene pulirlo e bollirlo e pezzi, poi ci vai di schiaccianoci e lo sbuzzi, i pezzi grossi invece te li mangi diretti, occhio a non far disfare troppo la polpa e a non farla rimanere troppo dura^^

Se vuoi farci la pasta comunque ti posso rivelare qualche segreto da isola