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Thread: Pizzah

  1. #1021
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    Quote Originally Posted by holysmoke View Post
    Ma le ore le fai a caso o usi un calcolatore? Perché in base ai tempi TC e TA cambiano tutte le dosi

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    Nono calcolatore, ho usato questa config. non so se aver usato il 20% di integrale cambi qualcoas, comunque le ore erano circa 36 non 30, l'ho lasciata in forno col lumino attivo
    Speriamo bene

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  2. #1022
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    Dopo 30hr sembra essere lievitato praticamente 0, lo butto fuori frigo ora a sto punto così fa 10/11 hr temp ambiente? Può essere un'idea?
    Considera che i diretti in frigo con basse quantità di lievito non gonfiano tantissimo. Però proprio zero no.

    La farina integrale "appesantisce" l'impasto, ma non ne impedisce la lievitazione. Che temperatura hai nel frigo (effettiva, non quella del numerino)?

  3. #1023
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    Quote Originally Posted by Drako View Post
    Considera che i diretti in frigo con basse quantità di lievito non gonfiano tantissimo. Però proprio zero no.

    La farina integrale "appesantisce" l'impasto, ma non ne impedisce la lievitazione. Che temperatura hai nel frigo (effettiva, non quella del numerino)?
    ignoro, saremo sui, 5?

  4. #1024
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    ignoro, saremo sui, 5?
    il mio frigo vecchiotto sopra fa 12 gradi e sotto 4 :eyes:
    Fai un controllino valà che un termometro da cucina se non lo hai torna sempre utile

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  5. #1025
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    ho il meater, più tardi verifico

  6. #1026
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    Comunque alla fine impasto più che raddoppiato rispetto ieri a quest ora Name:  20240125_133756.jpg
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  7. #1027
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    Note negative, ho fatto palline ed impasto risulta molto appiccicoso seppur triplicato!! Ordino a domicilio o posso provare comunque?

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  8. #1028
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    sono cresciute di volume che è la cosa più importante, l'appicicaticcio lo risolvi usando più semola (o il genere di farina che usi) del solito per la stesura! Vai tranquillo

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  9. #1029
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    Quote Originally Posted by Theodentk View Post
    sono cresciute di volume che è la cosa più importante, l'appicicaticcio lo risolvi usando più semola (o il genere di farina che usi) del solito per la stesura! Vai tranquillo
    Thanks

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  10. #1030
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    Io comunque terrei caldo Deliveroo

  11. #1031
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    Venuta ottimaaaa

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  12. #1032
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    Meglio così. Tanto la miglior palestra è provare e riprovare e, soprattutto all'inizio, creare dei mostri e mangiarli comunque

  13. #1033
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    Quote Originally Posted by Drako View Post
    creare dei mostri e mangiarli comunque
    Vostro onore mi dichiaro colpevole: alle prime armi ho dato vita a mostri di tale entità che mangiarli avrebbe voluto dire morte certa. (Dannati pizzaioli egiziani e i loro consigli su lieviti secchi istantanei)

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  14. #1034
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    io sono la prova che punirsi mangiando i propri fallimenti aiuta a fallire di meno
    I rubinetti a casa di Chuck Norris non perdono, vincono.

    In the beginning there was nothing...then Chuck Norris Roundhouse kicked that nothing in the face and said "Get a job". That is the story of the universe.

    Quote Originally Posted by Wolfo View Post
    Concordo e propongo ban temporanei per chi critica la topa , la topa non si critica , dal trombabile in su non si commenta in modo sgradevole.
    la tua ignoranza in materia e' raccapricciante
    -cit. Estrema, 2022

  15. #1035
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    Grande!!!
    on Camelot Unchained (alpha):
    Nichodemus <GildaDiVecchieGlorieInPensione> - LaClasseCheCura - ServerName [soon]
    PG dei giochi vari in spoiler
    Spoiler


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